Roston
A Broiling a sütő felső fűtőeleméből származó hőt használja fel az ételek gyors elkészítéséhez és barna elkészítéséhez. A sütő hőmérséklete a rozsdásodásakor elérheti az 500 fok vagy annál forróbb hőmérsékletet. Nem minden étel alkalmas a szeletelésre, mert kívülről túl gyorsan főzhetnek, miközben a belső ételeket elhagyják. Harold McGee „A jó főzés kulcsa: Útmutató a legjobb ételek és receptek készítéséhez” című könyvében megjegyzi, hogy a főzés a hús vagy hal vastag darabjaira, valamint a lapos zöldségekre, például a spárgara vonatkozik a legjobban. A brojlerrel az előfőzött desszertek, például a creme brulee, és a főtt desszertek, például a burgonyagratin tetejét is megbarnítsa.
Sütés
Ha ételeket süt, alacsonyabb sütő hőmérsékletet használ, mint amit egy edény összekeverésekor használ. A sütés lehetővé teszi, hogy egyenletesen főzhessenek egy rakott ropogós kenyeret, húsdarabot vagy desszertet belülről és kívülről, de ez hosszabb ideig tart, mint a forgácsolás. A recept sütése biztosítja, hogy az edény külseje ugyanolyan ütemben főzzön, mint az étel belseje. A sütési hőmérséklet 325-425 Fahrenheit fok között van.
Problémák
Az egyidejű sütés és sütés elsődleges problémája az, hogy a sütő magas hőmérséklete egyenetlen sütést eredményez. Ha megkísérel sütni egy vekni kenyeret vagy süteményt, a süllyesztési hőmérséklet nagyon meleg, hogy egyszerre és kívül is főzzön. Ehelyett a külső aranybarna lesz, míg a belső része továbbra is nyers. Az akkor is problémája lesz az étel hatékony kibontásával, ha a sütőt egy másik étel sütési hőmérsékletére állítja be.
ajánlások
Az egyidejű sütés és sütés néhány percet takaríthat meg a konyhában, de vannak más módok is az időmegtakarításra anélkül, hogy veszélyeztetné az étel ízét és textúráját. Süsse desszertjét vagy köretét, amíg az majdnem teljesen el nem készül. Forgassa el a sütőt, hogy szétesjen, hogy elkészítse a húsát, de hagyja, hogy a szinte főtt étel a sütő alsó állványán barna legyen. Néhány perc a brojler alatt nem tönkreteszi az ételét, de nem akarja tovább hagyni. Még több idő megtakarítása érdekében válasszon olyan ételt, amelyben az összes komponenst sütni vagy mindegyiket fel kell szeletelni. Ez lehetővé teszi, hogy ugyanazt a sütő hőmérsékletet használja a teljes főzési folyamat során.
