A rizs diéta készítője, Dr. Walter Kempner úgy gondolta, hogy a rizs és gyümölcs egyszerű étrendje számos orvosi állapotot, beleértve a veseelégtelenséget is kezelhet. Valójában az étrend csodálatos eredményeket hozott, ám a korlátozó menüt a betegek nehezen tudták követni.
Mi a rizs diéta?
Dr. Walter Kempner rizs- és gyümölcsprotokollját 1939-ben fejlesztették ki, miközben a Duke Egyetem professzora volt. Elmélete szerint az étrend megváltoztatása csökkentheti a vese stresszt és hatékonyan kezelheti a veseelégtelenséget. A legjobb módszer erre az volt, hogy drasztikusan csökkentette a fehérjebevitelt, mivel a vese nagymértékben felelős a fehérje feldolgozásáért.
Kempner azt is hitte, hogy a nátrium és koleszterin kivonása csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a betegek szívelégtelenségét. Dr. Kempner rizs- és gyümölcsprotokollya egy napi étrend volt, amely szinte teljes egészében szénhidrátokból állt, nagyon alacsony fehérjemennyiséggel, gyakorlatilag nátrium- vagy koleszterinszint nélkül.
A 2014-ben az „The American Heart Association” folyóiratban közzétett cikk szerint a makroelemek lebontása a fehérjéből származó kalória 4–5% -a (napi kevesebb mint 20 gramm), a zsír és a többi szénhidrát 2-3% -a. A megengedett nátrium napi 150 mg volt, és a folyadék bevitelét korlátoztuk.
Kempner betegeinek étlapjában csak a fehér rizs és a gyümölcs volt. Bizonyos citráttartalmú gyümölcslevek megengedettek, amelyek a Kempner szerint ellensúlyozhatják a metabolikus acidózist, egy olyan vesebetegséggel és veseelégtelenséggel járó állapotot, amelyben a testnedvek túl savassá válnak. A betegek vitamin kiegészítést kaptak a fehér rizsben található B-tiamin hiányának pótlására.
Az étrend klinikailag szignifikáns eredményeket hozott. Noha a vizsgálatba bevont 192 beteg közül 25 meghalt, és 60 betegnél nem javult jelentősen a vérnyomás értéke, 107 betegnél a vérnyomás jelentősen javult. A 72 beteg közül 66-ban csökkent a szívméret, és 82 betegből 73-ban csökkent a vér koleszterinszintje. A diabéteszes retinopathia 33 beteg közül 21-nél javult vagy teljesen eltűnt, akiknél az állapot jelentkezett.
A Journal of the American Heart Association cikk szerzői rámutattak, hogy ezeket az eredményeket azon idő kontextusában kell vizsgálni, amelyben a rosszindulatú hipertónia várható élettartama hat hónap volt.
Rizs étrend fogyás
Később a rizs diétát az elhízás és számos egyéb állapot kezelésére alkalmazták. Az 1975-ben az Archives of Internal Medicine kiadványában Dr. Walter Kempner rizs- és gyümölcsprotokolljával 106 súlyosan elhízott résztvevőt kezeltek, akik szintén testgyakorlati recepttel kaptak és napi rendszerességgel motivációs támogatást kaptak.
Minden résztvevő legalább 99 fontot veszített, és az átlagos súlycsökkenés 141 font volt. A résztvevők közül negyvenhárom elérte a normál testtömegét. Szintén jelentősen csökkent a vérnyomás, a vércukorszint és a trigliceridszint.
Az észak-karolinai Durhamben fekvő lakossági rizsfogyasztási program népszerű célpontja lett azoknak, akik szeretnének lefogyni és egészségüket javítani. Kempner szigorú felügyelete alatt az étrend hasonló volt a fogyás elleni bootcamphez.
A betegek nyomon követése érdekében az orvos, Michael Greger, a FACLM arról számol be, hogy Kempner mind szellemileg, mind fizikailag megfelelõen zaklatja betegeit. Kempner egyik betege beperelte őt az állítólagos ostoroskodás miatt, amikor nem tartották be az étrendet.
A rizsdiéta központ végül a 2000-es évek elején szétválott Duke-től és Kempner-től, és Robert Rosati, és Kitty Rosati, RD átvette őket. Az étkezési rend támadása, például a Paleo-étrend miatt, a rizsdiéta kikerült a népszerűségéből., és a központ végül 2013-ban bezárt. De a következő évben Dr. Frank Neelon irányítása alatt újra megnyitották, Rice Diet Healthcare Program néven.
Rizs diéta menü terv
A rizs diéta az évek során megváltozott és nem szinte annyira szigorú. A rizs diéta megoldása: A világhírű alacsony nátriumtartalmú, jó szénhidráttartalmú, méregtelenítő diéta a gyors és tartós fogyás érdekében , a Rosatis felvázolja az étrend verzióját, amelynek három fázisa van:
Az első fázis egy hétig tart. A rizsdiéta alapmenüjét - a rizst és a gyümölcsöt - csak az elsõ napon fogyasztják. A másik hat napra az étkezések tartalmazhatják a zöldségeket, a teljes kiőrlésű kenyeret és a gabonaféléket, valamint néhány nem zsírtartalmú tej- vagy növényi tejet.
