A cayenne paprikát általában az otthoni kertben termesztik. A paprika dekoratív a növényen és tele van robosztus ízű fűszernövényekkel, ha a kedvenc kulináris ételeit fűszerezik. A cayenne paprikát akkor kell begyűjteni, amikor a paprika teljesen érett és zöldről élénkvörösre vált, mivel a paprika akkor a legjobb, ha hagyják érni a növényen. A cayenne paprika könnyen kiszárad, és nincs szükség előkészítésre, kivéve a gyors öblítést a kerti por eltávolításához. Alapos szárítás és megfelelő tárolás esetén a cayenne paprikát a penész nem érinti.
1. lépés
Szárítsa meg a cayenne paprikát élelmiszer-szárítóban vagy a sütőben. Öblítse le a cayenne paprikát a por eltávolításáért, majd vágókéssel vágjon be egy kis rést az egyes borsokból. Terjessze el a paprikát egy rétegben a dehidratátor rackjára. A cayenne paprika szárításához a sütőben terjessze a paprikát egy sütőlapra vagy süti lapra. Fordítsa a dehidratátort vagy a sütő hőmérsékletét 120–140 Fahrenheit fok közé. Forgassa el a paprikát egy spatulával óránként legalább egyszer, hogy elősegítse az egyenletes száradást. Szárítás kemencében vagy víztelenítőben akár egy napot is igénybe vehet.
2. lépés
Szárítsa meg a cayenne paprikát szabadban, ha a nappali hőmérséklet meghaladja a 85 fokot. Vágja fel a kis cayenne paprikát és vágja fel a nagy paprikákat hosszirányban felére. Helyezze a paprikákat egy réteggel mélyen egy szitára vagy szárítóállványra. Fedje le a paprikát hálóval vagy sajtkendővel, hogy a kártevők ne kerüljenek a paprikához. Az éjszakában hozza a paprikát beltérbe. A szárítási idő legalább néhány napig tart, de nagyban változik, a levegő hőmérsékletének páratartalmától és a paprika méretétől függően.
3. lépés
Légszáraz cayenne paprikát úgy, hogy a paprikát száraz, jól szellőző helyiségben lógja. A paprika levegőn történő szárításához először öblítse le a paprikát, vagy törölje le tiszta, nedves ruhával. Csavarjon be egy nagy tűt fogselyemmel, horgászzsinórral vagy erős szállal, például szőnyegfonallal. Helyezze a tűt az egyes borsok szárának végén, és húzza össze a paprikát. Akassza a paprikát egy körömre vagy kampóra. A szárítás szobahőmérséklettől függően akár egy hónapig is eltarthat.
4. lépés
Száraz cayenne paprikát addig szárítson, amíg a paprika megszárad és össze nem zsugorodik, és a színe mély vörösre nem mélyül. Zúzza össze vagy őrölje meg a száraz paprikát, majd a paprikát szorosan lezárt, légmentesen tároló tartályban tárolja. A paprikát száraz, jól szellőző helyen tárolja. A legjobb egy sötét folt, mivel a napfény gyorsan elhalványítja a paprika piros színét.
Amire szüksége lesz
-
Élelmiszer-szárító
Hámozó kés
Dehidratáló állvány, sütőedény vagy főzőlap
Spatula
Szita vagy szárító állvány
Háló vagy sajtruha
Tiszta ruhát
Nagy tű
Fogselyem, horgászzsinór vagy erős szál
Légmentesen záró tartály
Figyelem
A cayenne paprikával való munka során mindig viseljen kesztyűt, mivel a forró paprika égheti a bőrt. Soha ne érintse meg a szemét. Mielőtt kesztyűt viselne, mosson kezet bő szappannal és forró vízzel.
