A csicseriborsó népszerűsége felrobbant, és könnyen belátható, miért. Alapvető alkotóelemei azoknak a szeretett ételeknek, mint a hummus, a falafel, a sült csicseriborsó és a vegetáriánus curry.
Eközben a növényi alapú élelmiszerek iránti globális kereslet növekszik. Mivel az emberek megpróbálják megtalálni a kevesebb húsfogyasztás módját, növényi eredetű fehérjéket keresnek, amelyek mindegyike természetes, tápanyag-sűrű és gluténmentes, és amelyet hozzáadni lehet az étkezési naplójukhoz. A hatalmas csicseripea mind a három dobozt ellenőrzi.
Tudjuk, hogy valószínűleg van néhány sürgető kérdése (jó-e nekem a hummus, és a csicseriborsó gázt ad nekem?). Mióta könyvet írtam a hüvelyesekről, a bab, a lencse, a száraz borsó és a csicseriborsó esernyőéről, tudom, mi a jó a garbanzók esetében. Olvassa el tovább, hogy mindent megtudjon a csicseriborsóról és arról, hogyan lehet néhány egyszerű, egészséges csicseripea-receptet hozzáadni az arzenáljához.
Mi a csicseriborsó?
A csicseriborsó egy olyan hüvelyes fajta, egy egyedülálló kategória a hüvelyesek családjában, amely alacsony zsírtartalmú, magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik. A csicseriborsó valójában a legszélesebb körben fogyasztott hüvelyes a világon. Ma már több mint 50 országban termesztik, de eredetileg a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren termesztették (ezért sok ember asszociálja őket hummusszal).
Olyan sok finom módszer van a csicseriborsó élvezésére. A csicseripea liszt felhasználható sütéshez vagy turmixokba keverve. Az egész csicseriborsó sütőben süthető és snackként élvezhető, vagy salátákhoz adható, és ezek képezik az indiai chana masala alapját. A megtisztított csicseriborsó felhasználható a levesek vagy szószok sűrítésére. Eközben a csicseriborsófehérje tojáspótlásként szolgálhat a vegetáriánus reggeli tüskéje során, vagy a növényi alapú csicseriborsó pogácsák alapját képezheti.
Manapság csicseripea-alapú desszertek és finom ételek széles választékát találja, a csokoládéval bevont csicseriborsóval és a csicseripea-energiával ellátott fehérjebárokkal, a csicseriborsó süteményekkel, süteményekkel és cupcake-kkel. A hab és a habcsók készíthetők az aquafabából is, a konzervált csicseriborsóban található folyadékból vagy a folyadékból, amely a száraz magok átázásakor és felforrásakor maradt fenn.
Van-e fehérje a csicseriborsóban?
Egy csésze konzerv, ürített, öblített csicseriborsó 10 gramm fehérjét tartalmaz. Ez tisztességes mennyiség, de érdemes megjegyezni, hogy ez az adag 34 gramm szénhidrátot is tartalmaz, kb. 10 gramm élelmi rostból.
Amikor a csicseriborsóra mint fehérjeforrásra támaszkodik, ne felejtse el a szénhidrátot. Ha párosítja őket más szénhidráttartalmú ételekkel, például kvinoával, édes burgonyával vagy gyümölcsrel, figyelje meg az adagokat, hogy megakadályozzák a szénhidrátterhelést.
Mi a csicseriborsó táplálkozási értéke?
Fehérje-, szénhidrát- és rosttartalma mellett egy csésze csicseriborsó 210 kalóriát és kevesebb, mint négy gramm zsírt biztosít. De amikor a csicseriborsó táplálékáról van szó, akkor valódi erőművi étel.
A Nutrients folyóiratban közzétett tanulmány szerint azoknak az embereknek, akik rendszeresen fogyasztanak csicseriborsót és / vagy hummust, több kulcsfontosságú tápanyag bevitelére van szükség. Ide tartoznak a rost, az A, E és C vitamin, folát, magnézium, kálium és vas.
