A kurkuma, más néven indiai sáfrány, egy gyömbérrel kapcsolatos trópusi növényből készül. A kurkuma általában őrölt, sárga porrá őrlik, és hagyományosan aroma- és színezőanyagként használják a dél-ázsiai konyhákban. A fűszert évszázadok óta használják az ajurvédikus és a kínai orvoslásban gyulladásos, emésztőrendszeri és bőrbetegségek kezelésére és a fertőzések leküzdésére. A kutatások azt mutatják, hogy a kurkumin, a kurkuma vegyülete, segíthet megakadályozni a rákos sejtek növekedését és enyhíti az ízületi fájdalmakat az osteoarthritisben. A kurkuma gyulladáscsökkentő és antioxidáns ereje szintén segíthet megelőzni a krónikus betegségeket, kezdve az allergiától a cukorbetegségig és az Alzheimer-kórig. A jó hír az, hogy a kurkuma széles körben elérhető az élelmiszerboltokban és egyszerűen használható a mindennapi főzéshez. Olvassa el a hét egyszerű receptet és ötletet, amelyekkel hozzáadhatja ezt az előnyös fűszert az életéhez.
A kurkuma, más néven indiai sáfrány, egy gyömbérrel kapcsolatos trópusi növényből készül. A kurkuma általában őrölt, sárga porrá őrlik, és hagyományosan aroma- és színezőanyagként használják a dél-ázsiai konyhákban. A fűszert évszázadok óta használják az ajurvédikus és a kínai orvoslásban gyulladásos, emésztőrendszeri és bőrbetegségek kezelésére és a fertőzések leküzdésére. A kutatások azt mutatják, hogy a kurkumin, a kurkuma vegyülete, segíthet megakadályozni a rákos sejtek növekedését és enyhíti az ízületi fájdalmakat az osteoarthritisben. A kurkuma gyulladáscsökkentő és antioxidáns ereje szintén segíthet megelőzni a krónikus betegségeket, kezdve az allergiától a cukorbetegségig és az Alzheimer-kórig. A jó hír az, hogy a kurkuma széles körben elérhető az élelmiszerboltokban és egyszerűen használható a mindennapi főzéshez. Olvassa el a hét egyszerű receptet és ötletet, amelyekkel hozzáadhatja ezt az előnyös fűszert az életéhez.
1. Javítsa meg a rántott tojását
A tojás gyors, fehérjével csomagolt reggeli. A kurkuma hozzáadása a rántottahoz és az omletthez gyulladásgátló hatást és szempillantó fényt ad a már tápláló, élénk ételekhez. Az "5 fűszer, 50 étel" indiai szakácskönyvben Ruta Kahate szerzője masala omletta szerint mogyoróhagyma, paradicsom, koriander, kurkuma és chili paprika keverje össze a tojásrántotta, mielőtt egy fűtött, olajozott serpenyőbe öntné. Noha a kurkuma hagyományosan megjelenik az indiai konyhákban, könnyen hozzáteheti az amerikai stílusú tülekedéshez, hogy ugyanolyan egészségügyi és vizuális előnyöket érjen el. "Szeretek pirítani a spenótot, a mogyoróhagymát és a paradicsomot, majd hozzáadom a kurkuma és egy csipetnyi cayenne-t a tojáshoz, amint összekeverjük őket. Az eredmény egy gyönyörű zöld, piros és sárga tál, kissé földes fűszerességgel." - mondta Robin Foroutan, egy integráló gyógyszer-táplálkozási és regisztrált dietetikus, magánpraxisban New Yorkban és New Jersey-ben.
A tojás gyors, fehérjével csomagolt reggeli. A kurkuma hozzáadása a rántottahoz és az omletthez gyulladásgátló hatást és szempillantó fényt ad a már tápláló, élénk ételekhez. Az "5 fűszer, 50 étel" indiai szakácskönyvben Ruta Kahate szerzője masala omletta szerint mogyoróhagyma, paradicsom, koriander, kurkuma és chili paprika keverje össze a tojásrántotta, mielőtt egy fűtött, olajozott serpenyőbe öntné. Noha a kurkuma hagyományosan megjelenik az indiai konyhákban, könnyen hozzáteheti az amerikai stílusú tülekedéshez, hogy ugyanolyan egészségügyi és vizuális előnyöket érjen el. "Szeretek pirítani a spenótot, a mogyoróhagymát és a paradicsomot, majd hozzáadom a kurkuma és egy csipetnyi cayenne-t a tojáshoz, amint összekeverjük őket. Az eredmény egy gyönyörű zöld, piros és sárga tál, kissé földes fűszerességgel." - mondta Robin Foroutan, egy integráló gyógyszer-táplálkozási és regisztrált dietetikus, magánpraxisban New Yorkban és New Jersey-ben.
