A különbség a darált tokmány és a 80 százalékos sovány marhahús között minimális lehet. A darált tokmány körülbelül 15-20% zsírt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy 80-85% sovány. Más szavakkal: egy őrölt tokmány gyakran egyenértékű a sovány őrölt marhahússal.
Tipp
Kevés különbség van a darált tokmány és a 80% -os sovány marhahús között, mivel a darált tokmány általában 80–85% sovány.
A házi marhahús típusai
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata (USDA FSIS) szerint az őrölt marhahúsban legfeljebb 30% zsír megengedett. Ha az őrölt marhahús több mint 30 százalék zsírt tartalmazna, akkor "hibás márkanevűnek" minősül. A Nemzeti Szarvasmarhafélék Szövetsége kifejti, hogy a „tokmány” általában vékonyabb és kevésbé érzékeny, mivel „mozgásszervi” izomból származik, bár a tokmány bizonyos darabjai is érzékenyek lehetnek. Az őrölt tokmány zsírtartalma a vágástól függően változik.
A Nemzeti Szarvasmarhafélék Szövetsége áttekintést nyújt az őrölt marhahús különféle zsírtartalmáról és az azoknak az ételeknek a típusairól, amelyekhez a legmegfelelőbbek: Általában véve, a 75 százalékos sovány hántolt marhahús jó kevésbé strukturált ételekhez, például hanyag Joeshez és chilihez; 80–85% sovány őrölt marhahús alkalmas húsgombócra, fagyasztott marhahúsra és Salisbury-steakre; és a 90–95% sovány őrölt marhahús a legjobb „kombinált ételekhez és alacsony kalóriatartalmú receptekhez”.
Őrölt marhahús receptek
Számos olyan recept készíthető, amelyet őrölt marhahússal készíthet, és amelyek egyszerre és ízlesek, például tacos, lasagna, stroganoff, pásztorpite, húsgombóc, spagetti és húsgombóc, chile con carne, hamburgerek, és a lista folytatódik. A ropogós sajtos héjú őrölt marhahús-teák receptjével például fel kell sült őrölt marhahúsra rakni kockára vágott zöldségekkel, és a hagyományos tacohéjat sajthéjakkal helyettesíteni egy ízletes, alacsony szénhidráttartalmú ételre, amely kettőt szolgál fel.
Szüksége lesz ezekre az összetevőkre:
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 uncia 93% -os sovány hántolt marhahús
- 1/2 csésze kockára vágott paradicsom
- 3/4 csésze kockára vágott hagyma
- Egy kockára vágott közepes zöld paprika
- 34 gramm vagy körülbelül 1 uncia darált Serrano paprika
- Egy szegfűszeg darált fokhagymával
- 2 uncia apróra vágott sajt
A következőket kell tennie:
- Melegítse az olívaolajat egy nagy serpenyőben.
- Adjuk hozzá az őrölt marhahúst és főzzük, amíg enyhén barnul; megszórjuk sóval és borssal.
- Keverje hozzá a paprikát, a fokhagymát, a hagymát és a paradicsomot. Fedjük le és főzzük alacsony lángon 12-15 percig, vagy amíg a folyadék főleg elpárolog.
- Amíg a marhahús főz, készítsen sajthéjat azáltal, hogy 1/3 csésze sajtot ad egy kis nem pálcás serpenyőbe, és hagyja közepes-magas hőn főzni 30–45 másodpercig, vagy amíg megolvad és az alja ropogós lesz. Ezután fordítson a másik oldalra, és főzze további 20-30 másodpercig.
- Helyezze a sajthéjat egy tányérra, hagyja lehűlni 30 másodpercig, hajtsa fel a felét és töltse fel 3-4 evőkanál marhahús keverékkel. Ismételje meg a 4. és 5. lépést a második taco elkészítéséhez.
- Tetejére salátával, paradicsommal és sajttal tálaljuk, tejföllel és salsaval tálaljuk.
A marhahúst biztonságosan kezelje
Az összes többi húshoz hasonlóan az őrölt marhahús biztonságos kezelést és főzést igényel. Az USDA FSIS szerint a megvásárlás után helyezze a darált marhahúscsomagokat műanyag zacskókba. Hűtés esetén a nyers őrölt marhahús legfeljebb két napig tarthat, míg a főtt őrölt marhahús legfeljebb négy napig tárolható a hűtőszekrényben. Fagyasztva az őrölt marhahús akár négy hónapig is eltarthat.
Az őrölt marhahús leolvasztásának legjobb és legbiztonságosabb módja a hűtőszekrényben, mikrohullámú sütőben vagy hideg víz alatt. Soha ne hagyja ki az őrölt marhahúst szobahőmérsékleten két óránál tovább. Ezzel a káros baktériumok növekedhetnek. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint az őrölt marhahús biztonságos minimális hőmérséklete élelmiszerhőmérővel mérve 160 Fahrenheit fok.
Őrölt marhahús kezelésekor rendszeresen alaposan tisztítsa meg a kezét és a főzési felületeket. Az USDA FSIS javasolja, hogy a darált marhahús megérintése előtt és után megmossák a kezét szappannal és vízzel, hogy megakadályozzák a baktériumok terjedését.
