Jelenleg nehéz megtalálni a reggeli gabonapehelyet folsav nélkül. A folsavat folátnak is nevezik, amely a B9-vitamin természetes formája - vízben oldódó vitamin, amely természetesen megtalálható az élelmiszerekben. A folsav a kiegészítő forma, és 1998 óta adják hozzá az ételekhez.
A gabonafélék és kenyértermékek folsavval történő dúsításáról döntött az idegcső defektusok megelőzése érdekében. A Harvard Health kifejti, hogy a folsav 85 százalékkal jobban felszívódik, mint az élelmiszerekben található folát. A Betegségkezelő Központok azt állítják, hogy a gabona gabonatermékekben a folsav dúsítása hozzájárult az évi 1300 idegcső-rendellenesség megelőzéséhez.
Miért kerülje el a folsavat?
Egyesek folsav nélküli ételeket keresnek, mivel a folsavbevitel nemrégiben aggodalomra ad okot az autizmus spektrum zavarához. A Brain Sciences 2017. novemberi áttekintése megvitatta ezt a kérdést. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a folsavpótlás következtében csökkent az autizmus spektrum zavara, míg mások akadályozzák a neurokognitív fejlődést azon anyák gyermekeiben, akik dúsított élelmiszerekből étkezési folsavat fogyasztottak, és a vérükben nem metabolizálódott folsav volt.
A 2017. évi áttekintés arra a következtetésre jut, hogy bár az ajánlott napi bevitel (RDA) kiegészítése nagyon hasznos az idegcső-rendellenességek megelőzésében, és még az autizmus spektrum zavarának megelőzésében is, az RDA-nál több folsav fogyasztása hozzájárulhat a rendellenesség előfordulásához. A tanulmány szerzői javasolják további kutatások elvégzését.
A CDC kifejti, hogy azoknak az embereknek, akik dúsított ételekből és vitamin-kiegészítőkből vagy ezek kombinációjából folsavat fogyasztanak, metabolizálatlan folsav lehet a vérében. Ugyanakkor azt is állítják, hogy a nem metabolizált folsav nem okoz egészségügyi problémákat.
Fólsav-élelmiszer-lista
A tenger gyümölcsei, a hús, a sertés, a baromfi, az édesség és az édességek mentesek folsavtól. A legtöbb gluténmentes gabonatermék nem tartalmaz dúsított folsavat, mondja a 2019. májusi cikk a jelenlegi táplálkozási fejleményekről . Tehát ha a reggeli gabonapehely fólsav vagy kenyér folsav nélkül kíván lenni, akkor a gluténmentes termékek ezt a lehetőséget kínálják.
A lenyűgöző tudományos bizonyítékok, valamint a CDC, a Harvard Health és más egészségügyi hatóságok egyetértenek abban, hogy a B9-vitamin ajánlott napi adagjának bevétele terhesség alatt kritikus fontosságú az idegcső-hibák, például spina bifida és anencephaly megelőzésében a csecsemőknél. A CDC napi 400 mikrogramm folsavat javasol. Ha inkább élelmezési forrásokból szeretné megszerezni a folátját, sok ilyen van.
Néhány természetesen magas folsavtartalmú élelmiszer az edamame (482 mikrogramm / csésze), nyílgyökér (405 mikrogramm / csésze), római bab (366 mikrogramm / csésze), lencse (358 mikrogramm / csésze), fekete szemű borsó (355 mikrogram / csésze)., báránymáj (340 mikrogramm 3 unciában), mung bab (221 mikrogramm / csésze), pinto bab (294 mikrogramm / csésze) és csicseriborsó (282 mikrogram / csésze).
