A vegetáriánusoknak gyakran kreatívnak kell lenniük, amikor eleget tesznek fehérjeigényüknek. A texturált növényi fehérje, vagy a TVP kiváló húspótlóként szolgál. Elsősorban szójababból készült TVP-t gyakran dehidratált keverékként árusítják, noha fogyasztható készletekben is megvásárolható. Ez a hús alternatíva egészséges választást jelent nemcsak a fehérje, hanem a több vitamin és ásványi anyag bevitelének fokozása érdekében is. Érdemes megjegyezni, hogy ez potenciális egészségügyi kockázatot jelent.
Kalória és zsír
Egy elkészített TVP 1 csésze adagja 224 kalóriát tartalmaz. Ha betartja a 2000 kalóriatartalmú étrendet, a TVP adagjában szereplő kalória a napi fogyasztható mennyiség 11, 2 százalékát teszi ki. Egy TVP adag 1 gramm zsírt ad hozzá az étrendjéhez, bár ez nem járul hozzá jelentősen a javasolt napi 44-78 gramm zsírtartalomhoz, vagy a napi kalóriabevitel 20-35 százalékához.
Szénhidrátok és rost
A TVP gazdag szénhidrátforrás: 1 adag 26 grammot tartalmaz. A TVP táplálékában lévő szénhidrátok bomlanak, hogy energiát biztosítsanak a test megfelelő működéséhez, és a tápanyag szerepet játszik az agy, az izmok és a vesék egészségében. A legjobb egészség érdekében napi 130 gramm szénhidrát szükséges. Ugyanakkor nem minden szénhidrát alakul át energiává; A rost olyan szénhidrát, amely szilárd marad, hogy befolyásolja a bél és az emésztés folyamatait. A TVP adagja 12 gramm rostot tartalmaz, ami az ajánlott napi 25–38 gramm jelentős része.
Fehérje
A TVP egy adagja 32 gramm fehérjét biztosít, így kitűnő forrása ennek a makrotápanyagnak és jó választás a vegetáriánusok számára. Az étrendnek naponta 46–56 gramm fehérje szükséges. A TVP-ben található fehérje fontos az immunrendszerében, valamint az izmok építésében, a sejtek és szövetek kijavításában és az enzimek előállításában.
Vitaminok és ásványi anyagok
A TVP bevonása az étrendbe hozzáférést biztosít a kálium gazdag forrásához. Egy adag a napi ajánlott bevitel 81% -át tartalmazza. Ez az elektrolit elengedhetetlen a szív és az izmok működéséhez. Emellett a szükséges vasmennyiség 35 százalékát minden nap megkapja egy TVP adagban. Ezenkívül a TVP adagja biztosítja a szükséges kalcium 16% -át és az A-vitamin 1% -át naponta.
Lehetséges rákellenes előnyök
A elsősorban szójáról készült TVP elősegítheti az emlőrák megelőzését, bár a szójarákkal szembeni védőhatások nem egyértelműek. Az "American Journal of Clinical Nutrition" 2009. júniusi számában közzétett kutatás megjegyzi, hogy azokban a nőkben, akiknek élettartama során magasabb a szójafehérje bevitel, a menopauza előtt csökkent az emlőrák előfordulási gyakorisága. Ugyanakkor néhány tanulmány rámutat arra, hogy a szója az emlőrák felelőssége fitoösztrogéntartalma miatt. A kutatás arra is rámutat, hogy a szója fogyasztása csökkentheti a prosztata rák kockázatát a férfiakban, mondja az "American Journal of Clinical Nutrition" 2009. áprilisában kiadott tanulmány. Az "Emberi Reprodukció" folyóirat 2008. júliusi számában közzétett bizonyítékok azonban összefüggésben vannak a nagy szójafogyasztás és a csökkent spermaminőséggel. További kutatásokra van szükség az emlő- és prosztatarák megelőzésében a megállapítások megerősítéséhez.
