Az olívaolajba csomagolt füstölt osztriga elég gazdag, hogy dekadens kezelésre tűnjön, ám valójában jó alapvető tápanyagforrás. Olyan jótékony tápanyagokkal, mint a vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék, valamint ésszerű mennyiségű zsír, nátrium és koleszterin, a füstölt kagyló optimális választás az egészséges tenger gyümölcsei étkezéséhez. Hagyományos étkezési módjuk a konzervdobozból való előkészítés, amely kekszet szolgál fel előételként, de a füstölt kagyló sokoldalú, és sok recepttel tovább növeli a füstös, finom íz.
Táplálás
A füstölt osztriga általában lapos, 65 g-os dobozban érkezik. Minden doboz adagnak tekinthető, és 150 kalóriát és 8 g zsírt tartalmaz. Hetven kalória származik a zsírtartalomból, amely a napi zsírértéke 13 százalékát adja. Egy adag 20 mg koleszterint, 150 mg nátriumot, 11 g fehérjét és 8 g szénhidrátot tartalmaz. Egy adag naponta szükséges A-vitamin 15% -át, az ajánlott napi bevitel 35% -át biztosítja.
Omega-3 zsírsavak
A zsíros hal az omega-3 zsírsavak legjobb forrása, és a füstölt osztriga minden tálalásban 0, 47 g omega-3-at tartalmaz. Az omega-3 zsírsavakat nem a szervezet termel, hanem táplálékforrások útján nyerik, és számos fontos funkciót látnak el: Elősegítik a vér alvadását, és megfelelő mennyiségű étrend segíthet megelőzni a szívbetegségeket. Dr. Frank Sacks a Harvard Közegészségügyi Iskolából rámutat arra, hogy a tanulmányok azt mutatják, hogy az omega-3 zsírsavak többek között segíthetnek a rákban és a rheumatoid arthritisben, bár az eredmények nem egyértelmûek.
Olivaolaj
Az olívaolaj, amelybe a füstölt osztrigákat csomagolják, biztosítja a zsírtartalom és az egészség szempontjából is előnyöket. Az olívaolaj antioxidáns E-vitamint és polifenolokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a „rossz” LDL koleszterinszintet. Rendszeres és közepes mennyiségű olívaolaj csökkentheti a szívbetegség kialakulásának kockázatát. Az olívaolaj nagy részét ki kell üríteni a füstölt szardíniaből, hogy könnyebb legyen őket főzni és enni, de ízletes és tápláló az, ha az osztriga bevonására kicsit kevés marad.
Készítmény
A füstölt osztriga jól működik mind a hideg, mind a meleg ételekben, és kicsit kreativitással könnyen válthat a kamrába. Keverjük össze olívaolajjal, citromlével, zellerrel és ételízesítőkkel, hogy gyorsan szendvicset töltsünk, vagy öntsük fel a bruschetta készítéséhez. Cserélje le a kagylókat a kedvenc chowder receptjében füstölt kagylóra, hogy még gazdagabb íz legyen. Emeril Lagasse javasolja, hogy a füstölt osztriga és articsóka készítését szolgálják fel a sült hal megsértéseként, az Food Network bemutatott receptjében.
