Olyan édes, mint a cukor, gyakorlatilag kalóriamentes és nincs utóíz, ezért lehet, hogy az aszpartám az egyik legnépszerűbb mesterséges édesítőszer manapság. Nem kétséges, hogy Ön vagy valaki, akit ismersz, valószínűleg fogyasztott egy aszpartám terméket az elmúlt napokban, ha nem az elmúlt néhány órában.
A reggeli gabonapehely, az étrendi szóda és a zselatin csak néhány az aszpartámtermékek közül, amelyeket az élelmiszerboltok polcain találhat.
Mi az aszpartám?
Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amelyet véletlenül fedezett fel egy fekélyellenes gyógyszert kutató tudós 1965-ben, a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítványa szerint. Két aminosavból áll: aszparaginsavból és fenilalaninból. Az aszpartám fogyasztásakor a szervezet metabolizálja a vegyületet aminosavakká, valamint metanoljává is, amely egy egyszerű alkohol, amely számos természetes ételben, köztük a gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálható.
Az asztali cukorhoz képest az aszpartám körülbelül 200-szor édesebb, ami azt jelenti, hogy egy kicsit messze halad. A perspektíva szempontjából egy csomag aszpartám (1 gramm), amelynek 4 kalória van, megegyezik az édesség azonos mennyiségével, mint 2 teáskanál asztali cukor (8 gramm), amely 32 kalóriát tartalmaz.
Ez 28 kalóriát takarít meg, ami talán nem tűnik soknak, de ezek a kalóriák gyorsan felhalmozódhatnak. Egy 12 uncia doboz normál kóla közel 10 teáskanál cukrot és 156 kalóriát tartalmaz, míg egy 12 uncia doboz aszpartámmal édesített kóla nulla teáskanál cukorral és csak 7 kalóriával rendelkezik.
Vita az aszpartám környékén
Noha úgy tűnik, hogy az aszpartám egyértelmű nyertes a kalória és az édesítés szempontjából, ez nem jár vita nélkül. Gyorsan keressen az interneten, és olyan jelentéseket találhat, amelyek a mesterséges édesítőszert a fejfájáshoz és szédüléshez, valamint a rákhoz kapcsolják.
A félelem elkerülése ellenére az aszpartám az egyik legjobban tanulmányozott mesterséges édesítőszer a piacon, az Amerikai Családorvosok Akadémia szerint, több mint 100 tanulmányban nem találtak bizonyítékot a káros hatásokra. A Nemzeti Rák Intézet egyetért azzal, hogy nincs kapcsolat az aszpartám és a megnövekedett rák kockázata között.
Az Food and Chemical Toxicology , 2013. októberi epidemiológiai áttekintő tanulmány, amely tartalmazza az ápolónők egészségügyi tanulmányának (280 000 résztvevő) és az egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmányának (51 529 résztvevő) adatait, szintén nem mutatott összefüggést az aszpartám és a rák vagy a szívbetegségek között, mivel valamint nincs kapcsolat a koraszüléssel, amely terhes nőkben fordul elő.
Ezenkívül számos professzionális egészségügyi szervezet, beleértve az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökséget, az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóságot és a FAO / WHO élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottságát, az aszpartámot fogyasztásra biztonságosnak ítélte.
Az egyetlen csoport, amelynek el kell kerülnie az aszpartámmal való ételeket és az aszpartámmal rendelkező italokat, azok a ritka, örökletes öröklődési rendellenességű emberek, akiknek a neve fenilketonuria (PKU). Az ilyen állapotú embereknek nincs a fenilalanin aminosav lebontásához szükséges enzim, amely az aszpartámban található két aminosav egyike.
Korlátozniuk kell az ezt az aminosavat tartalmazó élelmiszerek bevitelét, vagy súlyos egészségügyi következményeket, például visszafordíthatatlan agykárosodást fenyegethetnek. Az aszpartámtartalmú ételeken kívül a PKU-val rendelkezőknek azt is tanácsolják, hogy korlátozzák a magas fehérjetartalmú ételek, például tej, diófélék, tojás, baromfi és vörös hús fogyasztását.
Ételek aszpartámmal
Az aszpartám számos cukormentes élelmiszer-termékben található, ideértve:
- Diéta szóda
- Rágógumi
- zselatin
- Jégkrém
- Reggeli műzli
- Cukormentes kakaókeverék
A mesterséges édesítőszert arra is használják, hogy édes édességet adjon a gyógyszerekhez, például a köhögéscseppekhez, valamint a rágható vagy nyúlós vitaminokhoz.