A második szakasz addig tart, amíg el nem éri a súlycélt, és arra összpontosít, hogy táplálkozási szokásokat hozzon létre a tartós fogyás érdekében. Minden héten az rizzsel kapcsolatos étrend egy napja kezdődik. Ezután hozzáadja a gabonaféléket, a zöldségeket és a nem zsírtartalmú tejet a hét hátralévő részére. Az Ön által választott napon egy fehérjeforrást tartalmaz, például halakat, extra zsírtartalmú tejtermékeket vagy bio tojásokat. A második fázis valamivel több nátriumot és több kalóriát tartalmaz, mint az első fázis.
A harmadik fázis a karbantartási program, amely nagyobb választási lehetőséget, további fehérjét és nagyobb rugalmasságot biztosít az étrend számára a nátriummal.
Mindegyik fázisban az egyes ételek meghatározott adagjait megeszi, ez segít megtanulni a megfelelő adagok méretét, és a kalóriabevitelt az ellenőrzés alatt tartja. A rizs diéta menü keményítőre, zsírtalan tejtermékre, zöldségre, gyümölcsre és proteinre oszlik:
- Egy keményítő egyenlő: 1/3 csésze főtt rizs vagy szárított bab, 1/2 csésze főtt gabona, tészta vagy keményítőtartalmú zöldség, egy szelet kenyér vagy 1 / 4-1 csésze gabonafélék.
- Egy adag nem zsírtartalmú tej egyenlő 1 csésze nem zsíros tehén- vagy növényi tejjel vagy sima joghurttal.
- Egy zöldség adag 1/2 csésze főtt vagy 1 csésze nyers zöldség.
- Egy gyümölcs adagolás egy közepes méretű gyümölcs vagy 1 csésze szőlő vagy vágott gyümölcs.
- Egy adag fehérje 1 uncia hal, bőr nélküli baromfi, sovány hús vagy 1/4 csésze főtt szárított bab vagy borsó.
Az étkezõk bármilyen gyümölcsöt, gabonát vagy zöldséget fogyaszthatnak, amíg nincs hozzáadott só vagy zsír. Naponta egy teáskanál juharszirup vagy méz megengedett.
Napi menüterv
A program egyértelmű tervet biztosít minden egyes napi étkezéséhez, az egyes táplálékcsoportok adagolási méretének felhasználásával. Az alapvető rizsdiéta napjaként két adag keményítőt és két adagot gyümölcsöt fogyaszthat minden étkezéskor.
Az első szakasz másik hat napján:
- Reggeli: egy keményítő + egy zsírtalan tej + egy gyümölcs
- Ebéd: három keményítő + három zöldség + egy gyümölcs
- Vacsora: három keményítő + három zöldség + egy gyümölcs
A második fázisban az alapvető rizsdiéta változatlan marad. A hét többi napja szintén ugyanaz marad, kivéve az egyetlen napot, amelyben a fehérje szerepel. Ezen a napon:
- Reggeli: két keményítő + egy gyümölcs
- Ebéd: négy keményítő + három zöldség + egy gyümölcs
- Vacsora: három fehérje + két keményítő + két zöldség + egy gyümölcs
Az étrend végső fázisa megegyezik a második fázissal, azzal a különbséggel, hogy a fehérjemenüt hetente egy extra napon (nem az első napon) megeszi.
Egészséges a rizs étrend?
A Kempner rizsdiéta túlságosan korlátozó volt ahhoz, hogy az átlagember betarthassa. Táplálkozási hiányosságai is voltak, amelyek hiányosságokhoz vezethetnek, ha nem adták meg a megfelelő kiegészítőket. Az eredeti rizsdiétát orvosi felügyelet mellett kellett végrehajtani; ezért nem szabad megpróbálnia önmagában követni.
Az étrend új verziója szélesebb közönség számára elérhető, és nem igényel orvosi felügyeletet. Ez nem egészségtelen étrend, de továbbra is divatos étrendnek tekintik, mert megköveteli a merev menük követését és legalább egy vagy több élelmiszer-csoport levágását. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia figyelmezteti az embereket, hogy tartózkodjanak az ilyen típusú étrendtől.
A modern rizsdiéta célja az, hogy megváltoztassa az ételekről gondolkodó gondolkodásmódját, és jobban figyeljen arra, amit fogyaszt. Azáltal, hogy a táplálék méretére, az egész, friss ételek elfogyasztására, valamint a magas zsírtartalom és só elkerülésére összpontosít, hiteles útmutatást nyújt az egészséges táplálkozási szokások kialakításához.
Valójában azonban a legtöbb ember számára nehéz lesz hosszú távon ilyen szigorú tervet követni. Az egyes adagok mérésének és sok étel elkerülésének követelménye az étrendet nagyon kényelmetlenné teszi, ami gyakran az oka annak, hogy az emberek felhagynak az étrenddel és visszatérnek egészségtelen étkezési szokásokhoz. Az egyéni igényeinek megfelelő és az ütemtervének megfelelő egészséges, alacsony kalóriatartalmú étrend betartása a legjobb módja annak, hogy betartsa a hosszú távon működő súlycsökkentési tervet.
