Ha még soha nem hallottál a bibimbapról, a nyugati kultúra egyik legnépszerűbb koreai ételéről, ideje kipróbálni. Annyi változatosság mellett a bibimbap táplálkozási profiljával rendelkezik, amelyet nem akar kihagyni.
Mi a Bibimbap?
Az Auguste Escoffier Kulináris Művészeti Iskola a bibimbap-ot olyan ételként írja le, amely a séfnek sok helyet biztosít a variációnak - ami azt jelenti, hogy a bibimbap kalóriája és tápértéke nagyban változhat attól függően, hogy miként készíti.
A hagyományos bibimbap recept magában foglalja párolt rizst pirított zöldségekkel, tojással és szeletelt fehérjével. A közönséges zöldségek közé tartozik az uborka, a cukkini, a spenót, a szójacsíra, a sárgarépa, a saláta és a gomba, és bár vékonyra szeletelt marhahús a fehérjeeljesítmény, a bibimbap recept helyett csirkét, tofu vagy tenger gyümölcseit használhatja.
Ezen eltérések miatt a bibimbap kalória mindig egy kicsit más is lesz. A Bibimbap rizzsel kezdődik; az USDA szerint a fehér rizsnek kb. 210 kalória van egy fél csésze adagonként, míg a barna rizs kissé kevesebb, ha 150 kalória egy fél csészére vonatkozik.
Noha a zöldségekből származó kalória többnyire elhanyagolható, a bibimbap tetején egy nagy sült tojás (kb. 46 gramm) további 90 kalóriát fog tartalmazni, amely 6, 26 gramm fehérjét és 6, 83 gramm zsírt tartalmaz, összehasonlítva egy bibimbapmal, melyben nincs.
Egy uncia adag sima szeletelt marhahús steak hozzáadása további 65 kalóriát, 4 gramm fehérjét és 5 gramm zsírt adna hozzá, és a hagyományosan vele ellátott bulgogi szósz 60 kalóriát adna 1 gramm fehérjével, fél gramm zsír és 14 gramm szénhidrát 2 evőkanál adagonként.
De a bibimbap kalória nem az egyetlen táplálkozási aggodalom, amilyen lehet. A Bibimbap táplálkozása az alkalmazott zöldségtípustól függően változhat, mivel annak ellenére, hogy nem sok kalóriát adnak hozzá, sok vitamint és ásványi anyagot hoznak az asztalra.
Bibimbap recept keresése
Amikor olyan bibimbap receptre keresi, amely szépen illeszkedik az étrendjébe, kreatívvá válhat más módon is, a használt zöldségek és fehérjék mellett.
Az American Heart Association egyik bibimbap receptje nemcsak az avokádót használja az egészséges zsírok adagolására, hanem a rizst karfiolra cseréli. A bibimbap ezen verziója adagonként 232 kalóriát tartalmaz, 15 gramm zsírral, 20 gramm szénhidráttal és 9 gramm fehérjével.
A Bibimbap rizs, zöldség és fehérje keverékével jó választás lehet azok számára, akik metabolikus szindrómában szenvednek.
Egy 32 férfival foglalkozó kisméretű, 2015 decemberében a Journal of Ethnic Foods folyóiratban közzétett tanulmány szerint a koreai stílusú ételek, például a bibimbap csökkenthetik az ember anyagcserének kockázatát, mivel nem növelik a vércukorszint és a vér lipidszintjét. ugyanúgy, mint a nyugati ételek.
Keressen egy bibimbap receptet, amely megfelel az életstílusának, vagy légy kreatív a zöldségekkel és fehérjékkel, amelyeket ennek a népszerű ételnek az elkészítéséhez használsz - megtalálja azt, amely megfelel az egészséges életmódnak, és soha nem fog unatkozni vele, mert élvezheti olyan sokféle módon.
