A brokkoli magas vitamin-tartalma megszerzi a növényi "szuper étel" státuszt. A takarékos szakácsok az egyes brokkoli-csokrok minél többet használják, de ha a saját "csomó" válogatós evőkből áll, akik megtagadják brokkoli darabjainak vagy szárának étkezését, vegye figyelembe. A szár és a tetej, más néven virágcsokor vagy virágfej, gyakorlatilag ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza - bár a virágcserépnek több A-vitaminja van. Ha családja csak egy virágcsokor körettel kívánja érezni, tisztítsa le a lelkiismerettel a brokkoli szárát. Tartsa le a leveskészletet, a pörkölt és a rakott szárot.
Az alapok
3, 5 oz. A friss virágcserepek vagy szárok tálalása kiadós, körülbelül 1 1/2 csészének felel meg. Az adag 28 kalóriát, 3 gramm fehérjét és 5, 2 gramm szénhidrátot tartalmaz. Egyik brokkoli rész sem tartalmaz telített zsírt, és mindkét rész a napi nátriumnak csak 1% -át teszi ki. Mind a szár, mind a vadvirág hozzájárul az élelmi rost kb. 10 százalékához.
A-vitamin
A brokkolivirágúak jelentősen több A-vitamint tartalmaznak, mint a száron. 3, 5 oz. A növényi tálalás biztosítja a napi szükséges A-vitamin 60 százalékát. Ugyanaz a mennyiségű brokkoliszár csak a napi érték, vagyis a DV-érték 8% -át adja az A-vitaminnak, amely elősegíti a jó látást, miközben hozzájárul az egészséges immunrendszerhez.
C vitamin
A C-vitamin hozzájárulásaként a brokkoli ragyog. A növények és a szárok mindegyikének 3, 5 oz-ban hozzá kell járulnia a naponta szükséges C-vitamin 150% -ához. szolgáló. A főzés kissé csökkenti a C-vitamin-tartalmat, de a főtt adag egy napnál több C-vitamint szolgáltat, ami hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez. Épít továbbá kollagént, egy olyan anyagot, amely felelős az egészséges ízületekért és a bőrért.
Folsav
A friss brokkoli szára és a florelis mindkettő 3, 5 oz-ban hozzájárul a folát-tartalom kb. 17% -áig. szolgáló. Ezért a zöldség megfelelő választást jelent a terhes nők számára, akiket arra ösztönöznek, hogy többet fogyasztanak a B-komplex vitaminból. Ha elegendő mennyiségű folátot kap, csökkenti a születési rendellenességek kockázatát.
Egyéb tápanyagok
A friss brokkolivirág és -szára több mint napi K-vitamint járul hozzá, amely tápanyag segíti a sérülések okozta túlzott vérveszteséget a műtét után vagy a menstruáció alatt. Vagy a brokkoli része a DV legalább 5 százalékát szolgáltatja több B-vitaminhoz, valamint kalciumhoz, vashoz, káliumhoz, foszforhoz, magnéziumhoz és mangánhoz.
Főtt brokkoli
A főtt brokkoli főleg a tápanyagokban kissé magasabb, mint az azonos mennyiségű friss brokkoli. A különbség részben annak következménye, hogy a zöldség hajlamos "főzni", és egy adagonként több brokkolt ad hozzá. A C-vitamin kivétel marad e szabály alól, mivel a főzés során szétesik. Míg a főtt és a friss brokkoli számos vitamin és ásványi anyag jó forrása, az brokkoli-szár vagy a növényi főzés során az A és K-vitamin, a folát és a rost szignifikáns növekedése figyelhető meg - főleg a virágos növényekben, amelyekben több A-vitamin található, mint a szárban. Másrészt, több C-vitamin marad meg a friss virágcserépben vagy száron, mint a főtt brokkoliban. A fagyasztott brokkoli, különösen a virágos, magas A-vitamin-tartalommal rendelkezik, de több nátriumot tartalmaz, és csökkentett mennyiségű C-vitamint, vasat és néhány B-vitamint tartalmaz.
