A sovány marhahús, például a londoni sült sült, számos egészségügyi előnnyel jár. Ezek közé tartozik az egészséges csontok fehérje, a cink és a szelén az immunrendszer támogatása érdekében, a vas az egészséges vérhez, a niacin a jó koleszterin fokozására, valamint a B6 és B12 vitaminok, az USDA FoodData Központi adatai szerint.
A londoni főzés számosféle módon főzhető úgy, hogy a kapott hús gyengéd és ízletes legyen. Mivel a vágás általában vékony, fontos egy jó pácral kezdeni.
London Broil kiválasztása és marinálása
A hús megfelelő kiválasztása és pácolása a kulcsa a gyengéd, ízléses londoni brojlernek. Válasszon egy felső kerek londoni broil vágást, és ellenőrizze, hogy az egyenletes vastagságú-e az egész vastagsága. Főzze vagy fagyassza be a húsát az "eladható" dátumot követő három-öt napon belül, tanácsolja az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata.
Ha lehetséges, válassza a fűben táplált vagy bio marhahúst - ez jobb az Ön számára, és fenntarthatóbb a környezet számára. Készítse el a pácot recept szerint, vagy olívaolaj, balzsamos ecet vagy vörös bor, szójaszósz, apróra vágott fokhagyma, gyömbér, só, bors vagy gyógynövények, például petrezselyem, oregánó vagy babérlevél keverékével.
Készítsen elegendő pácot a hús lefedéséhez. Pontozza a hús felületét néhány hosszú, de sekély darabból, hogy a pác áthatoljon, és a húst a pácba tegye. Fedjük le és hűtsük egy éjszakán át.
Grillezett London Broil
London roston sütése érdekében vegye le a pácból, fűszerezze frissen őrölt fekete borssal és tengeri sóval, és helyezze a rácsra. Vigyázzon, ne ne főzzön túl, mivel a londoni paprika nagyon gyorsan megsérül.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint főzzen marhahúst legalább 145 F-ig, hogy csökkentse az élelmezésben előforduló betegségek kockázatát. Ideális esetben főzzen kb. 155–160 F belső hőmérsékleten vagy közepes hőmérsékleten.
A hús belsejében rózsaszínűnek és elszenesedettnek kell lennie. Vegye ki egy tálra, és hagyja szeletelni öt percig. A londoni broil továbbra is főzni fog a tálon, így azonnal tálaljuk, hogy megőrizze.
Sült London Broil
A London broil sütése kétféle módszerrel egyaránt lehetséges: fóliában vagy a brojlerkészüléken. Fóliában történő sütéshez vegye ki a húst a pácból, és szorosan zárja le nehéz alumínium fóliával. Csináljon egy kis lyukat a fóliában a gőz kiszellőzéséhez. Helyezze a húst egy sütőedénybe, és az edény aljára adjon hozzá kb. 1 hüvelyk vizet, pácot vagy vörösbort.
Lassan főzzük Londonban a sütéshez a sütőt úgy, hogy két-három órán keresztül 400 F hőmérsékleten sütjük, további folyadékot adva, amíg elpárolog. Megpróbálhatja egyszerűen a húst egy magas brojlercsomagtartóra helyezni, és az oldalt oldalán 6-8 percig felfújni.
Ez a technika kevésbé jól elkészített londoni paprikát eredményez, kissé elszenesedett külsővel. Óvatosan figyelje azonban, mert ezzel a módszerrel könnyű megfőzni a húst.
London Broil a Slow Cooker-ben
A londoni rántás elkészítése a lassú tűzhelyben jó módszer a egyenletes főzés és a finom hús biztosítására. Kombinálja a pácolt húst szeletelt fokhagymával, babérlevelekkel, vízzel, szója vagy Worcestershire szósszal és szeletelt hagymával a lassú tűzhelybe.
Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten egy éjszakán át, vagy nyolc és tíz órán keresztül. Ha jobban szereti a ropogósabb külsejét, akkor a hús mindkét oldalát rostélyon keresse meg, mielőtt beteszi a lassú tűzhelybe.
