A pektin egy olyan vízoldható rost, amely növényi sejtekben található. Sok zöldség kiváló pektinforrás. A vízben oldódó rost elősegíti a vér koleszterinszintjének csökkentését, ami csökkenti a szívbetegségek és a stroke kialakulásának valószínűségét. A pektin lassítja a bélben átjutó étel sebességét, de nem növeli a bélsár mennyiségét. A Colorado Állami Egyetem napi kb. 35 g rost fogyasztását javasolja. Ennek a vízoldható rostnak egy része megtalálható a növényi pektinben.
sárgarépa
A dietaryfiberfood.com szerint a sárgarépában van a legtöbb pektin az összes zöldségben. A sárgarépában 0, 8 g pektin van 100 g adagonként. A sárgarépa sokféle vitaminnal van ellátva, és az azokban levő pektin segíthet csökkenteni a koleszterinszintet.
borsó
A borsó 100 g adagonként 0, 6 g pektint tartalmaz. Alacsony zsírtartalmúak és magas rosttartalmúak. A borsó tartalmaz K-vitamint is, amely elősegíti az osteoporosis elleni küzdelmet.
Burgonya
A burgonya 0, 3 g pektint tartalmaz 100 g adagonként. A Nebraskai Egyetem szerint a burgonya a legtöbb zöldségben található oldható rostot tartalmaz. A pektin az oldható rost egyik típusa. Amikor a pektintartalom miatt burgonyát eszik, ne hámozza meg. A burgonyában található rost nagy része a bőrben van.
paszternák
Egy fél csésze főtt paszternák 3 g étkezési rostot tartalmaznak. Ezen étrendi rost nagy része a pektin. A Vermonti Egyetem szerint a paszternákban levő pektin csökkentheti az LDL vagy a „rossz” koleszterin szintjét.
Zöldbab
A Nebraskai Egyetem a zöldbabot, mint a pektint tartalmazó kiváló oldható rostforrásnak ajánlja. A zöldbab 0, 34 g oldható rostot tartalmaz egy csésze adagonként. A Nebraskai Egyetem javasolja a pektinben gazdag ételek lassú hozzáadását. A túl sok rost túl gyorsan elfogyasztott emésztési zavarokhoz vezethet. Jó ötlet egy hetente egy rostban gazdag ételt hozzáadni étrendjéhez.
