Ha csodálatosan otthonos vacsorákat gondol, akkor a serpenyőnek mindennapi kedvencnek kell lennie. A lassú főzésű hús a sütőben ízletes ételt készít, amikor gyógynövényekkel, fűszerekkel és levest sütnek. Ez az a fajta étkezés, amelyet a család megkíván.
Tipp
A sütő lassú főzésének legjobb módja a sütőben történő sütés, majd a hús főzése néhány órán keresztül húslevestel és fűszerekkel.
Slow-Cook sütés kemencében
A LIVESTRONG.com interjúban Ariane Resnick, CNC áttekintést ad arról, hogyan lehet lassan sütni a sütőt a sütőben. Először főzés előtt olvassa el a sült sütőt a hűtőszekrényben. "Ne sültse meg a sütőt a sütőben, mert a baktériumok növekedhetnek, amíg a fagyasztott hús felmelegszik."
Resnick azt mondja, hogy az optimális íz elérése érdekében a sütőt sütőt a tűzhelyen közepes-magas hőmérsékleten kell keresni, amíg az összes oldal jól karamellizálódik. Ez az első oldalnál néhány percet vesz igénybe, és minden további oldalon egy-két percig tart.
Ezután helyezzük a sültet egy sütőedénybe aromás anyagokkal, például fokhagymával, hagymával, zellerrel és sárgarépával. Tartalmazzon gyógynövényeket, készletet vagy vizet is. "Ha a sütést 250 fokos hőmérsékleten főzi, fontonként kb. 40-45 percig tart. Ha lassabb a sütés 200 fokos Fahrenheit fokon, akkor 45 perctől egy óráig tart fontonként" - jegyzi meg Resnick.
Mi a titka a sütő sütéséhez? "Egyesek szerint a sütőben sült sütőt le kell fedni, mások viszont határozottan ellenzik azt. A legfontosabb kulcs az, hogy ha a hús nem villa, akkor hosszabb ideig kell főzni" - mondja. "Amikor az orrmaró teljesen lebomlik, a hús könnyen megsemmisül; türelemre van szükség, hogy addig hagyja a sütőben, amíg ez meg nem történik." Ezt a módszert bármilyen sült darabolásra felhasználhatja, beleértve a pofaszakát is.
Marhahús-főzési biztonsági tippek
A nyers és kevésbé főtt hús számos olyan kórokozót hordozhat, amelyek élelmezés által okozott betegségeket okoznak, mint például a Salmonella és az Escherichia choli, jelentette a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC). Noha a régebbi receptek a nyers hús főzés előtti mosását írják elő, ez a gyakorlat baktériumok terjedését eredményezheti az edényekben, a darabolódeszkákban és más élelmiszerekben.
Főzzen egy 4-6 fontos csontos pörkölt sütőt 325 F hőmérsékleten fontonként 23-25 percig, támogatja a CDC-t. A 2 1 / 2–4 fontos kerek vagy bordás sütés kicsit hosszabb ideig tart: Főzzük ugyanazon a hőmérsékleten 30–35 percig fontonként.
A hús belső hőmérsékletének el kell érnie a 145 F értéket. Helyezze a hőmérőt a sült vastagabb részébe, távol a csonttól, tanácsolja az Illinoisi Egyetemen. A hús alapos főzésekor ne hagyd függőlegesen a színt, mert sok tényező befolyásolhatja ezt a tulajdonságot.
Vásárlási, olvasztási és tárolási tippek
A sütőben történő lassú főzés lehető legjobb eredményeinek elérése érdekében a frissesség számít - javasolja a Clemson University. Vásárláskor keressen hűvös és tapintású, élénkvörös színű húst. Készítsen húst az utoljára felvetett tételként, és vigye egyenesen haza, hogy a hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba tegye, mihelyt elhagyja a boltot.
A legjobb módszer a hús felolvasztására, ha előre tervezi és kb. 24 órán át hűtőszekrénybe helyezi, mielőtt szüksége van rá. Soha ne olvassza szobahőmérsékleten. A húsot a mikrohullámú sütőben felolvaszthatja, de ezzel a módszerrel azonnal utána főznie kell, mert annak részei felmelegednek. Bár biztonságos a húst főzés a tűzhelyen vagy a kemencében felengedés nélkül, a főzési idő kb. 50 százalékkal hosszabb lesz.
Használja fel a maradékot két-három napon belül. A főtt marhahús két-három hónapig jó a fagyasztóban.
