Ha meleg pohár tejet inni egyenesen a tehénből, vonzó, nem vagy egyedül. Egyedül 100 000 kaliforniai ember hetente veszi a tejet közvetlenül a tehénbõl anélkül, hogy pasztőrözhetõ lenne. A "Time" című 2007. márciusi cikk szerint. Biztosan tejet is fogyaszthat közvetlenül a tehénből, de veszélyeztetheti magát számos olyan betegség miatt, amelyet általában a pasztörizálás által elpusztított baktériumok okoznak. A folyamat nyerstej képviselői szerint csökken a tápanyagtartalom.
Nyerstej előnyei
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) hevesen tagadják a nyerstej rajongói állítását, miszerint a pasztörizálás elpusztítja a tej tápanyagait. A Science Encyclopedia szerint azonban a tej C-vitamin-tartalmának körülbelül 20% -a és a B1-vitamin 10% -a elveszik a pasztörizálás során. Az pasztőrözés az enzimeket és a „jó” baktériumokat is elpusztíthatja, amelyek elősegítik az emésztést és segítik az embereket, akik krónikus bélbetegségekben, például Crohn-kórban szenvednek - mondják a nyerstej támogatói.
Nyerstej kockázatok
A pasztörizálatlan tej olyan baktériumokat tartalmazhat, mint például E. coli, listeria és salmonella, amelyek mindegyike potenciálisan végzetes bélbetegségeket okozhat. A CDC szerint 1998 óta több mint 800 amerikai beteg lett pasztörizálatlan tejtermékek miatt. A listeria vetélést, magzati halált vagy súlyos betegséget okozhat újszülöttnél, ha terhesség alatt összehúzódik. Az életen átterjedő betegségek tipikus tünetei a hányás, hasmenés - amelyek vért vagy nyálkit tartalmazhatnak - hasi fájdalom, láz és influenza-szerű testfájdalmak.
A veszélyeztetett populációk
Néhány embercsoportban nagyobb a súlyos betegség kockázata, ha az általuk inert pasztörizálatlan tej káros baktériumokat tartalmaz, mint mások. Ha terhes, idős vagy károsodott immunrendszerrel rendelkezik, megnövekedett a súlyos betegség kockázata. A kisgyermekeknél nagyobb a veszélyes betegségek kockázata is. Ha terhes, ne csak a nyerstejet, hanem a lágy sajtokat, például a Queso Blanco vagy a Queso Fresco kerülje el. A csecsemőt akkor is érintheti, ha nem beteg a lisztéria.
szempontok
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) megtiltja a nyerstej értékesítését az államok között, de az egyes államok saját határaikon belül szabályozzák a nyerstej értékesítését, 23 állam pedig tiltja a nyerstej értékesítését a határaikon belül. Ha tehéned van, vagy ismersz valakit, akkor természetesen a letartóztatástól való félelem nélkül inni lehet a tejet. A súlyos betegségtől való félelem azonban a nyers tej bajuszát levetheti az arcáról, mert kicsi, de valós a veszélyes fertőzés megszerzésének kockázata.
