A portobello gombák a termésszakasz többi gombájából különböznek, nagy, barnás-barna sapkájukkal, sötét aljukkal és vastag fehér szárukkal. Ezek a közös gombás gombával kapcsolatosak, ízük és textúrájuk ugyanakkor saját, így sokoldalúbbá teszik őket a konyhában.
A portobello gombák táplálkozási értéke nem tartalmaz zsírt és nagyon alacsony kalóriát. Gazdag szelén, réz és niacin forrásai is.
Portobello gomba táplálkozás
A portobello, vagy a portabella gombák a csecsemőgomba gombák érett formája. Legfeljebb 6 hüvelyk átmérőjűek és sima, sűrű, húsos textúrájú kupakkal rendelkeznek. A gombák a D-vitamin kevés természetes forrásának egyike, de ezek mennyisége az ultraibolya fénynek való kitettségüktől függ.
Az USA Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a legtöbb portobellónak csak kis mennyisége van, ám egyes termelők jelentősen növelik a D-vitamint azáltal, hogy ultraibolya fényben kezelik őket. Az USDA szerint egy csésze kockára vágott portobelló, amely körülbelül egy gomba, 19 kalóriát, 2 gramm portobello gombafehérjét és 3 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Növelje az ásványi anyagokat
A Colorado Integrált Élelmiszer-biztonsági Kiválósági Központ szerint a portobello gombák gazdag réz- és szelénforrások. A szervezetnek rézre van szüksége a kötőszövet kialakításához, a vas metabolizálásához, valamint az energia és az antioxidánsok előállításához.
A szelénnek két elsődleges feladata van: Támogatja a pajzsmirigyhormonok és antioxidánsok előállítását. Ezenkívül az immunrendszer és a gyulladás szabályozásával is támogatja az egészségét, mondja az Antioxidánsok és Redox Jelzés 2012. áprilisában kiadott áttekintés.
Szerezd meg B-jeidet
A szervezet nem tárolja a niacint vagy a B-6-vitamint, ezért elengedhetetlen, hogy étrendje rendszeresen bejutjon. A niacin segíti az élelmiszerek energiacseréjét és szintén szintetizálja a zsírsavakat. Az Étrend-kiegészítők Hivatala rendkívül sokoldalúnak tartja a B6-vitamint, mivel az egész testében több mint 100 kémiai műveletben vesz részt. Segít az aminosavak metabolizmusában, neurotranszmittereket termel és támogatja immunrendszerét.
Egy csésze kockára vágott portobello gomba 0, 13 milligrammot tartalmaz, vagyis az ajánlott étrend-tápanyag 10% -át a B6-vitaminhoz. Ugyanez az adag 3, 87 milligramm niacint szállít, amely az ön RDA-jának 24–27 százaléka, a Nemzeti Tudományos Akadémia szerint.
Gombákat biztonságosan tárolja
Tárolja a portobello gombát hűtőszekrényben, és az Amerikai Kulináris Szövetség ajánlásainak megfelelően három napon belül használja fel. Tisztítás előtt nedves ruhával vagy papírtörlővel törölje le őket. Ne öblítse le őket, mert túl sok vizet fognak felvenni. Használhatja a portobello gomba bármely más gombafajta helyett, amelyet általában élvez, ám ezek elegendőek ahhoz, hogy egy étel középpontjába kerüljenek.
Próbáljon húspótlóként használni őket: Grillezzen vagy főzze őket, és úgy szolgálja fel, mint egy hamburgert. Főzze a portobellót más zöldségekkel, mint például a zöldbab és az édes paprika, és tálalja őket köretként vagy pita szendvicsben egy olívaolaj és ecet szitával.
