A kardhal, egy húsos, enyhe hal egész évben frissen vagy fagyasztva kapható, általában steakként. A kardhalat különféle módokon főzheti, a főzés gyors és egyszerű módszer, amely általában körülbelül 10 percet vesz igénybe. A kardhal enyhe aromája könnyen elfogadja a pácákat, és a steak pácolás előtt történő pácolása megkíméli és megízlik az ízt.
Válassza a Superior Swordfish lehetőséget
1. lépés
Vásároljon amerikai kardhalat, mivel az importált kardhal nagyrészt nem szabályozott, és gyakran ellentmondásos módszerekkel halásznak.
2. lépés
Válassza ki a sima, ezüstös bőrű és kemény testén áthaladó vörös vonalakkal rendelkező kardhal steaket. A hús fehértől narancssárgáig változhat; A barna vérvonal azt jelenti, hogy a hal idősebb és kevésbé friss.
3. lépés
Válasszon friss kardhalat, amely alapvetően szagtalan, tiszta, friss illattal rendelkezik.
Mielőtt felrobban
1. lépés
Hajtsa össze a pác összetevőit egy üvegtálban.
2. lépés
Helyezzen friss vagy kiolvasztott kardhalot a pácba, fordítva a szeleteket, hogy mindkét oldalát alaposan bevonják.
3. lépés
Pácolja a kardhalot szobahőmérsékleten 15 perc és 1 óra között, az Ön receptje szerint.
A sütőben
1. lépés
Melegítse magas hőmérsékleten a brojlert 10 percig.
2. lépés
Helyezze a sütőtartót 4-5 hüvelykre a fűtőelem alá.
3. lépés
Távolítsa el a kardhal steaket a marinából fogókkal és tegye egy tekercselő serpenyőre. Helyezze a serpenyőt a brojlerbe.
4. lépés
A kardhalat mindkét oldalán főzzük körülbelül 4-6 percig, vastagság ½ hüvelykben. Helyezzen be egy húsmérőt a kardhalba; a belső hőmérséklet 155 fok F azt jelzi, hogy a kardhal alaposan megfőzött.
5. lépés
Helyezze a pácot egy serpenyőbe, és forralja egy percig a tűzhelyen. Kissé hűtsük le és csavarjuk meg a kardhalat a pácmal, miközben csavarjuk, ha úgy tetszik.
6. lépés
Távolítsa el a kardhal steakeket fogóval a kenyérsütőből és tegye egy tálalóra. Azonnal tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Amerikai fogású kardhal steak frissen vagy fagyasztva
Üvegtál
Legyintés
Pácolt összetevők, például olívaolaj, citrusféléklé, méz, szójaszósz, szárított gyógynövények és fűszerek
Fogó
Brojler serpenyő vagy peremes sütőlap
Hús hőmérő
Lábas
Kanál vagy nagy kanál
Tálalás tál
Tipp
Használja kedvenc palackozott olasz öntettel a kardhal pácolásához.
Legfeljebb két napig tárolja a friss kardhalat 32 ° C-tól 38 ° F-ig, a fagyasztott kardhalat pedig 0 ° F-on legfeljebb három hónapig. A fagyasztott kardhalat hideg folyó víz alatt vagy hűtőszekrényben felolvassza, hogy elkerülje a bakteriális szennyeződést.
Figyelem
A Környezetvédelmi Védelmi Alap és a Monterey Bay-i Akvárium javasolja az importált kardhal elkerülését, valamint az amerikai fogású és hitelesített kardhal vásárlását, amelyet fenntarthatóbb technikákkal halásznak. Mivel a kardhal magas higanytartalmú, az FDA azt ajánlja, hogy a terhes vagy szoptató nők kerüljék el annak fogyasztását. A Környezetvédelmi Védelmi Alap havonta legfeljebb egy adagot ajánl fel felnőtt férfiak és nők számára, akik nem szülők.
