Egy kis forró szósz hozzáadása az étkezéshez gyors és egyszerű módja annak, hogy kissé fűszeres és ízes legyen. Néhány ember számára a forró szósz azonban gyomorproblémákat okozhat - gyakran égő fájdalom formájában. Ennek oka gyakran a forró mártásban használt paprika kapszaicin néven ismert alkotóeleme, amely irritálja a gyomor béljét, és fájdalmat okozhat az érzékeny gyomorú embereknél. A forró szósz irritálhatja az emésztőrendszeri rendellenességeket is, mint például a gyomorfekély. Az enyhe fájdalom, amely gyorsan elmúlik, általában nem okoz gondot, de ha súlyos fájdalma van, vagy egyéb tünetei vannak, például hányás, kerülje a forró mártást, amíg nem képes beszélni képzett egészségügyi szakemberrel.
A kapszaicinről
A kapszaicin - Capsicum-nak is nevezik - az összes forró paprika aktív alkotóeleme, beleértve a cayenne-borsot, a jalapeño-borsot és a paprikát. Ez adja a paprikának a forró érzést, ezért kapszaicint tartalmazó paprika található a legtöbb, ha nem az összes meleg szószban. A kapszaicin szájon át történő bármilyen formájú bevétele irritálja a gyomor bélét, ami néhány ember gyomorfájdalmat és hasmenést okozhat, különösen, ha nagy mennyiségben veszik be.
Gyomorirritáció
A forró paprika kapszaicinje valójában nem károsítja a gyomrot, de szimulálja a károsodás hatását. Ez akkor fordul elő, amikor a kapszaicin érintkezésbe kerül a gyomorszövettel, amely a P anyagként ismert vegyületet bocsát ki. A P anyag általában csak akkor szabadul fel, ha a szövetek megsérülnek, tehát a forró paprika evése, még forró szószban történő felhasználásakor is, lényegében az idegrendszerre gondolkozik sérülés van, amely égő fájdalom érzéséhez vezet. Azok az emberek, akik sok meleg paprikát tartalmazó forró mártást esznek, végül toleranciát képesek kiépíteni, és nem szenvednek fájdalmat, mivel a P-anyag a kapszicinnel történő ismételt expozíció után a gyomorban vagy a test bármely részén kimerül.
Emésztőrendszeri rendellenességek
A forró szósz, valamint más fűszeres ételek nem okoznak emésztőrendszeri rendellenességeket, de irritálhatják őket, ami különféle gyomorproblémákat okozhat, beleértve égő fájdalmat, émelygést vagy egyszerű emésztési zavart. Például a gyomorfekély - a baktériumok által okozott nyílt fájdalom a gyomorban - tüneteit bármilyen fűszeres étel súlyosbíthatja. Ha gastroesophagealis reflux betegsége van, amelyet általában GERD-nek vagy gyomorégésnek is neveznek, a forró szósz evése fájdalmat okozhat a gyomorban és a nyelőcsőben - a gyomorból a szájhoz vezető csőben.
Lehetséges megoldások
A forró szósz elkerülése a legjobb módszer a fogyasztása által okozott gyomorproblémák elkerülésére. Ha azonban továbbra is élvezni kívánja az ételekhez fűzött ízt, akkor az idők során kis mennyiségű fogyasztás elősegítheti az ellenállás kialakulását, így már nem tapasztalható gyomorfájdalom. Egy pohár tej ivása forró szósz elfogyasztása után semlegesítheti a jelenlévő kapszaicint, ami szintén csökkentheti a fájdalmat. Antacidok szedése hozzájárulhat a gyomorsav semlegesítéséhez és enyhítheti a gyomorproblémákat, különösen, ha a problémákat GERD vagy fekély okozza. Ha a forró szósz bevétele után következetesen súlyos fájdalom vagy egyéb tünet jelentkezik, kerülje azt addig, amíg orvoshoz nem fordul, hogy kizárja az emésztési rendellenességet.
