A marhahús egyik legfinomabb darabjára tekintve a ribeye steak gyengéd, lédús és drága. A zsírt elsősorban a tehén bordái körül találják meg, ami magyarázza a ribeye steak erezetét. A zsír aromát ad a húsnak, és segít megőrizni a húst. A finom készítés előállításához főzze a ribeye-t mind a sütés közben, mind a sütőben sütve.
Válassza ki a húsát
Vessen egy pillantást steakének USDA fokozatára. Az osztályozási skála értékeli a hús zsírtartalmát, és a besorolás három osztály közül egy lehet - elsődleges, választható vagy választható. Az Prime azt jelenti, hogy a ribeye-ben sok zsír van, ami jó dolog, mivel a több zsír több lé és íz jellemzi. A választható ribeye annyi zsírt tartalmaz, hogy a hús gyengéd és lédús maradjon. A kiválasztott ribeyek a legkevesebb zsírt tartalmazzák, ami nagyszerű, ha meg akarja figyelni a zsírtartalmát, de a minőség szempontjából nem feltétlenül a legjobb.
Kiéget
Főzés előtt vegye le a ribeye steakeket a hűtőből vagy a fagyasztóból, és tegye egy tányérra a pult tetején. Hagyjon sok időt, hogy a steak elérje a szobahőmérsékletet. Fogjon meg egy nagy teherbírású öntöttvas serpenyőt, és helyezze a sütőbe. Kapcsolja be a sütőt 500 ° F-ra. Miután a sütő elérte a beállított hőmérsékletet, fogja meg a serpenyőt egy edénytartóval, és helyezze magas hőmérsékleten a tűzhelyre. A steak mindkét oldalát frissen őrölt paprikával és egyéb fűszerekkel fűszerezze, majd helyezze a húst a forró serpenyő közepére. Hagyja 30 másodpercig főzni, majd fordítsa meg a steaket, hogy a másik oldalon 30 másodpercig főzzön
Süt
Miután a steak eltömődött, tegye a serpenyőt vissza az 500 fokos sütőbe. Közepes ritka steakhez hagyja, hogy a steak két percig főzzen mindkét oldalon. Közepes vagy több kész steakhez adjon hozzá egy percet a főzési időhöz mindkét oldalra. Vegye ki a steakot a sütőből, és helyezze a serpenyőt a főzőlapra.
Szolgál
Helyezze a steaket egy tányérra, és lazán fedje le ónfóliával. Hagyja ülni két percig. Annak ellenére, hogy a steak ki nem süt a sütőből, továbbra is főzni fognak, és túlságosan forróvá teszik őket, hogy azonnal tálalják. Néhány perc múlva távolítsa el az ónfóliát, és a szeleteket formájában vagy szeletelve szolgálja fel.
