Az egészséges szemek képezhetik a kiegyensúlyozott étrend alapját, és a hajdina, vagy a kasha érdemes kipróbálni a szokásos búza alternatívájaként. Használhat hajdina köretként vagy főzéshez, vagy hajdina lisztet használhat búzaliszt helyett palacsintákban és egyéb pékárukban. A hajdina nem feltétlenül egészségesebb a normál búzánál, és a legjobb megoldás az étrend részeként különféle egészséges és dúsított gabonafélék étkezése.
Kalória és makroelemek
Minden hajdina csésze 583 kalóriát tartalmaz, és 628 kalória van egy csésze kemény, piros, téli búzában, ami az Egyesült Államokban a leggyakoribb. A hajdina 23 gramm fehérjét és 6 gramm zsírt tartalmaz, a búza pedig 24 grammot tartalmaz. fehérje és 3 gramm zsír / csésze. A búza majdnem mentes telített zsíroktól, a hajdina csak 1 gramm, és mindkét gabona mentes koleszterintől. Mindkét szem magas szénhidráttartalmú, csészénként 122–136 gramm.
Élelmi rost
A hajdina csészénként 17 gramm élelmi rostot, a vörös kemény téli búza 23 grammot tartalmaz. Az élelmi rost csökkentheti a szívbetegség kockázatát, mivel csökkenti a vér rossz LDL-koleszterin szintjét, és jó források a zöldségek, gyümölcsök, bab, diófélék és teljes kiőrlésű gabonafélék. Próbáljon beszerezni legalább 14 gramm élelmi rostot minden elfogyasztott 1000 kalória után, az USA Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának 2010. évi étrendi irányelveinek megfelelően.
Vitaminok a búza
A hajdina és a teljes kiőrlésű vörös búza magas B-vitamin-tartalommal bír, beleértve a niacint, folátot, tiaminot és pantoténsavat. Ezek a vitaminok nélkülözhetetlenek az energiacseréhez és a szív egészségéhez. A dúsított finomított szemek, mint például a búzából készült dúsított fehér liszt, fontos szerepet játszhatnak étrendjében, mivel extra tiaminot, niacint, riboflavint és folsavat biztosítanak, az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériumának 2010. évi étrendi útmutatója szerint.
Ásványi anyagok búzában
A hajdina 782 milligramm káliumot tartalmaz, a búza pedig 697 milligramm káliumot tartalmaz csészénként, és mindkét gabona természetesen majdnem nátriummentes. Az élesztő kenyér lehet a búza általános forrása az étrendben, és magas nátriumtartalmú. A magas nátriumtartalmú, alacsony káliumtartalmú étrend magas vérnyomást okozhat, és növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A magnézium egy másik nélkülözhetetlen ásványi anyag az egészséges vérnyomáshoz, egy csésze hajdina 393 milligramm, míg a búza 242 milligramm. A hajdina 3 milligramm, a búza 6 milligramm, szemben a napi 18 milligramm vasértékkel.
