Egy ízletes, házi készítésű marhahús sült az élet egyik kis élvezete, különösen, ha burgonyapürével és mártással tálalják. A kezdő otthoni szakácsok azonban félelmetes kihívást találhatnak a sütésre az előkészítés során. A sült megfelelő főzéséhez először meg kell értenie az olyan főzési módszerek alapvető különbségeit, mint például a sütés és a sütés, és amelyek jobban megfelelnek a sütéséhez.
Sült és sütési különbségek
A sütés alacsony, lassú sütési módszer, ahol a hő az alsó égőből a teljes sütőben sugárzik, és közvetetten főzi az ételt. A legtöbb étel sütési hőmérséklete általában 300–400 Fahrenheit tartományban van, és ritkán megy át 450 ° C fölé. A tekercselés során magas hőt adnak közvetlenül az élelmiszer felületéhez, közel a felső égőtől. A forráspont általában 400 és 450 Fahrenheit között van.
Sült és vs sült
A sült nagyon vastag húsdarabok, nagyon sok rostos szövettel. A sült megsütése - még alacsony hőmérsékleten is - nagyon gyors főzésre készteti a felső külső felületet, miközben majdnem nyers marad az alján és a közepén. A sütéseknek sugárzó hőt és alacsonyabb hőmérsékletet igényelnek a sütéshez, hogy kötőszöveteiket lassan és finoman lebonthassák, és érzékennyé tegyék.
Alapvető főzési módszer
Noha a marhahús sütéséhez nincs szükség rántásra, a különféle sült darabolásokhoz eltérő sütési idő és hőmérséklet szükséges. Süssön kevésbé kevésbé folyékony kevésbé sült sütőket, mint például a hátszín és a bélszín, magasabb hőmérsékleten, rövidebb ideig - körülbelül 375 Fahrenheit és 1 1/2 óra 4 fontnál. sült. Süssön keményebb, könnyebb sütéseket, például rövid ágyékot kis mennyiségű folyadékban alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb ideig - kb. 325 fok két vagy három órán keresztül. Technikai szempontból ez egy párosítási módszer, amelyet általában pörkölésnek neveznek.
tippek
Ízletes marhahús sütéshez vágás előtt hasítson be apró zsebeket a húsba, és helyezzen bele gyógynövényeket, fűszereket vagy fokhagymát, vagy fedje le a sültét fűszeres dörzsöléssel. A marhahús jó választásai közé tartozik a hagymapor, a fokhagymapor vagy a granulált fokhagyma, a fekete bors, az oregánó és a durva só. Főzzen sovány sütéseket egy mély sütőlapba helyezett sütőtartón, hogy elkerülje az égést a felülettel való érintkezés miatt. A keményebb sütések főzésekor adjon hozzá marhahúst és / vagy bort sütéséhez víz helyett az extra ízekért, és helyezze sütőjét egy gyökérzöldség ágyára, például burgonya, édesburgonya és sárgarépa azonnali étkezésre. Nem számít, hogy miként főzi a sültöt, miután kivette a sütőből, hagyja teljes 10-15 percig pihenni, mielőtt szeletelné, hogy elkerülje a gyümölcslevek kifogyását.
