A kukoricafehérítés a fagyasztás előtt leállítja az öregedésért felelős enzimeket. Bár a kukoricát biztonságosan lehet fagyasztani, ha nem blanszírozzák, a Nemzeti Háztartási Élelmiszermegőrzési Központ azt ajánlja, hogy a zöldségeket kiürítsék ízük és színük megőrzése érdekében. Míg a forrásban lévő vízben vagy gőzben történő blanszírozás ajánlott, a kukorica blanszírozása a mikrohullámú sütőben megfelelő alternatíva. Ez azonban kockázatosabb, mivel az élelmiszerek nem egyenletesen blanszírozódhatnak, ami az íz, textúra vagy szín elvesztését okozza a fagyasztás során.
1. lépés
Zárja le a kukoricát, és távolítsa el a fül alján lévő felesleges csutkát. Törölje le a kukorica fülét puha ruhával a maradék selyem eltávolításához. Öblítse le a fülét hideg víz alatt, és szárítsa meg.
2. lépés
Főzzen magas hőmérsékleten 7–11 percig, a kukorica füle méretétől függően, a kukoricát fordítva a főzési idő felé. A víz kiforrása közben forrni kell a víz.
3. lépés
Töltsön fel egy nagy tál felét jeges vízzel. Adjon hozzá egy tálcát jégkockát a vízhez.
4. lépés
Leengedje le a kukoricát, és vegye bele a füleit a jeges víz tálba. Ez gyorsan lehűti a kukoricát és leállítja a főzési folyamatot. Tartsa jeges vízben a kukoricát, amíg az egész fül, beleértve a macskát sem, lehűlni kezd. Általában a blanszírozott zöldségeknek ugyanannyi ideig kell lehűlniük, mint a blansírozáshoz.
5. lépés
Távolítsa el a kukoricát, és csomagolja cipzárral ellátott fagyasztózsákokba, és hagyjon 1/2 hüvelykes fejteret. Kihúzza a zsákból a felesleges levegőt, és azonnal fagyassza be.
Amire szüksége lesz
-
Puha rongy
Mikrohullámú sütőtál
Fedél vagy műanyag csomagolás
Nagy tál
Fagyasztó táskák
Kés
Tipp
Blanch kukoricát, amelyet teljes magként vagy tejszínes kukoricaként használunk 4 percig, és teljesen lehűtjük.
A teljes magmag kukorica előkészítéséhez állítsa le a kinyújtott és lehűtött fülét a végén, és szeletelje le a fülét, a mag körülbelül kétharmadával. Töltse fel a cipzárral ellátott fagyasztó táskát vagy más fagyasztóedényt a magokkal, és azonnal fagyassza be.
Tejszínes kukorica esetében vágja le a teljes magot a füléből éles késsel, és a kés hátán lekaparja a tejjel levõ macskát. Zárja le a tejszínes kukoricát fagyasztóedényekbe és azonnal fagyasztja le. Alternatív megoldásként a reszelt kukoricát úgy is el lehet készíteni, hogy a magokat friss kukoricából levágják, és dupla kazánban 10 percig főzik. Hűtse le a tejszínes kukoricát az edényt egy tálba, hideg vízbe helyezve. Csomagolja fagyasztózsákokba vagy -tartályokba, hagyva 1/2 hüvelyk fedett helységet, és azonnal fagyasztva.
Figyelem
Vigyázzon, ha eltávolítja a kukoricát a mikrohullámú sütőből, mivel a kilépő gőz gyorsan égeti a bőrt.
