2013-ban a csirke népszerűbb lett a marhahúsnál az Egyesült Államokban, egy évszázadban először: az átlagos amerikai évente 60 fontot fogyaszt. Az Oklahoma Állami Egyetemen végzett piackutatási tanulmány szerint ennek a csirkének a nagy részét csontozatlan, bőr nélküli csirkemell formájában fogyasztják, gyakran csirkefilé néven. A csirkefilé sokoldalú és egészséges alternatívája a vörös húsnak.
Zsírszegény
Egy tipikus kereskedelmi csirkefilé adagja kb. 113 gramm vagy 4 uncia, és nem tartalmazza a bőrt. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának beszámolója szerint az ilyen méretű csirkefilé átlagosan 122 kalóriát tartalmaz, amelyből kb. 31 kalória 3, 4 gramm teljes zsírból származik. Ebből a zsírokból 0, 62 grammot telített zsírok biztosítanak, ami a 2000 kalóriatartalmú étrendre javasolt napi határérték 4% -a. A csirkefilé 73 mg koleszterint tartalmaz - az egészséges felnőtteknek javasolt napi határérték 24% -a.
Gazdag fehérjében
Egy 4 uncia csirke filé 23 gramm fehérjét tartalmaz. A férfiaknak naponta kb. 56 gramm proteinre van szükségük, és egy csirkefilé e követelmény 41 százalékát teljesíti. Azok a nők, akiknek napi 46 gramm fehérjét igényelnek, az ajánlott bevitel 50% -át csirkefilével tudják kielégíteni. Ha több fehérjét nyer baromfiból, kevesebbet húsból, például marhahúsból vagy sertéshúsból, csökkentheti a rák és szívbetegség kialakulásának kockázatát.
Kiváló B-vitamin forrás
A csirkefilé magas koncentrációban tartalmaz B-vitaminokat, például pantoténsavat, riboflavint, niacint, B-12-vitamint, tiaminot és B-6-vitamint. Minden 4 uncia filé 0, 86 milligramm B-6-vitamint tartalmaz, vagyis az egészséges felnőtteknek javasolt napi bevétel 66 százalékát. A csirkefilé emellett a férfinak a niacin RDA-jának több mint 54% -át és a nők niacinszükségletének 61% -át szolgáltatja 8, 6 mg tápanyaggal.
Sűrű szelén és foszfor
A férfiaknak és a nőknek napi 55 mikrogramm antioxidáns ásványi szelénre van szükségük az immun- és endokrin rendszer működésének támogatásához. Egy átlagos csirkefilé körülbelül 30 mikrogramm szelént tartalmaz, amely a szükséges napi bevitel 54% -át teszi ki. A csirkefilé szintén gazdag foszforforrás, 224 milligramm 4 uncia adagban. Felnőtteknek napi 700 mg foszfor-tartalommal kell rendelkezniük, és egy csirkefilé biztosítja e szükséglet 32 százalékát.
Vigyázzon a hozzáadott nátriumra
Számos kereskedelmileg csomagolt csirkemellfilé fokozódik magas sótartalmú oldattal, hogy fiatalabb húst kapjon. A 440 milligramm nátriumtartalmú továbbfejlesztett filé az egészséges felnőttek számára javasolt 2300 milligramm határ 20% -át biztosítja - mondja Janet Helm, regisztrált étrendje. Ha nátrium-tartalmú étrendet tart és napi legfeljebb 1500 milligramm lehet, a csirkefilé a korlátjának kb. 30% -át teljesítheti. Az alacsony nátrium-bevitel érdekében Helm azt javasolja, hogy keressen egy csirkét, amely adagonként legfeljebb 70 milligramm nátriumot tartalmaz.
