A Cilantro jellegzetes, egyenetlen levelekkel és erős ízzel rendelkezik, amely gyakran megtalálható a mexikói ételekben, de a friss gyógynövény jól illeszkedik a különféle ételekhez. Próbáld ki a korianderét levesekben, szendvicsekben, szószokban és főzött süteményekben. Saját korianderének nevelésével állandó hozzáférést biztosít a friss levelekhez. Ha azonban a korianderét a boltban vásárolja meg, kerülje a lágy, száradt vagy egyenetlen színű leveleket és szárokat. A legjobb íz elérése érdekében azonnal használja a koriandet.
1. lépés
Válasszuk el a receptből használni kívánt koriandermennyiséget a csomóból.
2. lépés
Töltsön egy tálat hideg vízzel, és örvényezze a koriantort a vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, a hibákat vagy a homokos textúrákat a levelektől.
3. lépés
Finoman rázza meg a koriander leveleit, hogy eltávolítson minden vizet a leveleken.
4. lépés
Helyezze a koriantort papír törölközőre, és egy másik papírtörülközővel ragassza a levelek tetejét.
5. lépés
A sárga vagy száradt leveleket dobja el. Ha a szár levelei csak kissé roszakodtak, vágja le a szár végét és tegye hideg vízbe. A levelek kissé felsugorodnak, így a levelek felhasználhatók lesznek.
6. lépés
Húzza le az edényhez használni kívánt leveleket. A levelek közelében lévő vékony szárak bekerülhetnek az ételbe, de a szárak vastagabb részei rágottak, főleg azokban az ételekben, amelyeket nem főztek.
7. lépés
Vágja a leveleket kisebb darabokra konyhai ollóval vagy késsel, ha szükséges. Ha lehetséges, korlátozza az aprítást, mivel a levelek könnyen véraláfutnak.
8. lépés
Keverje hozzá a friss koriangot salsa, guacamole, salátaöntetekhez vagy más mártásokhoz az illat felszívódása érdekében.
9. lépés
Meghintjük a friss korianderrel a szendvicseket, a salátákat és a tésztafélék köretéhez.
10. lépés
Keverje hozzá a korianderből leveket, pörkölt és chili-t a főzés utolsó percében. Ez lehetővé teszi a koriander számára, hogy megízlelje a levest anélkül, hogy túlságosan hervadná.
11. lépés
Keverje hozzá a koriander sütést a sütés előtt. Mivel a magas hő kissé csökkenti a gyógynövény ízét, süsse be a rakott anyagot további korianderrel.
12. lépés
Készítsen marinát baromfitermékekhez olívaolajból, lime juiceből, korianderből, fokhagyma gerezdből, köményből, sóból és borsból. A legjobb eredmény elérése érdekében a húst legalább egy órával áztassa sütés vagy grillezés előtt.
13. lépés
Adjon hozzá koriantort a pirított hús- vagy zöldségételekhez főzési idejük végén.
