A nátrium-alumínium-szilikát az egyik a több száz élelmiszer-adalékanyag közül, amelyeket a gyártók termékeik bizonyos tulajdonságainak javítása érdekében használnak, hogy vonzzák a fogyasztókat. Az adalékanyagnak nincs saját táplálkozási értéke, de javíthatja az élelmiszer más aspektusait, például a színt, az ízt, az állagot vagy az eltarthatóságot. A nátrium-alumínium-szilikát széles körben használják az élelmiszerekben csomósodásgátló anyagként.
Meghatározás
A nátrium-alumínium-szilikát természetesen szilícium, nátrium, alumínium és oxigén savas só keverékeként fordul elő. Az élelmiszerekben való felhasználás céljából szintetikusan állítják elő, különféle kémiai összetételben, a különféle alkalmazásokhoz. Általában színtelen, szagtalan kristályokból áll, a címkézési szabványos élelmiszer-adalékanyag E554 kódszámmal. Ez a kód azt jelzi, hogy az élelmiszerekben általában biztonságosnak tekintik, de a szabványosított élelmiszerekben korlátozottak, az Élelmezési és Gyógyszerügyi Igazgatóság szerint. Számos egyéb pattanásgátló anyag létezik, és az E530 - E578 élelmiszer-adalékanyag-kódtartományon belül vannak jelölve.
Élelmiszer-használat
Fagyásgátló szerként a nátrium-alumínium-szilikát megakadályozza a száraz ételek összerakódását, félszilárd vagy szilárd darabok kialakulását. Az ételek feldolgozása gyakran magában foglalja a száraz porok összekeverését. Fagyásgátló szerek felszívják a felesleges nedvességet, és bevonhatják a részecskéket, hogy víztaszítóvá váljanak. Ez csökkenti a csomók vagy csomók képződését azáltal, hogy biztosítja, hogy az összes száraz hozzávaló egyenletesen keveredjen össze. A szabadon folyó élelmiszer ezáltal jobban túléli a csomagolást, a szállítást és az eltarthatóságot, amíg meg nem vásárolja és el nem fogyasztja.
Közös ételek
A nátrium-alumínium-szilikát gyakran találkozik szárított vagy porított tejpótlókban, cukortermékekben, szárított teljes tojásban és szárított tojássárgájában, reszelt sajtban és lisztekben. Általában keresse meg a porított vagy granulált élelmiszerek címkéjén. Előfordulhat például kávé-, kakaó- vagy levesporokban az automatákban, sütőporban, süteménykeverékben, azonnali levesporokban és csokoládés italporokban.
Vigyázat
Noha kis mennyiségben hasznosnak és biztonságosnak tekintik, az élelmiszer-adalékanyagok kedvezőtlen reakciókat okozhatnak egyes emberekben. A nátrium-alumínium-szilikát GRAS / FS megjelölése azt jelzi, hogy az élelmiszerekben általában biztonságosnak tekintik, de bizonyos szabványosított élelmiszerekben korlátozottak. Az FDA szerint a szárított teljes tojásban, tojássárgájában és reszelt sajtban kevesebb, mint 2% lehet.
A biztonságosan elismert GRAS adalékanyagok listája több mint 600 összetevőt tartalmaz, és rendszeresen felülvizsgálják a technológia fejlődésével és az új kutatások rendelkezésre állásával. Ha érzékeny a nátrium-alumínium-szilikátra, vagy úgy dönt, hogy más okokból elkerüli az alumínium fogyasztását, vizsgálja meg az élelmiszer-címkéket annak egyéb elnevezéseit illetően. Nevezhetjük alumínium-nátrium-sónak, nátrium-szilikoaluminátnak, alumínium-nátrium-szilikátnak vagy nátrium-sónak.
