A legtöbb amerikainak az a gondolata van, hogy bármilyen állat lábát megeszi, de sok kultúrában a lábak fontos ízesítő-összetevők a levesekhez és pörköltekhez, vagy olcsó húsforrásként fogyasztják őket. A tehén lábánál nincs sok gyengéd hús, de ha lassan párolják, a láb kemény szálai meglágyulnak, és a hús eltávolítható a csontról. Élvezze a levest, akár levesként, akár enni is.
1. lépés
Helyezze a tehén lábát, hagymát, fokhagymát, sót, borsot és vizet egy nagy serpenyőbe. Forraljuk a vizet forró hőmérsékleten.
2. lépés
Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten, és pár percig főzze a tehén lábát fedetlen állapotban. A főzési idő végén a főzőlevest 4 vagy 5 csészére kell csökkenteni, és a tehén lábán lévő húsnak gyengének kell lennie, és le kell esnie a csontról.
3. lépés
Fogóval távolítsa el a tehén lábát az állományból. Vegye ki a húst a csontról, és dobja el a csontot. Tegye félre a húst.
4. lépés
Szűrjük le a húslevest egy másik nagy serpenyőbe, és dobjuk ki a szilárd anyagot. Melegítsük a húslevest magas hőn, amíg felforrósodik, majd csökkentsük a hőt közepes szintre, és habverjük fel a lisztet. Forraljuk a levest folyamatosan habverve, amíg az el nem csökken és meg nem sűrűdik a kívánt állagig.
5. lépés
Tálaljuk a forró mártást a tehén lába felett.
Amire szüksége lesz
-
1 közepes hagyma, negyedesen
4 darált fokhagyma-gerezd
Só és bors ízlés szerint
8 csésze víz
2 serpenyő
Fogó
Hálószűrő
Drót habverő
2 evőkanál. Liszt
