A zöldség- vagy „vegetáriánus” hamburgerek hétköznapi hús alternatíváiként jelennek meg, és az éttermek és a gyorséttermek hamburgereihez kapcsolódnak. Már nem foglalkoznak vegetáriánus vagy vegán étrendet követő egyénekkel. Fogyasztóként tájékozott döntést kell hoznia, amikor dönt a zöldség- és marhahúsból készült hamburgerek között. Vandana Sheth, regisztrált dietetikus és az Amerikai Diétás Szövetség szóvivője szerint mindkét lehetőségnek vannak ellen és hátrányai.
Növényi hamburgerek
Általában kevesebb zsírt és kalóriát, valamint több rostot fogyaszt a vegetáriánus hamburgerekben, mint a marhahús társaikban. A hátránya, hogy a vegetáriánus hamburgerek magasabb a nátriumban - bár még mindig mérsékelt tartományban vannak -, és alacsonyabban tartalmaznak fehérjét. Ha vegetáriánus hamburgereket esznek, akkor általában háromszor kevesebb teljes zsírt és hétszer kevesebb telített zsírt kapnak, mintha átlagos marhahúsos hamburgereket fogyasztanak, az Amerikai Diétás Szövetség szerint. Ön is 3-4 gramm rostot fogyaszt, míg a marhahúsos hamburgerek nem tartalmaznak rostot. Nicole Kuhl, a klinikai táplálkozási tanácsadó és a Life Span Medicine táplálkozási igazgatója szerint a kereskedelmi zöldségburgerek tápanyagai márkánként változnak, az összetevők listájától függően. A vegetáriánus hamburgerek általában szójafehérje, búzaglutén, kukoricaszármazékok, gabonafélék, zöldségek és sok mesterséges összetevők frakcióit tartalmazzák.
Marha hamburgerek
Házi készítésű növényi hamburgert
A legegészségesebb ételek egész ételek - azok, amelyek vadászhatók vagy összegyűjthetők a természetben. Bár a boltokban vásárolt vegetáriánus hamburgerek kényelmesek, Sheth szerint a házi készítésű zöldségburgerek egészségesebbek lehetnek, mint a csomagolt ételek. Készítheti saját hús nélküli hamburgereit gyógynövényekkel, fűszerekkel, zöldségekkel, babokkal és teljes kiőrlésű gabonafélékkel. A feketebab vegetáriánus hamburgerek jó választás. Keverje össze egy 15 uncia doboz fekete babot, 1/2 kockával töltött hagymát, 1/2 kockával pirospaprikát, 1/2 teáskanál cayenne paprikát, 1/2 teáskanál fokhagymát, 1 tojást, 1 csésze kenyeret és sót és borsot ízlés szerint. Gyorsan impulzusokat végez egy élelmiszer-feldolgozóban vagy egy villával. A keveréket alakítsa pogácsára. Permetezzen be egy serpenyőt főző spray-vel és főzze a pogácsákat közepes lángon kb. 3 vagy 4 percig mindkét oldalról.
