Az öntöttvas serpenyők hihetetlenül sokoldalúak - használhatják azokat a tűzhely tetején és a kemencében is -, és kiválóan alkalmasak sok étel főzésére, a sült krumplitól a csirke sütéséig, az egész serpenyő méretű csokoládés sütiig. Próbáljon fűszerezni az öntöttvasat kókuszolajjal, hogy megőrizze serpenyőjét jó működési állapotában.
Szezon öntöttvas
Javasoljuk, hogy az öntöttvas serpenyőket és serpenyőket kezdő használat előtt fűszerezze (vagy készítse elő), javasolja a Michigan State University Extension. Az öntöttvas fűszerezésének legjobb módja az, ha egy réteg olajat süt a vasra, hogy megakadályozzák a rozsdát, és elősegítsék a főzőfelület könnyű felszabadulását. Érdemes megjegyezni, hogy az öntöttvas főzés hozzáadhatja a szükséges vasmennyiséget az étrendjéhez - mondja a Columbia Egyetem Go Ask Alice.
Bármilyen olajat vagy zsírt használhat az öntöttvas serpenyő fűszerezésére, de az öntöttvas főzéshez a legjobb olaj az magas füstpontú, például a növényi vagy a repceolaj.
Az ízesítést akkor kell elvégezni, ha új öntöttvas serpenyőt vásárolt, vagy egy régi felújítása után már nem teljesen fűszerezett. A serpenyőt újra fűszerezheti, ha észreveszi, hogy az ételek rátapadnak, vagy bármilyen rozsda jele van.
Fűszerezés kókuszdióolajjal
Kiválaszthatja az öntöttvas kókuszolajjal történő fűszerezését is. Kókuszolaj használata esetén finomított kókuszolajjal kell menni, amelynek a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskolája füstpontja körülbelül 400–450 Fahrenheit fok (ellentétben a finomítatlan kókuszolajjal, amelynek alacsonyabb a füst pont). A finomított kókuszdióolaj kevésbé mutatkozik meg kókuszdió-ízzel.
Az általános karbantartáshoz és a tisztításhoz az öntöttvas serpenyőt használat után azonnal meg kell tisztítani (ne engedje, hogy vízben és szappanban bemerüljön a mosogatóba, mert az rozsdásodhat). Használjon forró vizet, egy szivaccsal vagy kemény kefével a serpenyőt, és ne használjon szappant.
Ha megmaradt étel a serpenyőben, miután megtisztította, törölje le a serpenyőt egy vízzel kevert kosher-só pasztával, majd öblítse le. Megkísérelheti az élelmiszer-hulladék eltávolítását forrásban lévő vízzel is.
Szezonozza a helyes utat
Az öntöttvas kókuszdióolajjal vagy bármilyen más olajjal való fűszerezésének általános útmutatója a következő:
Először melegítse elő a sütőt 350 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Amíg a sütő melegszik, mossa le a serpenyőt meleg szappanos vízzel egy szivaccsal vagy egy edénymosó kefével. Ügyeljen arra, hogy tisztítsa meg az összes régi ételt, amely beragadt a serpenyőbe. Vegye figyelembe, hogy az öntöttvasat általában nem szabad szappannal mosni, de a kezdeti fűszerezéshez ez megfelelő.
Öblítse le a szappant, és szárítsa meg a serpenyőt egy tiszta, száraz ruhával. Öntsen egy kis folyékony kókuszdióolajat, kb. 1 teáskanállal a serpenyőbe. (Lehet, hogy fel kell melegítenie a kókuszolajat, ha megszilárdult.)
Tiszta, száraz ruhával vagy papírtörlővel dörzsölje az olajat a serpenyő felületére, ügyelve arra, hogy az alja és az oldal alaposan be legyen fedve. Dörzsölje meg az olajat a serpenyő külső felületén is, beleértve az alját és az oldalát.
Helyezze a serpenyőt fejjel lefelé a sütő középső állványára. Helyezzen egy alumíniumfólia lapot vagy egy sütőtálcát az alatta lévő tartóra, hogy a cseppek beakadjanak. Egy órán keresztül süssük. Egy óra múlva kapcsolja ki a sütőt és hagyja, hogy a serpenyő teljesen lehűljön, mielőtt kiveszi a sütőből.
A jól ízesített serpenyő fényes, sima, nem tapadó felülettel rendelkezik. Ha az ételek eltapadnak a felszínen, vagy a serpenyő unalmasnak tűnik, itt az ideje, hogy újra fűszerezze a serpenyőt.
