Könnyű megmondani a különbséget a torta meggylé és az édesebb fekete cseresznyelé között. Mindegyik különböző növényfajból származik. Az Egyesült Államokban a cseresznye leggyakrabban termesztett fajtája a sötét színű Bing cseresznye. A meggy esetében a Montmorency, amely betakarítás után megőrzi élénkvörös színét. A kétféle lé táplálkozási szempontból bizonyos szempontból különbözik, de mindkettő egészségügyi előnyöket kínál az antioxidáns és a gyulladáscsökkentő tulajdonságok miatt.
Kalória, szénhidrát és fehérjetartalom
A fekete cseresznye juice magasabb kalóriájú, mint a torta meggylé. Az RW Knudsen márka táplálkozási adatait felhasználva, préselt egész cseresznyeből készült biolé felhasználásával a fekete cseresznyelé csészere számítva 190 kalóriát tartalmaz; torta meggylénak 140 van.
A fekete cseresznyelé 45 gramm szénhidrátot tartalmaz - vagyis az ajánlott napi érték (DV) 16 százalékát -, és csésze 33 gramm természetes cukrot tartalmaz. A meggylé 34 gramm szénhidrátot tartalmaz, vagyis 11 százalék DV. A Montmorency savanyú íze annak alacsony cukortartalmának köszönhető, hogy egy csészénként 25 grammot tartalmaz.
A fekete cseresznye juice fehérjetartalma 2 gramm és 1 gramm csészénként. Mindkét fajta lé zsírtalan, koleszterin vagy élelmi rost nélkül, és nem jelentõs D-vitamin forrás.
Vitamin- és ásványi anyag-összehasonlítás
A cseresznyelé jó káliumforrás: 1 csésze fekete cseresznyelé 570 milligramm és 370 milligramm tartalmú cseresznye cseresznye lé az ajánlott napi 4700 milligramm adag felé, az 2015–2020 közötti amerikai táplálkozási iránymutatások szerint. Az étrendben a kálium fontos, hogy csökkentse a vérnyomást, csökkentse a vesekő kockázatát, és elősegítse a csontok egészségét.
Mindkét típusú cseresznyelé kis mennyiségű kalciumot tartalmaz. A fekete cseresznyelé kétszer annyi nátriumot tartalmaz, mint a finom cseresznyelé, 40 mg, illetve 20 mg. A sajt meggylé jobb vasforrás, 8% DV-vel szemben, szemben a fekete cseresznye 6% -ával. A vas nélkülözhetetlen alkotóeleme a hemoglobinnak, és szükséges az oxigén szállításához a test szöveteibe.
Polifenolok a szívedhez
Mindkét gyümölcslé antioxidánsokban gazdag, ám a forráspont a cseresznyelé jobb forrás. Az amerikai rákkutató intézet szerint bármelyik levél antioxidáns tartalma hasonló a friss cseresznye meggyéhez. Az antioxidánsok hozzájárulhatnak a betegségek megelőzéséhez vagy késleltetéséhez azáltal, hogy megóvják a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól. A Molecules 2013. évi cikke szerint a polifenolokban gazdag ételek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A cseresznye szívére kifejtett antioxidáns és vérnyomáscsökkentő hatását egy, a Molecules-ben közzétett 2013-as tanulmány mutatta be. A kutatók megvizsgálták a fekete cseresznye polifenol profilját, hogy meghatározzák antioxidáns képességüket és a fenolos vegyületeknek a szív-érrendszerre gyakorolt hatását. A polifenol kapacitás értékelésekor a tanulmány megállapította, hogy a fekete cseresznye magasabb antioxidánsokkal rendelkezik, mint más gyümölcsök, például a szilva és a szőlő. A tanulmány eredményei arra a következtetésre jutottak, hogy a fekete cseresznye potenciálisan hasznos lehet a magas vérnyomás megelőzésében és kezelésében.
Gyulladásgátló tartalom
A cseresznyelé másik előnye a gyulladásgátló tartalma. A cseresznye, különösen az érett torta meggy, magas antocianint tartalmaz, amely növényi pigment adja a cseresznye piros színét és gyulladásgátló tulajdonságait. Az antocianinok gátolják az enzimeket, amelyek prosztaglandinek néven ismert gyulladásos vegyületeket termelnek. A cseresznye antocianinokat használják a fájdalom enyhítésére gyakorolt hatásuk kutatására, különös tekintettel a köszvényre, az ízületi ízületi fájdalomra és a testmozgással összefüggő izomfájdalomra.
A Kelet-Michigan Egyetemen végzett 2016. évi tanulmány áttekintette a Montmorency torta meggy egészségre gyakorolt hatásait. Megállapította, hogy a torta meggy pozitív hatással lehet a gyulladás által okozott fájdalom csökkentésére. Ezenkívül csökkenthetik a köszvény előfordulását azáltal, hogy csökkentik a húgysav szintet, minimalizálják az oxidatív stressz okozta izomkárosodást és elősegítik az alvást a triptofán tartalom révén.
Egy újabb, 2014-ben közzétett tanulmány, amelyet a Journal of Functional Foods közzétett, a gyulladás és a húgysav szintjét mérte az alanyokon a Montmorency torta meggylé-koncentrátum bevétele előtt és után. Megállapítások szerint a cseresznyelé csökkentette a köszvényt okozó húgysav vérszintjét és fokozta az antocianin vegyületeket a véráramban.