A csicseriborsó tele van antioxidánsokkal is. Míg az Egyesült Államokban a leggyakrabban fogyasztott fajta, a kabuli néven krémszínű, a csicseriborsó többféle és árnyalatú. A kicsi és sötétebb csicseriborsó nagyobb antioxidáns ütést tartalmaz. Indiai piacokon vagy speciális élelmiszerboltokban találja meg őket.
Jó-e a csicseriborsó a fogyáshoz?
Igen! Több csicseriborsó fogyasztása egy egyszerű és hatékony fogyási stratégia. A kormány adatai szerint a csicseripea / hummus fogyasztók 53 százalékkal kevésbé voltak elhízottak. Alacsonyabb a BMI és a derékmérés is, összehasonlítva azokkal, akik nem fogyasztottak csicseriborsót vagy hummust.
Az ausztrál tanulmány, amelyet az Appetite közzétett, 42 önkéntesnek szólította fel, hogy szokásos étrendjét, valamint kb. Három és fél uncia csicseriborsót 12 hétig folytassák be, majd egy hónapig térjenek vissza a tipikus étrendjükbe.
A résztvevők étkezési naplóiból kiderült, hogy a három hónapos csicseripea-intervenció során minden étkezési csoportból kevesebbet fogyasztottak, különösen a gabonaféléket. Azt is jelentették, hogy elégedettebbnek érzik magukat a csicseripea-kísérlet során. És a vizsgálat befejezését követő négy héten a feldolgozott ételek fogyasztása felgyorsult.
A csicseriborsó jó-e az egészségre?
Amellett, hogy képesek támogatni a fogyást, a csicseriborsó javítja a bél egészségét, és segít megvédeni a szívbetegségeket, a 2-es típusú cukorbetegséget és egyes rákos betegségeket.
Az egyik vizsgálatban a vércukorszint 45 perccel szignifikánsan alacsonyabb volt, miután az önkéntesek hummust evett fehér kenyérrel, csak a fehér kenyérrel összehasonlítva. Ez arra enged következtetni, hogy a hummus képes részben ellensúlyozni a magas glikémiás indexű ételek elfogyasztása által kiváltott glükózszintet.
Állatkísérletekben a tudósok 65% -kal csökkentették a rákos rákos elváltozásokat patkányokban, akiknek étrendje 10% csicseriborsó lisztet tartalmazott. Egy másik következtetés szerint nyolc hónap elteltével a patkányok magas zsírtartalmú táplálékot és a csicseriborsót kevesebb hasi zsírral és jobb lipidprofilral rendelkeztek, mint a rágcsálók, akik csak magas zsírtartalmú étkezést fogyasztottak.
A csicseriborsó ad nekem gázt?
Előfordulhat, hogy több gázt tapasztal, amikor először felveszi a csicseripea bevitelét, de a test alkalmazkodni fog. Az Arizonai Állami Egyetemen végzett egyik vizsgálat valójában babot használva mérte ezt. Nyolc hét alatt 40 önkéntes napi vagy fél csésze konzerv sárgarépát vagy fél csésze babot adott hozzá. Az első hét folyamán a babét fogyasztók körülbelül 35% -a számolt be a puffadás fokozódásáról. (Megjegyzés: 65 százalék nem tette meg!) A második hétre csak 19 százalék jelentette a fölösleges gázt. És a hetente folytatódott a heti csökkenés - a nyolcadik héten 3% -ra - ugyanaz a válasz, mint a sárgarépát evőknek, amelyek a kontrollcsoporthoz kapcsolódtak. Mivel a csicseriborsó ugyanabba a családba tartozik, mint a bab, hasonló GI-kiigazításra számíthat. Ha konzerv csicseriborsót vásárol, akkor alapos öblítés is segíthet megfékezni a puffadást.
