A mangán nyomelem, amely a test számos biológiai folyamatában fontos szerepet játszik. Táplálkozási szempontból elengedhetetlen csak kis mennyiségben, de a mangán elengedhetetlen az élethez. A mangán különféle élelmiszerekben kapható, mindazonáltal a Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint becslések szerint az amerikaiak 37% -a nem teljesíti az ásványi anyag ajánlott napi bevitelét. A test alacsony mangánszintje különféle egészségügyi komplikációkat okozhat.
Funkció
Az emberi test körülbelül 15-20 mg mangánt tartalmaz, amelyet elsősorban a csontokban, májban, vesében, hasnyálmirigyben, mellékvesében és az agyalapi mirigyekben találnak. Elősegíti a test kötőszövet, véralvadási faktorok és nemi hormonok kialakulását. (1. hivatkozás) Az antioxidánsok kofaktoraként működik, és szükséges a szénhidrátok, zsírok, aminosavak és koleszterin metabolizmusához. Szerepet játszik a kalcium felszívódásában, a vércukorszint szabályozásában, a csontok egészségében, a sebgyógyulásban, valamint az agy és ideg megfelelő működésében.
Megfelelő szívási szint
Az Orvostudományi Intézet Élelmezési és Táplálkozási Tanácsa megfelelő mangánbeviteli szintet állapított meg. Ezek a követelmények életkor és nem szerint változnak. A 14-18 éves korú tizenéves fiúknak 2, 2 mg, a 14-18 éves tizenéves lányoknak 1, 6 mg mangánra van szükségük. A 19 évesnél idősebb férfiak 2, 3 mg-ot, a 19 évesnél idősebb nők napi 1, 8 mg mangánt igényelnek. A terhes nőknek 2, 0 mg-ra, a szoptató nőkre pedig 2, 6 mg mangánra van szükségük. Az étrendi mangán és kiegészítő mangán bevitele nem haladhatja meg a napi 10 mg-ot az idegrendszeri mellékhatások kockázata miatt.
Mangánhiány
Bár számos amerikai nem fogyaszt elegendő mennyiségű mangánt, ennek az ásványnak a valódi hiánya ritka. Hiány általában csak akkor fordul elő, ha a mangánt eltávolítják az étrendből. Az alacsony mangánszint leggyakoribb oka a rossz táplálékfelvétel. További tényezők: malabsorpció, antacid vagy orális fogamzásgátlók, amelyek akadályozzák annak felszívódását, túlzott izzadás, mivel az izzadásban nagy mennyiségű mangán veszít, a vas, réz vagy magnézium feleslegben van, mivel ezek lebontják a mangánt, valamint a krónikus máj- vagy epehólyag-rendellenességek, amelyek felszívódási igényt vetnek fel.
Hiányos tünetek
A mangán számos különféle biokémiai folyamatban részt vesz, ezért a test számos rendszerére káros lehet. A test alacsony mangánszintje csökkent glükóztoleranciát, megváltozott szénhidrát- és zsíranyagcserét, csontváz rendellenességeket, csontok demineralizálódását és rendellenes fejlődését, megdöbbentő növekedést, csökkent szérum koleszterinszintet, bőrkiütéset és megnövekedett vér kalcium-, foszfor- és lúgos foszfatázszintet eredményezhet. Ezenkívül a mangánhiány meddőséghez, rohamokhoz, gyengeséghez, émelygéshez vagy hányáshoz, szédüléshez, halláscsökkenéshez, vashiányos vérszegénységhez, gyenge hajhoz és körmökhöz és görcsökhöz, vaksághoz vagy bénuláshoz vezethet csecsemőknél.
Élelmiszer-források
A mangánban gazdag ételek közé tartoznak a gyümölcsök, például ananász, szőlő, kivi és bogyók; zöldségek, például sötét leveles zöldek, cékla, édes burgonya, zeller, tök és sárgarépa; diófélék és magvak; hüvelyesek; szójatermékek, például tofu és tempeh; tojássárgája; teljes kiőrlésű gabonafélék, például barna rizs, zabliszt, mazsola korpa, quinoa, árpa és tönköly; gyógynövények és fűszerek, például borsmenta, fahéj, szegfűszeg és kakukkfű; melasz; szirup és tea. A becsült átlagos étrendi mangánbevitel a férfiak esetében napi 2, 1–2, 3 mg, a nők esetében pedig 1, 6–1, 8 mg.
A mangánt gátló élelmiszerek
A fitinsavat tartalmazó élelmiszerek, például bab, magvak, diófélék, teljes kiőrlésű gabonafélék és szójatermékek, vagy magas oxálsavtartalmú ételek, például káposzta, édesburgonya és káposzta, mérsékelten gátolhatják a mangán felszívódását. Ezen ételek főzése hozzájárulhat e hatás semlegesítéséhez. Noha a tea jó mangánforrás, a teában található tanninok enyhén csökkenthetik a felszívódását. Ezenkívül más ásványi anyagok, köztük a foszfor, a kalcium és a vas bevitele korlátozza a test képességét a mangán visszatartására.
