A burgonya blanszírozása és fagyasztása a hasábburgonyával egy egyszerű folyamat. A blanszírozás a zöldségforralás folyamata, amely megállítja az összes zöldségben előforduló természetesen előforduló enzimek hatását. A fagyasztott burgonya-tételt tartson a fagyasztóban, így felkészülhet váratlan vacsora vendégekre vagy a húsos krumpli vágyainak kielégítésére. A nagy burgonya, például a rusztikus vagy az ír burgonya a legjobb a hasábburgonya számára, mivel a burgonya nagyobb keményítőtartalommal rendelkezik, ami ropogós, kívül aranybarna, bolyhos és lágy francia krumplit eredményez.
1. lépés
Súrolja meg a burgonyát folyó víz alatt egy kemény növényi kefével. A burgonyát meghámozhatja, de a héj sértetlensége növeli a tápanyag-tartalmat, mivel sok vitamin és ásványi anyag van a bőrben.
2. lépés
Helyezzen minden burgonyát vágódeszkára. Szakácskéssel vágja a burgonyát kb. 3/8 hüvelyk és 1/2 hüvelyk átmérőjű csíkokra.
3. lépés
Öblítse le a hasábburgonyát; és szárítsa meg papírtörlővel.
4. lépés
Kenje be a sütőlapot enyhén tapadásmentes főző spray-vel vagy növényi olajjal. Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra.
5. lépés
Rendezzük a hasábburgonyát a sütőlapra. Blanchezzuk a krumplit, alkalmanként fordítva, amíg a krumpli halvány aranybarna nem lesz.
6. lépés
Hűtse le a sült krumplit, hűtőszekrénybe helyezve. Helyezze a lehűtött krumplit légmentesen lezárható fagyasztóedénybe vagy műanyag fagyasztótasakba.
7. lépés
Az edényt azonnal helyezze a fagyasztóba. Használja a krumplit két hónapon belül.
Amire szüksége lesz
-
Merev növényi kefe
Vágódeszka
Növényi hámozó (opcionális)
Szakács kés
Sütő serpenyő
Nonstick főző spray vagy növényi olaj
Légmentes légkondicionáló fagyasztó tartály vagy műanyag fagyasztó táska
Tipp
A hasábburgonyát forró olajban is blanszírozhatja. Melegítsük az olajat 370 ° F-os hőmérsékleten, és a sült krumplit egy-egy időben enyhítsük, amíg a villák nem gyengülnek. Leürítse a sült krumplit, és gyorsan hűtse le a hűtőszekrényben, mielőtt fagyasztóedényekbe helyezné.
Melegítse a fagyasztott hasábburgonyát egy 450 ° C-ra előmelegített kemencében. Alternatív megoldásként melegítse a krumplit olajban, amelyet 390 ° F-ra melegítünk. Akárhogy is, melegítse a hasábburgonyát, amíg ropogós és aranybarna nem lesz.
