A Stevia rebaudiana-ból, egy gyengéd évelő növényből készült kivonatok 30-szor édesebb ételeket és italokat kínálnak, mint a cukor. A többi mesterséges édesítőszerhez hasonlóan, például a szukralózhoz hasonlóan, a test sem metabolizálja a Stevia levélből vagy annak bármelyik feldolgozott formájából származó glikozidokat.
Kalória
A Stevia nem tartalmaz kalóriát. Sokan úgy találták, hogy Stevia kellemetlen utóízű, ezért a gyártók más összetevőket, például dextrózt vagy maltodextrint adtak hozzá, hogy kellemesebb ízű keverék legyen. Ezen hozzáadott összetevők mennyisége befolyásolhatja az összes kalóriát, de nem szignifikáns mértékben. A Stevia keverékek legmagasabb bejelentett kalóriatartalma egy kalória 1 g-os csomagonként.
Szénhidrát
A Stevia keverékekben szereplő bármilyen kalória szénhidrátból származik. A szervezet nem ismeri fel vagy nem dolgozza fel a Stevia kivonatokat szénhidrát formájában, de mivel a Stevia keverékek további cukrokat, például dextrózt vagy maltodextrint tartalmaznak, sok Stevia kivonatot tartalmazó keverék nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz. Általában kevesebb, mint 0, 5 g szénhidrát van 1 g Stevia-keverékben.
Zsír
A Stevia nem tartalmaz kalóriát zsírból. Előfordulhat azonban, hogy a cukorpótlók, például a Stevia nem becsapják a testüket. Amint azt a 2008. februári TIME szerint jelentették, a Purdue Egyetem tudósai kimutatták, hogy a mesterségesen édesített ételekkel táplált állatok több kalóriát fogyasztottak és nagyobb súlyt kaptak, mint azok, akik glükózzal ízesített ételeket fogyasztanak - ez egy természetes, magas kalóriatartalmú édesítőszer. A kutatás alátámasztja azt az állítást, miszerint a mesterséges édesítőszerek megzavarják a szervezet képességét a bejövő kalóriák szabályozására, és segíthetik annak magyarázatát, hogy miért nehezedik a mesterséges édesítőszereket használó embereknek a fogyás.
