A friss citromos víz hozzáadásától a halak pácolásáig a tökéletességig a citrom a kulináris funkciók széles skáláját szolgálja. Ha azonban csak a levet fogyasztja, és eldobja a héját, akkor az étrendje szolga lehet. A citromhéj sokféle vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, amelyek táplálkozási lendületet adhatnak az étlapjának, bár nagy mennyiségű héjat kellene fogyasztania, hogy jelentős táplálkozási előnyöket nyújtson.
Kalcium
Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázisa szerint a szabványos referenciákhoz, minden 100 gramm citromhéj 134 mg kalciumot tartalmaz - egy ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen a test számos folyamatában, ideértve az idegi impulzus átadását, a hormon kiválasztását és az izmok összehúzódását. Ahogyan a Linus Pauling Intézet kifejti, a megfelelő mennyiségű kalcium étkezése hozzájárulhat az osteoporosis és a csonttörések elleni védelemhez, csökkentheti a vastagbélrák kockázatát és csökkentheti a nők premenstruális szindrómáját. Noha a citromhéja viszonylag gazdag ebben a tápanyagban, 100 g héja közel 17 evőkanál, és az a mennyiség, amelyet egy ember valószínűleg megeszne egy ülésen, kevés kalciumot szolgáltatna.
Kálium
A citromhéjban gazdag ásványi kálium található, amely 100 g héjon 160 mg. A nátriummal, a kalciummal és a kloriddal együtt a villamosenergia vezetésére a testben a kálium szerepet játszik a szívműködés, az izmok összehúzódása és az emésztőképesség fenntartásában. A citromhéj és más káliumban gazdag ételek szintén csökkenthetik a magas vérnyomást és a stroke kockázatát, és bizonyos esetekben javíthatják a csontok egészségét. Annak érdekében, hogy jelentős mennyiségű tápanyagot nyerjen, nagyon sok citromhéjat kell fogyasztania.
C vitamin
A citromhéj az immunitást serkentő C-vitamin gazdag forrása, amely 100 g adagonként 129 mg e tápanyagot tartalmaz. A C-vitamin a kollagén, a neurotranszmitterek és a karnitinnek nevezett zsírszállító molekula szintézisében segít számos testfunkcióban - magyarázza a Linus Pauling Intézet. Amellett, hogy megakadályozza a C-vitamin hiányát, amelyet skorbutnak neveznek, a C-vitamin erős antioxidánsként szolgál, amely megvédi a DNS-t a szabad gyökök károsodásaitól. Mind a citromhéja, mind a citromlé tartalmaz C-vitamint, ezért érdemes mindkettőt enni, hogy többet nyerjen ebből a tápanyagból.
Rost
Mint minden citrusfélék, a citromhéj nagyon rostos, 100 g adagonként 10, 6 g rostot tartalmaz. Az élelmi rost számos egészségügyi ellátást kínál, beleértve a bélmozgás normalizálását, a fogyás elősegítését, a koleszterinszint csökkentését, a vércukorszint szabályozásának javítását és a vastagbélrák kockázatának potenciális csökkentését. Az ételekből, például a citromhéjból származó rostanyag szintén segíthet megvédeni a krónikus betegségeket, például a 2. típusú cukorbetegséget és a szívbetegségeket.