Noha sok étel van aszpartámmal, a mesterséges édesítőszert nem találják meg a pékárukban. Az aszpartám aminosav-szerkezete hevítés közben nem stabil, és édesességének egy része elveszíti a sütés során.
Az aszpartámot ömlesztve vagy csomagban is megvásárolhatja, és úgy használhatja, mint a szokásos cukorral, hogy édesítse a kávét, teát vagy limonádét. A grapefruitra, a zablisztre vagy a bogyós tálra is meghintheti, hogy kissé édességet érjen el, a kalória vagy a cukor nélkül.
Aszpartám és a testsúly
Annak ellenére, hogy alacsonyabb kalóriájú és cukormentes, nem minden jó hír az aszpartámmal és az egészségével kapcsolatban. Pontosabban: az aszpartám és más mesterséges édesítőszerek nem lehetnek barátai a derékvonalnak.
A Canadian Medical Association Journalban ( CMAJ ) közzétett, 2017. júliusi szisztematikus áttekintés és metaanalízis szerint, amelyben több mint 400 000 résztvevő vett részt 10 éves időszak alatt, a kutatók összefüggést találtak a mesterséges édesítőszerek használata és a test növekedése között. tömeg-index. A kutatók a cukormentes édesítőszereket, például aszpartámot fogyasztók körében megfigyelték a cukorbetegség, metabolikus szindróma, magas vérnyomás és kardiovaszkuláris események növekedését.
Noha nem egészen egyértelmű, hogy a kalóriamentes édesítőszerek használata miért okozza a derékvonalak növekedését, a Harvard Health Publishing elmélete szerint a mesterséges édesítőszerek használata úgy érzi, hogy úgy érezheti magát, mintha más ínyenceket is elkényeztetne, mivel máshol kalóriát takarít meg, ami túlzott kalóriafogyasztás. A mesterséges édesítőszerek megváltoztathatják az ízlelőbimbóikat, így édes, egészségtelen ételeket vágynak, amelyek rossz, magas kalóriatartalmú ételek megválasztásához vezethetnek.
Annak ellenére, hogy az ételek fogyasztása az aszpartámmal, a súlygyarapodással és az elhízással társul , a CMAJ tanulmányának kutatói szerint több klinikai vizsgálat szükséges, hogy jobban megértsék a mesterséges édesítőszerek és az egészség kapcsolatát.
Az American Diabetes Association az American Heart Association-nal közölt nyilatkozatában kijelenti, hogy a mesterséges édesítőszereket rendben lehet használni a testsúlycsökkentés és a vércukorszint kezelésében, mindaddig, amíg nem használja ezeket a megtakarított kalóriákat és szénhidrátokat más kiadásokra. nem tápláló ételek.
Mi a helyzet Saccharin-nal?
Az aszpartámhoz hasonlóan a szacharint is szigorúan megvizsgálták, és egy figyelmeztető címkét hordoztak, amelyet 2000-ben megszüntettek az Amerikai Családorvosok Akadémia szerint. Ez a mesterséges édesítőszer az 1800-as évek vége óta működik (ez a legrégebbi mesterséges édesítőszer), és 200-700-szor édesebb a cukornál. A szacharinnak azonban keserű utóíze van, amely sok fogyasztó számára nem vonzó.
Az aszpartámhoz hasonlóan számos szacharinnal rendelkező élelmiszer is található, beleértve a rágógumit, a konzervgyümölcsöt, az étrendi szódat és a pékárukat is. Ezenkívül ömlesztve és egyedi csomagolásban is megtalálhatja az élelmiszerbolt cukorpályájában, és felhasználhatja kávé, tea, valamint pékáruk édesítésére. A szacharin nem veszíti el édesítőképességét, ha hevíti, mint az aszpartám teszi.
Próbálja ki az alternatív édesítőket
Annak ellenére, hogy biztonságos lehetőségnek tekintik egy kis édesség hozzáadását az életéhez, továbbra is fenntartása lehet az aszpartám használatával kapcsolatban. Fontolja meg a természetes, nem tápláló édesítőszereket, mint például a stevia vagy a szerzetesgyümölcs kivonat. A Stevia növényi alapú, kalóriamentes édesítőszer, amely 200-szor édesebb a cukornál. A szerzetesgyümölcs kivonat zúzott szerzetesgyümölcsből készül, amely már 1000 éve része a kínai étrendnek, kalóriamentes és 10–250-szer édesebb, mint a cukor.
Bármit is választhat egy mesterséges édesítőszert vagy egy természetes édesítőt, mindenképpen használjon mérsékelten. Ehelyett enni, természetesen édes ételeket, például friss gyümölcsöt, hogy ellenőrizze édesszáját és fokozza az általános tápanyag-bevitelt.