2. Készítsen aranyszínű turmixot
A 2009-ben a Journal of Alternative and Complementary Medicine közzétett klinikai vizsgálat megállapította, hogy a kurkuma ugyanolyan hatásos, mint a nem szteroid gyulladáscsökkentő gyógyszer, beleértve az ibuprofént is, a térdfájdalom csökkentésében osteoarthritises betegekben. "A kurkuma hihetetlen gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik" - mondja Fatinah Darwish, a Los Angeles-i regisztrált dietetikus -, de sokan nem tudják, mit kezdjenek vele. " Darwish azt ajánlja, hogy adjon kurkuma házi készítésű smoothieshez vagy gyümölcslevekhez a szín és az íz szempontjából. Az egyik kedvenc turmixja egyesíti a kurkuma kókuszdió víz, klementin, gyömbér, agave, kókuszdió pehely és zabpehely. "Szeretném, ha több beteget látnék étrendjükben kurkuma mellett" - mondja Fatinah.
A 2009-ben a Journal of Alternative and Complementary Medicine közzétett klinikai vizsgálat megállapította, hogy a kurkuma ugyanolyan hatásos, mint a nem szteroid gyulladáscsökkentő gyógyszer, beleértve az ibuprofént is, a térdfájdalom csökkentésében osteoarthritises betegekben. "A kurkuma hihetetlen gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik" - mondja Fatinah Darwish, a Los Angeles-i regisztrált dietetikus -, de sok ember nem tudja, mit kezd vele. " Darwish azt ajánlja, hogy adjon kurkuma házi készítésű smoothieshez vagy gyümölcslevekhez a szín és az íz szempontjából. Az egyik kedvenc turmixja egyesíti a kurkuma kókuszdió víz, klementin, gyömbér, agave, kókuszdió pehely és zabpehely. "Szeretném, ha több beteget látnék étrendjükben kurkuma mellett" - mondja Fatinah.
3. Színes, vajmentes pattogatott kukorica
A szórakozás és az egészséges táplálkozás érdekében a regisztrált dietetikus Robin Foroutan javasolja, hogy adjon kurkuma házi pattogatott kukoricát. "Az arany szín emlékezteti a moziban a legfrissebb, élénk színű változatot, de valójában ez egy extra adag antioxidáns erő." Ragyogó színének köszönhetően a kurkuma természetes textíliákként is felhasználható szövetekhez, és javítja az ételek, például a vaj, a sajt és a mustár sárga színét. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint több mint 6000 kutatási tanulmány ismerteti a kurkumin, a kurkuma sárga pigmente, kurkumin antioxidáns, gyulladásgátló, rákellenes, antibakteriális és antivirális hatásait.
A szórakozás és az egészséges táplálkozás érdekében a regisztrált dietetikus Robin Foroutan javasolja, hogy adjon kurkuma házi pattogatott kukoricát. "Az arany szín emlékezteti a moziban a legfrissebb, élénk színű változatot, de valójában ez egy extra adag antioxidáns erő." Ragyogó színének köszönhetően a kurkuma természetes textíliákként is felhasználható szövetekhez, és javítja az ételek, például a vaj, a sajt és a mustár sárga színét. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint több mint 6000 kutatási tanulmány ismerteti a kurkumin, a kurkuma sárga pigmente, kurkumin antioxidáns, gyulladásgátló, rákellenes, antibakteriális és antivirális hatásait.
4. Adjon hozzá meleg fűszert a baromfihoz, a húshoz és a tenger gyümölcseihez
A hús vagy tenger gyümölcsei darabjai üres vászonként szolgálnak a kreatív ízesítéshez. Egy egyszerű pácolt olaj, citruslé vagy ecet, valamint fűszerek és gyógynövények ízt és illatot adnak az alapvető csirke-, marha- vagy kagyló ételekhez. A kurkuma íze, valahol a gyömbér és a bors között, minden marinát csípős finomságát eredményez. A fűszerfolyosóban a kurkuma vásárlásakor keressen fényes körömvirág színű és sok illatot. A palackot jól lezárva kell tartani, hűvös, száraz, sötét kamrában. A New York Times recept útmutatója kurkuma pácot kínál csirkének. Szükséges összetevők: csirkemell, olívaolaj, friss sajtolt lime juice, chili por, kurkuma, rozmaring, fokhagyma és vaj.
