A "szobahőmérsékleten való tárolás" egyértelmű utasítás, amely néhány vitamin-tartályon található. Sokan egyáltalán nem említik a tárolást, és a hűtőszekrény jó helynek tűnhet a vitaminok friss tartása szempontjából. A tanulmányok kimutatták, hogy nem erről van szó, és amint kiderül, a konyhának nem szabad szerepelnie a lehetséges tárolási helyek listáján.
Hűtés és vitaminok
A CBS News orvosi tudósítója, Dr. Jennifer Ashton kijelenti, hogy a hűtés ronthatja a vitaminokat. Vitaminjait szárazon kell tartani - mondja Ashton. A New York Times 1981-ben idézte az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyminisztériumát, Glen Shue-t, hogy a hűtött vitamintartály kinyitása kondenzálódást idéz elő, és vitaminokat nedvességnek teszik ki, ami csökkenti azok eltarthatóságát. Shue javasolta a hűtőszekrény használatát csak a hosszú távú tároláshoz. Ha ömlesztve vásárol vitaminokat - mondta Shue -, akkor vegyen ki egy meghatározott mennyiséget, zárja le a tartályt, és tartsa hűtőszekrényben. Ha további szükség van, hagyja, hogy a tartály szobahőmérsékleten melegedjen, mielőtt kinyitná.
Vitaminok tárolása
Dr. Lisa Mauer, a Purdue Egyetem docens, kijelenti, hogy a vízben oldódó étrend-kiegészítők felszívhatják a vizet és feloldódhatnak, ha magas páratartalomnak vannak kitéve. Ez a cseppfolyósításnak nevezett folyamat csökkenti vitaminjainak hatékonyságát. Minden alkalommal, amikor kinyitja a tartályt, a belső légkör megváltozik. A konyhában lévő magas páratartalom miatt ez kevésbé ideális hely a vitaminok tárolására. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárának Bayer Flintstones vitamin-étrend-kiegészítő adatbázisában a következő állítás van: "Minden rágható vitamint szobahőmérsékleten, szorosan lezárva kell tartani."
Tudományos bizonyítékok
A "Journal of Agriculture and Food Chemistry" publikált egy tanulmányt, amely a C-vitamin stabilitását vizsgálta olyan körülmények között, ahol a páratartalom és a hőmérséklet változott. Megállapítottuk, hogy mind a páratartalom, mind a hőmérséklet változása befolyásolja a vitamin stabilitását és ezáltal az eltarthatóságot.
Még mindig jó a vitaminjai?
Dr. Mauer szerint a kiszivárgás okozhatja, hogy egy héten belül elveszítse a vitaminjait a C-vitaminban. Bár nem ez az eset áll elő, hogy minden összetevő esetében ez a helyzet, annak biztosítása érdekében, hogy a vitaminok bevételekor a maximális tápértéket megkapja, figyelni kell olyan jelekre, mint például a nedvesség a vitamintartályában vagy a barna foltok a tablettákon. Ezek a foltok különösen gyakoriak a gyermekek vitaminokban. Noha a lebontott vitaminok nem lehetnek károsak, mondja Mauer, nem rendelkeznek táplálkozási értékkel, amelyet keres. Hagyja orvosának segítséget adni abban, hogy eldöntse, kíván-e kiegészíteni az étrendjét, és tartsa távol vitaminoit a fürdőszobáktól, konyháktól és más magas páratartalmú területektől.
