A Mung bab tésztát Kínában és Délkelet-Ázsiában széles körben használják. Összetevőik számos keleti ételhez, például levesekhez, sült krumplihoz, salátákhoz, desszertekhez és tavaszi tekercsekhez. Maguk a tészta íztelen, ám könnyen elnyeli az ételhez hozzáadott egyéb összetevők ízét. Még önmagában is fogyasztva a mung babtészta számos tápanyagot tartalmaz, amely fontos az általános egészsége szempontjából.
Azonosítás
A mung babtésztákat üvegtésztáknak, celofán, cérnás vagy moong bab tésztáknak is nevezik. Mungbabból készült ezek a tészta zselatin szálszerű szerkezetű, és általában kiskereskedelmi forgalmazás céljából kötegekbe hajlik. A nem főtt mung babtészta áttetsző, de főzés után hosszabb ideig átlátszatlanná válnak. Főtt szerkezetük és állaguk megőrződik, ellentétben a búza- és rizstésztafélékkel.
Kalóriatartalom
A mung babtészta csészénként 491 kalóriát tartalmaz, szinte mindezt a csésze 121 grammjának magas szénhidráttartalma alapján. Ha egy csésze sima mung babtésztát fogyaszt, akkor az átlagos napi kalóriaszükségletének 1/4-ét teljesíti. A mung bab tészta nem tartalmaz cukrot vagy koleszterint és kevesebb, mint egy gramm zsírt. Alacsony nátriumtartalmúak, 14 milligramm / csésze.
B-vitaminok
A mung babtészta a tiamin, niacin, pantoténsav, a B-6 vitamin és a folát B-vitaminokat tartalmazza. A B-vitamincsalád elengedhetetlen a sejtek, különösen az idegsejtek kialakulásához és fenntartásához a testben. Kritikus tápanyagok az energia és az agyi aktivitáshoz, ideértve a hangulatot és az emlékezetet. A folát különösen fontos a vörösvértestek termelődéséhez, és segít megelőzni a magzat születési rendellenességeit és rendellenességeit az agyban és a gerincben, például a spina bifida. A mung bab tészta csészénként 3 mikrogramm folátot tartalmaz.
Kolin
A kolin elősegíti az agy fejlődését, ideértve a memóriát is. Alapvető fontosságú a sejtek normális aktivitásához, a máj működéséhez és a tápanyagok felszívódásához. Az Egészségügyi Intézet Élelmezési és Táplálkozási Tanácsa szerint a mung babtészta csészénként 131 milligrammot tesz ki, ami a napi ajánlott bevitel 24–31% -a, vagy AI - 550 milligramm férfiak számára és 425 milligramm nők számára.
Ásványok
A kalcium és a foszfor fontos ásványi anyagok az erős csontok és a fogak számára. A mung babtészta csészénként 35 milligramm és 45 milligramm tartalmaz. Egy csésze 3 milligramm adaggal a tészta vasat szolgáltat, amely szükséges az oxigén szállításához a sejtekbe. A mung babtészta jó szelénforrást jelent, és egy csészénként az ajánlott étrend hozzávetőlegesen 20% -át adja. A mung babtészta egyéb ásványi anyagai a cink, a réz és a magnézium.
Glikémiás index
Azokat az ételeket, mint a mung babtészta, amelyek főleg szénhidrátokat tartalmaznak, gyorsan emésztjük, és általában magas a glikémiás index, vagy a GI alapján, amely az élelmiszernek a vércukorszintre gyakorolt hatása. A magas glikémiás szintű ételek megemelik az inzulint és a vér glükózt, és növelhetik a cukorbetegség kockázatát. A tajvani Pingtung Tudományos és Technológiai Egyetem kutatói felfedezték, hogy a mung babtészta a legalacsonyabb a kínai étrendben fogyasztott magas szénhidráttartalmú élelmiszerek GI-indexében. 10 alany segítségével értékelték a glikémiás indexet, és azt találták, hogy a mung babtészta alacsonyabb glicerinikus indexű, mint a barna rizs, taro, adlay, jam és kenyér. A "Gastroenterológia világában" 2010-ben közzétett következtetések az étrendben szereplő keményítőtartalmú élelmiszerek javasolt értékei és kezelése hasznosak az életmóddal kapcsolatos egészségügyi problémák, például a cukorbetegség megelőzésében.
