A gombák olyannak tűnhetnek, mint amit soha nem akarsz enni. Azonban az emberek általában gombákat, például gombákat esznek kedvenc ételeikben. Ha azonban véletlenül nem biztonságos gombát eszik, mint például a puha vagy porózus ételeknél felhalmozódott penész, akkor betegséggé válhat. Annak megértése, hogy mi a gombák, azok típusa és mi történik, ha gombát eszik, segít egészségesen maradni annak eldöntésében, hogy milyen ételeket kell naponta fogyasztania.
Meghatározás
Sokféle gomba létezik, és különféle környezetekben élnek a földön. Egyes gombák a szárazföldön virágzik, mások pedig a vízben virágznak. Noha a növénycsalád része, a gombák nem tartalmaznak klorofilt, mint más növények, és nem önfenntartók. Egyes gombafajok egysejtű szervezetek, másfajta többsejtűek. A túlélés érdekében egyes gombák paraziták, vagy bomlásban táplálkoznak, más gombák pedig szimbiózis útján maradnak fenn. Minden gombának célja és funkciója van a nagy ökoszisztémában, de ha bizonyos gombákat eszik, akkor nagyon megbetegedhet vagy meghalhat. Néhány gomba ehető, és gyógyhatásainak felhasználására is felhasználható.
gomba
Valamennyi gomba gombás, és 10 000 ismert gombafajta létezik, néhányat még nem azonosítottak. A főzéshez használt ételek, például a szarvasgomba és a Portobello gomba, sok ismert étel részét képezik. A Kentucky Egyetem szerint sok ehető gombát gyógyító tulajdonságaikról is ismertek és felhasználnak, például a shitake és a laskagomba.
Egyes gombák azonban mérgezőek, és fontos tudni a különbséget a biztonságos és a nem biztonságos gombák között. Bármely vadgomba potenciálisan veszélyes. A valódi biztonság érdekében csak olyan gombát szabad enni, amelyet meg lehet vásárolni egy élelmiszerboltban. Az Egyesült Államokban körülbelül 100 ismert vadon termő gombafaj létezik, amelyek fogyasztása esetén mérgezőek az emberekre, és néhányuk halálos is. Halálesetek még ismert biztonságos gombákkal is előfordultak, különösen akkor, ha kisgyermekek, betegek vagy gyenge felnőttek evették. Egyesek eléggé allergiásak a biztonságos gombákra, hogy megbetegednek, sőt, még azok is, akik nem allergiásak, szenvedhetnek a biztonságos gombareakcióktól, ha túl sokat esznek.
Élesztő
Az élesztők szintén a gombák birodalmának részei, és néhányuk ehető, például sütéshez vagy alkoholos erjesztéshez használt élesztő. Nem valószínű, hogy más élesztőtípust ejt be, kivéve, ha ez nagy baleset miatt. A kézmosás gyakran segít elkerülni a fertőző élesztő véletlenszerű lenyelését. A fertőző élesztő által okozott leggyakoribb betegségek közé tartozik a sportoló lába, úszó fülje és Candida, vagy élesztőfertőzés, de ezeket általában nem a fertőző élesztő bevétele okozza.
Penész és penész
A penészgombák és gombák olyan gombák, amelyek megbetegedést okozhatnak, ha véletlenül lenyelik azokat, olyan tüneteket okozva, mint émelygés és hasmenés. A megmaradó ételeken - például lágy sajton - növekvő penészben ártalmas baktériumok is előfordulhatnak, beleértve a listerát vagy a szalmonellát. A penész és a környező területek teljes eltávolítása után enni bizonyos ételeket, például a cheddar vagy a svájci sajt. A penész azonban hosszú gyökereket is képes megnövelni, így a legtöbb étel nem alkalmas étkezésre, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy eltávolította a penészt. Ha észlel penészgomba az ételén, akkor legjobb, ha azt nem eszi, és azonnal megsemmisíti. A FEMA szerint a lisztharmat korai szakaszában penészes. Kerülje a lisztharmat lenyelését, mivel annak hatása megegyezik a penész evésével.
