A kukoricacsutka a nyár egyik legjobb étkezési élvezete. A jó minőségű csemegekukorica főzése egyszerű és gyors. Friss, még fagyasztott kukorica fülek párolása is a leggyorsabb módszer a főzéshez, és több tápanyagot is megőriz, mint forrásban. Ha még nem rendelkezik kukoricasőzelővel, improvizáljon úgy, hogy egy standard gőzöskosarat helyez, síkban kinyitva és teljesen kitágítva egy mély levesedény aljára, szorosan illeszkedő fedéllel.
Tápanyagok megőrzése
A víz nélkülözhetetlen a zöldségekhez és gyümölcsökhöz az új növekedés első tavaszi keveréseinél a betakarításig, ám nincs barátja, amikor ideje a főzéshez. A gyümölcsökben és zöldségekben a legtöbb tápanyag vízoldható, így bármilyen, a vízzel való érintkezést magában foglaló főzési folyamat kimoshatja vagy kimeríti a vitaminokat és ásványi anyagokat; minél hosszabb a főzés és annál nagyobb a vízkontaktus, annál több tápanyagot vesztenek el. A gyümölcs- és zöldségfélék főzésénél alkalmazandó általános hüvelykujjszabályok a következőket tartalmazzák: Használjon a lehető legkisebb mennyiségű vizet, fedje le az edényt fedéllel és főzze a lehető legrövidebb ideig. Vágja a zöldségeket azonos méretű darabokra, hogy ösztönözze az egyenletes főzést.
Párolt kukorica
Mossuk le és dugjuk el a kukoricát, eltávolítva az összes selymet. Vágja minden fülét felére vagy harmadára, olyan méretű hatever méretre, amelybe a gőzös képes legjobban elférni. Kövesse az adott gőzösre vonatkozó utasításokat. A perforált pároló edények gyorsabban főzik a kukoricát. Ha leveskannával és párolókosárral improvizál, adjon hozzá kb. 2 hüvelyk vizet az edénybe, de ügyeljen arra, hogy a víz ne érje el a kosár alját. Ha fagyasztott kukoricát gőzöl a kocsányon, teljesen felolvassza a füleket, mielőtt gőzölné őket. Adjon hozzá kukoricát a fazékhoz, a különféle darabokat a lehető legnagyobb függőleges helyzetben helyezze el. Fedjük le a levesedényt és forraljuk fel a vizet. Pároljuk 4 vagy 5 percig, és azonnal tálaljuk.
Gőzölgő kukoricát egy grill
Ha egyébként grillezni fog, akkor közvetlenül a rácson is gőzölheti a kukoricát. Számos különféle megközelítés létezik. A kukorica fűszerezése és grillezése közvetlenül a héjában a legzöldebb módszer. A legtöbb ember azonban a kukoricát hámozza és tisztítja a kukoricát, majd minden fülét ónfóliába csomagolja a gőzöléshez - ami jóval hosszabb időt vesz igénybe, mint a tűzhelyen történő gőzölés, 15-30 percig, a kukorica érzékenységétől függően.
