Függetlenül attól, hogy sertéscsikknek, bostoni tompanak vagy vállsültnek hívják, a sertésborda a leggazdaságosabb és legízletesebb sütések között szerepel, különösen akkor, ha sertésfalat készít egy Crock-Pot-ban. A sertésborda sütésnek semmi köze nincs a sertés hátsó végéhez, ám valójában a vállából származik.
A tökéletes étel eléréséhez használjon lassú tűzhelyt a bostoni tompa sütés receptekhez - tele van kötőszövettel, zsírral és zsíros izmokkal, és teljes potenciáljának eléréséhez szüksége van egy lassú tűzhely hosszú, lassú főzésére.
Alternatív megoldásként egy sertéshús süthető a kemencében 350 fokos Fahrenheit hőmérsékleten. Hagyjon 45 percet fontonként, az USDA ajánlása szerint.
Cook sertésborda a Crock-Pot-ban
A sertésborda sült egy kemény húsdarab, amelyet hosszú és lassú főzéshez szükséges a sárgásmentesítéshez. Ennek eléréséhez főzze a bostoni seggét egy Crock-Pot-ban.
Noha a Crock-Pot nem adja a grill vagy a dohányosok füstös ízét, alacsony hőfokon kevés nedvességveszteséggel főzi a húst a lágyé lélegzettel.
Egy másik hátrány az, hogy a sertésborda sütést reggel a lassú tűzhelybe teheti, és néhány órán keresztül sétálhat tőle.
Készülj fel
Sertés tompa vásárlásakor lehetősége van csont nélküli vagy csontozott sütésre. Csontozat nélküli fajtákkal többet szerezhet pénzért, de a csontok hozzáadnak egy kis ízt.
A legtöbb sertésborda vastag zsírréteggel rendelkezik. Kérje meg a hentert, hogy távolítsa el, vagy vágja le magát. Rövid, apró vágásokkal húzza vissza.
A fűszereket jól fűszerezze sóval és borssal, vagy olyan dörzsöléssel, amely olyan fűszerekből készül, mint a só, bors, barna cukor, chili por, fokhagyma és paprika.
A serpenyőt kevés forró olajban pirítsa serpenyőben, amíg minden oldala egyenletesen megbarnul. Ez az extra lépés nem feltétlenül szükséges, de ízt ad és segíti a gyümölcslevek bejutását.
Tegye bele a macskába
Helyezze a sertés tompa a Crock-Pot. A legtöbb lassú tűzhely 5 és 8 font közötti sütésre képes. Főzzen nagyobb sütőket a kemencében, vagy vágja fel felére.
A gőz előállításához folyadékot kell hozzáadnia egy lassú tűzhelyhez, ahogyan azt a Minnesota University Extension utasításai szerint elvégezteti, különben a sütés a főzés során kiszárad.
Adjunk hozzá 1 / 2–1 csésze almalét, fehérbort vagy húslevest. Helyezze a fedelet a lassú tűzhelyre, és főzze alacsony hőmérsékleten 8-10 órán keresztül.
A sült kötőszövet akkor kezd lebomlani, amikor a belső hőmérséklet eléri a 160 fokot. Az USDA szerint azonban 145 fok F a sertéshús minimális biztonságos belső hőmérséklete.
Amíg folyadékot tart a tűzhelyben, a sült nem szárad ki. Adjon hozzá még egy kis folyadékot, ha szükséges.
Adjon hozzá néhány befejező érintést
A sertésborda sültjét leggyakrabban használják a lassú tűzhelyes hússal készült sertés receptek készítéséhez, ám enyhe íze miatt rendkívül sokoldalú.
Adjon hozzá szeletelt hagymát, almát vagy sárgarépát egy édes, ízléses étkezéshez, vagy ízesítse a sült chili-kel és hagymával, a posole, a zöld chili vagy az enchiladas felhasználásához. Miután a sült villára gyengült, helyezze át egy faragódeszkára.
Hagyja pihenni 20-30 percig, vagy amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja. Tálaljuk darabonként vagy használjon fogót aprításra.
