A hallgatós steak sokféle névvel ismert. A Texas Marhahús Tanács szerint az élelmiszerboltok megjelölhetik azt chuck eye steak, chuck filé steak, chuck tender steak vagy hal steak formájában. A steakből levágják a mintás gyümölcseit, amely a tehén tokmányrészéből származik. Ez egy természetesen keményebb hús, amelyet leginkább nedves módszerekkel főzhetnek, amelyek a húst megszárítják anélkül, hogy kiszáradnának. A párolás ideális módszer ezen étel elkészítésére.
1. lépés
Melegítse elő a serpenyőt a magas hőmérsékleten. Helyezzen egy kis mennyiségű főzőolajat a serpenyőbe, és hagyja felmelegedni.
2. lépés
Helyezze a példaképet a serpenyőbe, és mindkét oldalán keresse körülbelül 30 másodpercig.
3. lépés
Öntsön kb. 1/2 csésze párolófolyadékot - használhat vizet, húslevest, bort vagy sört - a serpenyőbe.
4. lépés
Csökkentse a hőt főzésig és tegyen fedőt a serpenyő fölé. Győződjön meg arról, hogy a fedél szorosan illeszkedik, hogy a folyadék elpárologjon, míg a hús főz.
5. lépés
Hagyja, hogy a hús 90 percig 2-1 / 2 óráig pároljon az élesztőlevekben, minden vastagság 2 hüvelykben. Kerülje az edény fedelének eltávolítását, mert ez hőt és nedvességet szabadít fel.
6. lépés
Vegye ki a húst a serpenyőből és tálalja.
Amire szüksége lesz
-
Serpenyő
Fedő
Fözőolaj
Modell gyengéd steak
Braising folyadék
