Nyers vagy sült dió
Egy adag 1 uncia mandula 6, 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből 3, 5 gramm rost, ami azt jelenti, hogy csak 2, 6 gramm szénhidrát áll rendelkezésre a vércukorszint emelésére. A rost nem növeli a vércukorszintjét, ám ezek a teljes szénhidráttartalom részét képezik. A rost kivonása az összes szénhidrátból jobb képet nyújt a szénhidrátok mennyiségéről, amelyek valóban befolyásolhatják a vércukorszintjét. Ebben az esetben 1 uncia mandula a rendelkezésre álló szénhidrátoknak megfelelő mennyiségben található, 1/2 teáskanál cukorban, ami valószínűleg nem befolyásolja jelentősen a vércukorszintjét. Ha nagy adagja van, vagy körülbelül 1 csésze mandula, akkor 31 gramm összes szénhidrátot és 17, 4 gramm rostot kap, ami 13, 6 gramm rendelkezésre álló szénhidrátnak felel meg. Ez a szénhidrátmennyiség majdnem egy szelet kenyér egyenértékének felel meg, és ugyanilyen mértékben megemelheti a vércukorszintjét. Más nyers és sült dió hasonló tápértékkel rendelkezik.
Cukorral bevont diófélék
Néhány diót cukorral, mézzel vagy más magas szénhidráttartalmú bevonattal vannak bevonva, ami jelentősen befolyásolhatja, hogy ezek a diók hogyan befolyásolják a vércukorszintjét. Például egy uncia mézes sült mandula 7, 9 gramm szénhidrátot és 3, 9 gramm rostot, vagy 4 gramm rendelkezésre álló szénhidrátot tartalmaz. Más szavakkal: a mézben pörkölt mandula körülbelül kétszerese a szokásos mandula szénhidrátok mennyiségének, ám ez még mindig meglehetősen alacsony szénhidrátmennyiség, és kis mennyiségben fogyasztva nem befolyásolja jelentősen a vércukorszintjét. Ha több mint 1 unci ilyen cukorral bevont diót eszik, a vércukorszintje jelentősen emelkedhet.
Dióvaj
2 evőkanál természetes dióvaj adagolása ugyanolyan mennyiségű rendelkezésre álló szénhidrátot tartalmaz, mely 1 uncia egész diófélében található. Mint a szokásos nyers vagy pörkölt dió, a természetes dióvaj hatása a vércukorszintre attól is függ, hogy mennyit fogyaszt egyszerre. Néhány dióvaj tartalmazhat hozzáadott cukrot, és határozottan jobban befolyásolhatja a vércukorszintjét, mint más dióféléknél és dióvajnál. Például 2 evőkanál csökkentett zsírtartalmú mogyoróvaj 11, 4 gramm szénhidrátot és 1, 7 gramm rostot, vagy 9, 7 gramm rendelkezésre álló szénhidrátot tartalmaz. Ez a szénhidrátmennyiség 2 teáskanál cukornak felel meg, és enyhén emelheti a vércukorszintjét.
kesudió
A legtöbb dió táplálkozási értéke meglehetősen hasonló, kivéve a kesudiókat, amelyek lényegesen magasabb szénhidráttartalommal rendelkeznek. Egy uncia kesudióban 9, 3 gramm szénhidrát és 0, 9 gramm rost van, ami 8, 4 gramm rendelkezésre álló szénhidrátnak vagy kb. Fél szelet kenyérnek felel meg. Egy teljes csésze kesudió 44, 8 gramm szénhidrátot és 4, 1 gramm rostot tartalmaz, ami 40, 7 gramm rendelkezésre álló szénhidrátnak felel meg, vagy közel három szelet kenyérnek. A kesudió jobban befolyásolja a vércukorszintjét, mint más diófélék, de a vércukorszint emelkedése attól függ, hogy egy időben milyen mennyiségben van.
