Az almaecet és a méz ivása már évezredek óta gyógyító jellegű. Ennek a főzésnek az oximnak nevezett gyógyhatása azonban nagyrészt ismeretlen, mivel szinte semmilyen tudományos vizsgálatot nem végeztek a keverékről.
Ugyanakkor az almaecetet és a mézet külön-külön széles körben tanulmányozták. Mindkettőnek számos bebizonyosodott egészségügyi előnye van, ha topikálisan alkalmazzák és szájon át alkalmazzák, amelyek szirupba történő összekeveréskor megmaradhatnak vagy sem.
Mi az almaecet?
Az ecet szó a francia nyelvből származik, és azt jelenti: „savanyú bor”. Az összes ecet víz és ecetsav keveréke, amely kétlépéses erjesztési eljárás során készül. Az ecetsav adja az ecetet finom aromájának.
Almaecet előállításakor az első élesztő táplálja a zúzott almában levő cukrokat, és alkoholsá alakul. Ezután az acetobacter baktériumokat vezetjük be, és az alkohol ecetsavvá alakul.
Néhány almabor-ecetet az "anyával" még sértetlenül kapnak. Az anya az erjedés során képződött élesztő és baktériumok kombinációja. Előfordulhat, hogy ennek ködös szálai lebegnek az üveg belsejében. Keresse meg az "almaecet anyával" feliratot.
Az almaecet előnyei
A Chicagói Egyetemi Orvosi Központ szerint helytelen a mítosz, amelyet hallottál már arról, hogy az almaecet gyógyítja a rákot. A közös saláta fedőnek azonban számos egészségügyi előnye van. Az egyik az almaecetben levő ecetsav segíthet a vércukorszint szabályozásában.
Az European Journal of Clinical Nutrition közzétett, 2015. júniusi kis tanulmány megállapította, hogy az ecet étkezés előtti ivása nemcsak növeli az izom glükózfelvételét, hanem csökkenti az artériás plazma inzulint és fokozza az izmok vérátáramlását károsodott glükóztoleranciájú vagy prediabetikus betegekben. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az ecet hasznos lehet az inzulinrezisztencia és a glükózkontroll javításában prediabetikus embereknél.
Ne feledje azonban, hogy ez egy kis tanulmány volt, amelyben csak nyolc résztvevő vett részt. Az ecettel és a cukorbetegség kontrolljairól szóló, 2014. májusi áttekintésben, amelyet a Journal of Evidence-Based Integrative Medicine tett közzé, arra a következtetésre jutott, hogy további nagyszabású kutatásokra van szükség az ecet hatékonyságának meghatározására, mint potenciális kiegészítő kezelésre prediabetes és cukorbetegség esetén.
Az almaecet további előnye, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Kimutatták, hogy gátolja az E. coli , a Candida albicans és a Staphylococcus aureus - a „staph” néven ismert baktériumok - növekedését, amely bőrfertőzéseket, tüdőgyulladást és akár ételmérgezést is okozhat.
Antibakteriális tulajdonságai miatt az almaecet helyileg alkalmazható bizonyos bőrbetegségek kezelésére. A polgárháború alatt még a katonák sebeinek fertőtlenítésére is felhasználták.
Kíváncsi lehet, vajon az almaecet és a méz ivása segít-e lefogyni. Méz hozzáadása nélkül fogyasztva az almaecet fokozza a fogyást.
A Journal of Functional Foods által közzétett, 2018. áprilisi tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik étkezés előtt ittak alma-ecetet, miközben a napi étkezés 250 kalóriával korlátozták, több súlyt veszítettek, mint azok az emberek, akik ugyanazt a kalóriatartalmú étrendet követték anélkül, hogy almaecettel kiegészítették volna.
A méz egészségügyi előnyei
A mézelő méhek virágnektárból készítik a mézet, amelyet összegyűjtenek, és a méhkashoz viszik. A méh nyálában levő enzimek a nektárban levő cukrot glükózra és fruktózra bontják le, a méz két fő alkotóelemeként.
A méz minden fajtája különbözik, mivel a környezet, az évszak, a feldolgozási technikák és a virágnektár típusa befolyásolja az összetételt. A méz a fruktóz és a glükóz mellett főleg vizet és kis mennyiségű fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és polifenolokat tartalmaz.
Az almaecethez hasonlóan a méz antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. A méz helyi alkalmazása elősegítheti a fertőzött sebek, például karcolások, pattanások és léziók gyógyulását. A méz antimikrobiális előnyeit annak hidrogén-peroxid-tartalma, savassága és magas ozoloritásának tulajdonítják, ami azt jelenti, hogy a méz erősen koncentrált oldat.
A Oxidative Medicine and Cellular Longevity című, 2017. februárjában közzétett vélemény megállapította, hogy a mézről kimutatták, hogy enyhíti az emésztőrendszeri problémákat, elősegíti az egészséges bél mikrobiómának fenntartását és a torokfájást. Ha torokfájása van, vagy gastroesophagealis reflux betegségben (GERD), gastritisben, székrekedésben, hasmenésben vagy gastroenteritisben szenved, a méz szedése enyhítheti a tüneteket.
Almaecet és méz
Noha az almaecet és a méz egészségügyi előnyeit külön vizsgálták, nagyon kevés vizsgálatot végeztek a két összetevő keverékéről. Emiatt még mindig nem tisztázott, hogy az almaecet és a méz kombinációja növeli-e vagy csökkenti-e az összetevők valamelyikének egészségügyi előnyeit.
A Nemzetközi Megelőző Gyógyszerkönyvben kiadott, 2014. decemberi kis tanulmány megállapította, hogy a mézecet-szirup valóban megemelte az éhomi inzulinszintet és csökkentette a HDL („jó”) koleszterinszintet egészséges alanyokban. Ez kevesebb, mint 100 embert vizsgált, ezért véletlenszerűbb, nagyszabású vizsgálatokat kell végezni ezeknek a megállapításoknak a megerősítésére.
Kockázatok és szempontok
Az almaecet nagyrészt biztonságos inni minden nap, kis mennyiségben és vízzel hígítva. Ennek ellenére kimutatták, hogy lerontja a fogzománcot, és savas refluxot és émelygést okoz. Ezenkívül, ha krónikus vesebetegsége van, a veséinél nehéz lehet az almaecet belső savjának feldolgozása.
A méz szintén általában biztonságos kis mennyiségben fogyasztani, legalább 12 hónaposnál idősebb emberek számára. A nyers és a hőkezelt méz egyaránt tartalmazhatja azokat a baktériumokat, amelyek csecsemő botulizmusát okozzák. Ezért ne táplálja a mézet 12 hónaposnál fiatalabb csecsemők számára. Ezenkívül ne feledje, hogy túl sok jót is kaphat. A magas cukortartalom miatt nem ajánlott nagy mennyiségű méz fogyasztása.