Hitel: Lauri Patterson / iStockA hús vagy tenger gyümölcsei darabjai üres vászonként szolgálnak a kreatív ízesítéshez. Egy egyszerű pácolt olaj, citruslé vagy ecet, valamint fűszerek és gyógynövények ízt és illatot adnak az alapvető csirke-, marha- vagy kagyló ételekhez. A kurkuma íze, valahol a gyömbér és a bors között, minden marinát csípős finomságát eredményez. A fűszerfolyosóban a kurkuma vásárlásakor keressen fényes körömvirág színű és sok illatot. A palackot jól lezárva kell tartani, hűvös, száraz, sötét kamrában. A New York Times recept útmutatója kurkuma pácot kínál csirkének. Szükséges összetevők: csirkemell, olívaolaj, friss sajtolt lime juice, chili por, kurkuma, rozmaring, fokhagyma és vaj.
5. Szezonban sült zöldségek
Az ízletes zöldségek főzésének egyik legjobb módja, hogy felesleges zsírok vagy kalóriák nehezedjenek, ha pörkölés előtt gyógynövényekkel, fűszerekkel és kevés olajjal dobják fel őket. A kurkán sült karfiol egy népszerű recept az Ancestral Chef blogban, amelynek szerzője, Louise Hendon, a paleo és gabonamentes étrend részeként elősegíti az egészséges táplálékot. Motiválta, hogy elkészítse az ételt, miután elolvasta a kurkuma csodálatos egészségügyi előnyeit. "Hiszek az ízletes ételekben, és ez a sült zöldség köret valóban ízléses" - mondja Hendon. A szükséges összetevők: karfiol, kurkuma, só és olívaolaj.
Hitel: Shaiith / iStockAz ízletes zöldségek főzésének egyik legjobb módja, hogy felesleges zsírok vagy kalóriák nehezedjenek, ha pörkölés előtt gyógynövényekkel, fűszerekkel és kevés olajjal dobják fel őket. A kurkumaval sült karfiol egy népszerű recept az Ancestral Chef blogban, amelynek szerzője, Louise Hendon, a paleo és gabonamentes étrend részeként elősegíti az egészséges táplálékot. Motiválta, hogy elkészítse az ételt, miután elolvasta a kurkuma csodálatos egészségügyi előnyeit. "Hiszek az ízletes ételekben, és ez a sült zöldség köret valóban ízléses" - mondja Hendon. A szükséges összetevők: karfiol, kurkuma, só és olívaolaj.
6. Fűszeres leves
A levesek kényelmes, egészséges étkezés lehetnek, különösen akkor, ha zöldségekkel és sovány fehérjékkel vannak ellátva, és alacsony nátriumtartalmúak. A felesleges zsírtartalom elkerülése érdekében tartson be víz- vagy húsleves alapú stílusokat, például minestrone, csirkemell vagy fekete bab, nem pedig tejszín vagy sajt alapú verziók. A fűszerek széles választéka könnyen keverhető levesekbe. A kurkumafúziós vörös lencse- és citromleves a blog 101 blogjából hagymát, köményt, mustármagot és tengeri sót tartalmaz, spenótlevelekkel és apróra vágott korianderrel együtt. A kurkuma elmélyíti a konzerv csirke- és zöldségleves aranyszínét, és egy adag hozzáadása a tálba hosszú távon pozitív hatással lehet az egészségre. A tanulmányok felhívták a figyelmet a fűszerre, mivel potenciálisan segít megelőzni a daganatok növekedését mind a prosztata, mind az emlőrákban, valamint megóvják az egészséges sejteket a kemoterápia toxikus hatásaitól a rákkezelés során. A vörös lencse leves citrommal receptjének elkészítéséhez osztott vörös lencsere, kurkumare, vajra, tengeri sóra, hagymára, köményre, mustármagra, korianderre, citromra és spenótra van szükség.
