Ha készített egy csomó finom cupcake-t, akkor érdemes megakadályozni, hogy azok megkeményedjenek és kiszáradjanak, amíg készen áll enni. Tehát jó tudni, hogy a cupcakes egy éjszakán át, vagy ha szükséges, hosszabb ideig tárolása több, mint lehetséges. A megfelelő kezelés mellett szép és nedves maradnak.
Tippek a Cupcake tárolására
A Nebraskai Egyetem – Lincoln kiterjesztés azt tanácsolja, hogy a tojástartalmú termékeket, beleértve a süteményeket is, hűtőszekrényben kell tárolni, hogy megőrizzék a legjobb ételminőséget. A cupcake-kat egy-két napig hűtőszekrényben tarthatja.
Ha azonban a cupcake-kat egy éjszakán át vagy hosszabb ideig tárolja, akkor a legjobb megoldás a fagyasztás - a K-State Research and Extension szerint legfeljebb hat hónapig (ki nem olvad) és három hónapig (megfagy) megtartja frissességüket és nedvességüket.
Ha készen áll enni, a K-State Research and Extension azt javasolja, hogy két-három órán keresztül fagyasztott, nem olvasztott cupcakes-t olvassa szobahőmérsékleten. A fagyasztott fagylalt cupcake-ket csak lazán fedje le és éjszakán át kiolvaszthatja a hűtőszekrényben.
A gyorsabb olvasztás érdekében a Georgia University Extension szerint a cupcakes alumíniumfóliába is becsomagolhatók és a sütőben 10 percig felfüggeszthetők a Fahrenheit-fokos hőmérsékleten 10 percig - nyilvánvalóan ez csak a nem olvasztott cupcakes számára működik.
Érdemes megjegyezni, hogy a tojásfehérje töltelékkel és a puding típusú töltelékkel készített cupcakes nem fagyos be jól, ezért készítse el ezeket kisebb tételekben, és fogyasztja frissen.
Tippek a nedves cupcakes sütéséhez
Ha egy éjszakán át vagy hosszabb ideig tárolja a cupcake-kat, akkor nem számíthat arra, hogy nedvesek lesznek, ha nem így kezdték.
Noha a cukor és a zsír nem a legegészségesebb összetevők, a Kentuckyi Egyetemi Együttműködési Szolgálat elmagyarázza, hogy mindkettő hozzájárul a nedvességtartáshoz egy tortán. Sokkal jobb, ha nem fukarkodik rájuk a receptben, hanem inkább az adagszabályozást gyakorolja úgy, hogy kisebb cupcakeket készít, vagy kevesebbet fogyaszt. Ha megpróbálja csökkenteni az étrendben hozzáadott cukor mennyiségét, akkor egy kissé segíthet a fantasztikus alacsony cukortartalmú édesburgonya-csokoládé fagyosodás feltöltése.
Fontos a sütő hőmérséklete és az, hogy mennyi ideig sütjük a cupcake-kat. A "5 nedves torta tippek, amelyek minden alkalommal működnek - soha többé ne szárítsák meg" című YouTube-videóban. Jillian Butler, szakértő pékség, tortadekorátor és a Jillian's Cakery tulajdonosa, Sydney, Ausztrália, Jillian Butler azt ajánlja, hogy sütésre inkább hagyományos sütőt használjon, mint ventilátoros sütőt.
A ventilátorkemencék túlságosan gyorsan sütik a süteményeket, aminek következtében kupola és száradás következik be. Ha nincs választása az ügyben, működtesse a ventilátoros sütőt 30-50 F hőmérsékleten alacsonyabb hőmérsékleten, mint a receptben szerepel.
A Kentuckyi Egyetemi Kooperatív Bővítő Szolgálat szerint következetesen azt a következtetést vonják le, hogy a sütemény receptje szerint megadott hőmérséklet nem ad jó eredményt, ezért azt jelentheti, hogy sütője nem megfelelő hőmérsékleten működik. Ellenőrizze sütőhőmérőt.
Butler hozzáteszi, hogy helytelen az a népszerű ötlet, amely szerint sütni kell egy tésztát, amíg a fogpiszkáló vagy a nyárs tiszta nem kerül ki. Annak ellenére, hogy ez a széles körben elfogadott módszer annak ellenőrzésére, hogy mikor készül a sütemény, a tiszta nyárs azt jelentheti, hogy a cupcakes száraz lesz.
Ehelyett süsse a cupcakeket, amíg az első pillanatban a felsők tapinthatóvá nem válnak, majd vegye ki őket a sütőből. A sütőből történő eltávolításuk után néhány percig folytatják a főzést.
Tipp
Butler szerint a cukorszirupmal való kefével - egyenlő rész cukor és víz forralásával készítve - nagyszerű módja annak, hogy visszaszerezze a nedvességet olyan cupcakesbe, amelyeket véletlenül túlfőztek, vagy amelyek egyébként kissé kiszáradtak.
