A szokásos steak a marhahús darabja a tehén membránszakaszából. Ennek a darabolásnak a jellemző tulajdonságai közé tartozik az erős marhaíz és a szemcsés textúra. A szoknya steak kivágása általában hosszú és vékony. Amikor a szoknya serpenyőket serpenyőzi, válassza a marhahús körülbelül 3/4 hüvelyk vastag darabját. Csak addig főzze a szoknya steak-et a serpenyőben, amíg közepes lesz, mivel a jól elvégzett szoknya-steak kemény és rágós textúrájú.
1. lépés
Vágja fel a szoknya steaket úgy, hogy jól illeszkedjen a serpenyőbe, és vágja le éles késsel a felesleges zsírt.
2. lépés
Keverje hozzá a fűszeres mustárt és a citromlevet egy kis tálba.
3. lépés
Helyezze a steakeket egy sekély tartályba, és öntse a mustár-citrom pácot a húsra. Fedje le a tartályt műanyag csomagolással és helyezze hűtőszekrénybe.
4. lépés
1-2 óra elteltével vegye ki a steaket a pácból. Dobja el a felesleges pácot.
5. lépés
Melegítsen egy öntöttvas serpenyőt közepes méretűre a tűzhelyen, és enyhén fedje le az edény felületét repceolajjal.
6. lépés
Helyezze a szoknya steaket az előmelegített serpenyőbe. A kanál segítségével a serpenyőket a serpenyőben többször főzzük főzés közben, hogy a hús megőrizze nedvességét.
7. lépés
A szeleteket mindkét oldalon süssük kb. 3 percig, hogy közepes ritka képességű legyen. Főzzük mindkét oldalon 4 percig, ha azt szeretnénk, hogy közepes donénység elérje. Közepes ritka esetén a húshőmérővel vett belső hőmérséklet 130–135 Fahrenheit fok lesz. A közepes steak belső hőmérséklete 140 és 145 ° C között van.
8. lépés
Távolítsa el a szoknya steak-t a tűzről, és tegye őket a kiszolgáló tálra. Tálalás előtt hagyja hagyni, hogy a hús legalább 5-10 percig pihenjen
Amire szüksége lesz
-
1/3 csésze fűszeres mustár
2 evőkanál. citromlé
1 1/2 font szoknya steak
Műanyag csomagolást
2 evőkanál. repceolaj
Öntöttvas serpenyő
Hús hőmérő
