Számos népszerű recept megköveteli a tortillákat. Néhányan jól működnek akár teljes kiőrlésű, akár liszt tortillával. Másoknak az íz és textúra különbségei megronthatják vagy tökéletesíthetik az ételt. A búza és a fehér liszt tortilla közötti különbségek az esztétikán túlmutatnak a táplálkozás területén is.
Szolgáló méret és kalória
Táplálkozási információs adatbázis a Kalóriaszámláló mindkét típusra vonatkozóan egy közepes tortilla adagolása alapján ad információkat. Egyetlen, hat hüvelyk átmérőjű liszt tortilla 150 kalóriát hordoz. A búza tortilla csak 53 kalóriát tartalmaz.
Zsírprofil
A fehér liszt tortilla kalóriájának 29-ét zsírből nyeri ki. Ez 3, 3 gramm zsírt adagonként. Ezek közül 0, 8 gramm egészségtelen telített zsír. A fennmaradó zsírok szív-egészséges többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok. A búza tortilla mindössze öt kalóriája zsírokból származik, összesen 0, 6 gramm. A búza tortilla zsírai 0, 1 gramm telített zsírokból és 0, 5 gramm telítetlen zsírokból állnak.
Szénhidrát profil
Bármelyik tortilla típusának szinte az összes szénhidrát komplex szénhidrát, ellentétben az étrend rostjával vagy cukorjával. Walter Willett, az "Egyél, ital és légy egészséges" írója szerint a különbség a feldolgozásban rejlik. A liszt tortilla feldolgozott magvakból, búza tortilla egész szemekből készül. Willett írja, hogy a teljes kiőrlésű ételek lassú, állandó energiaellátást biztosítanak az egészséges táplálkozáshoz.
Vitaminok és ásványi anyagok
A liszt tortilla biztosítja a javasolt napi vas 8% -át és a napi kalcium 6% -át, a napi napi mennyiség 9% -át. A búza tortilla mindhárom ásványi anyagból kevesebbet tartalmaz: 2% vasat, 4% kalciumot és 2% nátriumot.
Disznózsír
A 21. század elejéig a zsír volt a tortilla általános alkotóeleme. A kereskedelemben előállított zsír transz-zsírokból készül, amelyek annyira ártanak neked, hogy sok állam tiltja vagy megfontolja az anyaggal való főzés tilalmát. Erre válaszul a legtöbb tortillagyártó beszüntette a zsír használatát. Ellenőrizze azonban, hogy a tortilla összetevők listája tartalmaz-e szalonnát és az álnév, hidrogénezett olaj. Mivel a búza tortilla az egészségesebb ételek iránti vágy miatt reagált a piacra, a zsír sokkal gyakoribb a liszt tortillákban.