Hitel: Todd Patterson / iStockA levesek kényelmes, egészséges étkezés lehetnek, különösen akkor, ha zöldségekkel és sovány fehérjékkel vannak ellátva, és alacsony nátriumtartalmúak. A felesleges zsírtartalom elkerülése érdekében tartson be víz- vagy húsleves alapú stílusokat, például minestrone, csirkemell vagy fekete bab, nem pedig tejszín vagy sajt alapú verziók. A fűszerek széles választéka könnyen keverhető levesekbe. A kurkumafúziós vörös lencse- és citromleves a blog 101 blogjából hagymát, köményt, mustármagot és tengeri sót tartalmaz, spenótlevelekkel és apróra vágott korianderrel együtt. A kurkuma elmélyíti a konzerv csirke- és zöldségleves aranyszínét, és egy adag hozzáadása a tálba hosszú távon pozitív hatással lehet az egészségre. A tanulmányok felhívták a figyelmet a fűszerre, mivel potenciálisan segít megelőzni a daganatok növekedését mind a prosztata, mind az emlőrákban, valamint megóvják az egészséges sejteket a kemoterápia toxikus hatásaitól a rákkezelés során. A vörös lencse leves citrommal receptjének elkészítéséhez osztott vörös lencsere, kurkumare, vajra, tengeri sóra, hagymára, köményre, mustármagra, korianderre, citromra és spenótra van szükség.
7. Nyugodj meg egy lattával
Christy Meyers, a How To Chow holisztikus egészségügyi tanácsadó szolgáltatás társtulajdonosa rendszeresen ajánlja kurkuma ügyfeleinek gyulladásgátló tulajdonságait. "Olyan sok szórakoztató módszer van a kurkuma étrendbe történő beillesztésére" - mondja. A zamatos, tej- és koffeinmentes reggeli italok készítéséhez a kurkuma latte-t javasolja: "Dr. Sanjay Gupta receptjét használom, mert annyira krémes és nyugtató. Lélegezzen mély lélegzetet, és élvezze!" ÖSSZETEVŐK: 8 uncia mandula- vagy kókusztej, ½ teáskanál kurkuma, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál méz és 1/4 teáskanál friss gyömbér. ÚTMUTATÓ: 1. Egy serpenyőben egyesítse a tejet, a kurkuma, a fahéjat, a méz és a gyömbért. 2. Keverje hozzá és melegítse fel. A nem krémes, toroknyugtató változathoz cserélje ki a mandula- vagy kókusztejet vízzel, adjon hozzá 2 citromos szelet, keverje meg és hagyja 20 percig melegedni, majd szűrje le és adjon hozzá egy csipetnyi cayenne-t tálalás előtt. "Gyakran készítek egyet ezekből reggel vagy egy délutáni szünet alatt" - mondja Meyers. "A kurkuma ital lefekvés előtt is csökkentheti a napi duzzanatot."
Hitel: iStockChristy Meyers, a How To Chow holisztikus egészségügyi tanácsadó szolgáltatás társtulajdonosa rendszeresen ajánlja kurkuma ügyfeleinek gyulladásgátló tulajdonságait. "Olyan sok szórakoztató módszer van a kurkuma étrendbe történő beillesztésére" - mondja. A zamatos, tej- és koffeinmentes reggeli italok készítéséhez a kurkuma latte-t javasolja: "Dr. Sanjay Gupta receptjét használom, mert annyira krémes és nyugtató. Lélegezzen mély lélegzetet, és élvezze!" ÖSSZETEVŐK: 8 uncia mandula- vagy kókusztej, ½ teáskanál kurkuma, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál méz és 1/4 teáskanál friss gyömbér. ÚTMUTATÓ: 1. Egy serpenyőben egyesítse a tejet, a kurkuma, a fahéjat, a méz és a gyömbért. 2. Keverje hozzá és melegítse fel. A nem krémes, toroknyugtató változathoz cserélje ki a mandula- vagy kókusztejet vízzel, adjon hozzá 2 citromos szelet, keverje meg és hagyja 20 percig mereven állni, majd szűrje le és adjon hozzá egy csipetnyi cayenne-t tálalás előtt. "Gyakran készítek egyet ezekből reggel vagy délutáni szünet alatt" - mondja Meyers. "A kurkuma ital lefekvés előtt is csökkentheti a napi duzzanatot."
Mit gondolsz?
Próbáltál kurkuma? Ha igen, mit gondol erről? Hogyan beépíti azt a főzésbe? Kipróbálná a következő receptek egyikét? Melyik a legjobban hangzik? Hagy egy megjegyzést az alábbiakban, és tudassa velünk.
Hitel: JohanJK / iStock / Getty ImagesPróbáltál kurkuma? Ha igen, mit gondol erről? Hogyan beépíti azt a főzésbe? Kipróbálná a következő receptek egyikét? Melyik a legjobban hangzik? Hagy egy megjegyzést az alábbiakban, és tudassa velünk.