Hogyan főzünk csicseriborsót?
A konzerv csicseriborsó vásárlása rendben van, de ha szárított és önmagában főzi őket, akkor ez könnyű. A gyors áztatáshoz használjon három csésze hideg vizet minden csicseriborsóhoz, forraljon két percig, vegye le a tűzről, fedje le és hagyja állni egy órán át, majd ürítse le. Áztatás után egyesítsen három csésze vizet minden csicseriborsóhoz, forraljuk gyorsan, majd másfél és két órán keresztül főzzük.
Jó a hummus neked?
Az előre elkészített hummus összetevői nagyban változhatnak. Néhányat egyszerűen csicseriborsóval készítenek, olívaolajjal, tahinivel kombinálva, és olyan fűszerekkel, mint a fokhagyma, só, bors és citromlé. Mások azonban alacsonyabb minõségû olajokkal (például szójaolajjal) és mesterséges tartósítószerekkel is elõállíthatók.
A hummus vásárlásakor először olvassa el az összetevők listáját. Olvasson úgy, mint egy recept, amelyet a saját konyhájában készített. Az egyik kedvenc márkám a Hope. Eredeti változatát csicseriborsó, víz, tahini, extra-szűz olívaolaj, tengeri só, citromlé, fűszerek, citromsav (a frissesség megőrzése érdekében), fokhagymapor és cayenne készítik.
A tiszta összetevőjű hummus egészséges táplálékként szolgál, ha párosítják a nyers zöldségekkel. Használható krémes salátaöntetként, sűrítőként leveshez, máj alternatívájaként vagy főtt burgonyához vagy spagetti tökhez.
Mi a helyzet a csicseripea tésztával?
A csicseripea tésztát csicseriborsó liszttel készítik, nem búzadara vagy búzalapú lisztből. A készítmények azonban változnak, ezért ellenőrizze az összetevőket. Egyes márkák a fehérjetartalmat a sárga hasított borsóból származó borsófehérje hozzáadásával erősítik (egy másik hüvelyes típus), mások pedig fehér rizsliszt hozzáadása.
A csicseripea tészta fő előnye, hogy gluténmentes, és általában magasabb fehérje-, rost- és tápanyag-tartalommal rendelkezik, mint a hagyományos társa.
A garbanzo bab csicseriborsó?
A garbanzo bab és a csicseriborsó kifejezéseket felváltva használják. A Garbanzo, a csicseripea spanyol szó, azt gondolják, hogy eredetileg a csicseripea baszk szójából származik, a „garbantzu”, ami száraz vetőmagot jelent.
Próbálja ki néhány csicseripea-receptünket!
Amellett, hogy megfizethető és könnyen elérhető, a csicseriborsó rendkívül sokoldalú főzni is. Ha még nem ismeri a csicseriborsót, próbálja ki ezt az egyszerű recept a sütőben való sütéshez. Ahogy tapasztaltabb, kipróbálhatja a különféle fűszereket az íz változtatásához. Készíthet sós vagy édes változatot, például fahéjat vagy kakaó-gyömbér csicseriborsót.
Reggelire vagy harapnivalóra adjon táplálkozási lendületet az avokádó pirítósának házi hummus hozzáadásával. Egy töltelékkel és energikus ebéddel csomagolhatja a munkát, és dobja össze ezt a csicseriborsó-salátát. És ha tetszik fűszeres, nézd meg ezt a meleg, kiadós és egészséges csicseriborsó curry-t.
A DIY hummushoz, amely ugyanolyan szép, mint ízletes, készítse el ezt a cukorrépa-alapú hummus receptet. Vagy ha inkább egy füstös hummusba esik egy izgalmas rúgással, próbáld ki ezt a chipotle verziót.
Mit gondolsz?
Mi a kedvenc csicseripea receptje? Tanult valami újat a csicseriborsóval kapcsolatban ebből a cikkből? Tudassa velünk a megjegyzésekben.
