A citrom egy klasszikus íz a csirke pácolásához, különösen, ha párosítják fekete borssal és rozmaringgal. Használjon citrom pácot vékony csirkemellre egy gyors hétköznapi étkezéshez, vagy pácolásra egy egész csirkét. A csirkedarabok marinálása előtt eltávolíthatja a bőrt és a látható zsírt; egy ilyen finom recepttel, akkor sem fog hiányozni. A citromlé és a héja felvilágosítja a csirke ízét, miközben megkíméli azt.
Hogyan készítsünk egy citrom pácot
Ízletes citrom pác készíthető egyenlő részekben citromlé és olívaolajjal. A citromhéj használatával adjon hozzá további citromaromát. Ízesítsük a pácot frissen őrölt fekete borssal és egy vagy több gyógynövénnyel, mint például rozmaring, zsálya, petrezselyem, kakukkfű és fokhagyma. A petrezselymet, a fekete borsot és a cayenne paprikát a gyógynövényekkel helyettesítve fűszeres citrom pácot kap. Ázsiai stílusú citrom pác készítéséhez keverje össze a citromlevet szójaszósszal vagy tamari szósszal, és helyettesítse a mogyoróolajat az olívaolajjal. Ízesítsük darált fokhagymával. Kb. 1/2 csésze marinádra van szüksége minden font csirkéhez.
Pácolási utasítások
Pácolja a csirkét műanyag tasakban vagy fedett tartályban a hűtőszekrényben. A lezárt műanyag zacskó ideális, mivel a csirkét teljesen lefedik a pácban, amikor a levegőt kiszorítják a tasakból. Soha ne pácoljon fémtartályban; a pácban lévő sav reagálhat a fémmel. Pácolja a csirkét citrom pácban legfeljebb 2 órán keresztül. A citromlében 2 óránál hosszabb ideig pácolt csirke lebonthat, megsemmisítve a főtt hús textúráját. Használat után dobja el a pácot.
Főzés citromos pácolt csirke
Vegye ki a csirkét a pácból, és főzés előtt hagyja szobahőmérsékletre melegedni. Barnítsa a csirkét egy sütő serpenyőben a brojler alatt a felső sütőállványra. Ezután vigye a sütő serpenyőt a középső kemenceszekrénybe, és fejezze be a csirke főzését 375 fok Fahrenheit fokon. A csirkét a grillön is főzheti.
Ételbiztonság a pácolt csirke számára
Kerülje el a keresztszennyeződést a kezek, az összes főzőfelület és edény mosása előtt és után a csirke kezelésekor. Néhány régebbi recept szerint a csirkét szobahőmérsékleten kell pácolni. Ez soha nem biztonságos gyakorlat, mivel lehetővé teszi a baktériumok számára az idő és a hőmérséklet növekedését. A főzési idő a csirkedarab méretétől és vastagságától függ. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy a csirkét főzzék 165 ° C-os belső hőmérsékletre, a csirke vastagabb részén mérve.
