Legtöbbünk nem gondol a cseresznye táplálkozási értékére, amikor nyáron rágcsálunk rájuk. Függetlenül attól, hogy fekete cseresznye vagy torta meggyet eszik - édes élményt kap, amelynek számos egészségügyi előnye van. Sajnos számunkra a cseresznye pite sütése a legtöbbjük megsemmisíti.
Tipp
A cseresznye a test számára glükózt, az előnyben részesített energiaforrást biztosítja. Az USDA FoodData Central szerint egy teljes csésze kevesebb, mint 100 kalóriát jelent.
Fekete cseresznye vs Tart cseresznye
A NutritionFacts.org szerint a savanyú cseresznye, más néven savanyú meggy, a sütés során gyakran használt faj, a cseresznye vagy a sötét cseresznye olyan, amit frissen eszik. Mindkettőben gazdag antocianinok vannak, amelyek fito-tápanyagok, amelyek megtalálhatók a különféle gyümölcsökben és zöldségekben.
A 2015. szeptemberi, az Advances in Nutrition közzétett tanulmány szerint az antocianinok polifenol pigmentek és a flavonoid csoport. Felelõsek a növényekben lévõ vörös-narancssárga és kék-lila színû színek létrehozásáért.
Úgy gondolják, hogy az antocianinok mindkét cseresznyefajtának egészségügyi előnyeit biztosítják. A 2013. szeptemberi tanulmány szerint, amelyet az Élelmiszertudomány és az Élelmezésbiztonság átfogó áttekintésében publikáltak, úgy gondolják, hogy az antocianinban gazdag ételek rendszeres fogyasztása különféle egészségügyi előnyökkel jár, mint például a szív- és érrendszeri védelem, látásjavítás, idegvédelem, gyulladásgátló hatások, elhízás, antidiabetikus tulajdonságok és a rák elleni védelem. További kutatásra azonban szükség van, mivel a metaanalízis nagy része állatkísérletekből származott.
Sötét cseresznye táplálkozási tények
Az USDA szerint 1 csésze kivágott fekete cseresznye tartalmaz:
- 97 kalória
- 2 gramm fehérjét
- 0 gramm zsír
- 25 gramm szénhidrát
- 3 gramm rost
- 20 gramm cukor, amelynek többsége glükóz és fruktóz
- 20 mg kalcium
- 17 mg magnézium
- 32 mg foszfor
- 342 mg kálium
- 0 gramm nátrium
- 11 mg C-vitamin
A fekete cseresznye táplálkozási tényei nem mutatják az antocianinok mennyiségét, ám a torta cseresznyehez viszonyítva gazdagabb forrás, mert gazdagabb színűek, gyakran mélyvöröstől szinte feketeig terjednek - emiatt a fekete cseresznye elnevezés is szerepel. A cseresznye táplálékértéke meghaladja a legtöbb észlelést, ezért csodálatos, egészséges snack választék lehet.
Fruktóztartalmuk miatt azonban azok a gyümölcsök között vannak, amelyek puffadást és gázt okozhatnak. Ha ezt tapasztalja, enni kisebb adagokat, amíg a test meg nem áll, majd fokozatosan növelje a bevitelét.
Szénhidrát a fekete cseresznyeben
A fekete cseresznye szénhidrátját tekintve nettó 22 gramm lesz. Az eperhez képest, amely egy másik antocianin-tartalmú gyümölcs, a cseresznye viszonylag magas szénhidráttartalmú gyümölcs. Az USDA szerint 1 csésze eper 49 kalóriát és csak 12 szénhidrátot tartalmaz. Miután kivonta a 3 gramm rostot, 9 nettó szénhidrát marad.
Ha a fekete cseresznye szénhidrátjait el kellene távolítania attól, hogy részét képezzék táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrendjének? Ha megvizsgálja a glikémiás indexet, akkor látja, hogy sokkal egészségesebb gyümölcsök azok számára, akik a vércukorszintjük figyelése alatt állnak, mint sok más gyümölcsben.
A glikémiás index (GI) azt mutatja, hogy a szénhidrátok hogyan befolyásolják a vércukorszintjét. Minél magasabb a GI, annál inkább emelkedik a vércukorszint. A Sydney-i Egyetem szerint a sötét cseresznye adagjának glikémiás indexe 63, de a glikémiás terhelése kilenc.
A Glikémiai Index Alapítvány szerint a glikémiás terhelés egyesíti a szénhidrátok minőségét és mennyiségét. A 10 év alatti dolgokat alacsony glikémiás terhelésnek tekintik, míg a 20 vagy annál nagyobb hőmérsékleten bármi magasnak tekinthető.
Első pillantásra a fekete cseresznye szénhidrátja és a földrajzi jelölés miatt félhet a gyümölcsötől. Csak amikor a glikémiás terhelést nézi, rájön, hogy a cseresznye táplálkozási értéke megéri, mivel a fekete cseresznye táplálkozási tényei csak a kép egy részét festenek.
