A szezonban a friss eper a nyár kellemes jelzője - kövér, lédús és aromás. De a rossz eper teljesen ellentétes. Puha, nedves vagy természetesen penészes bogyós gyümölcsök bizonyítják, hogy tönkretehetik a gyümölcssalátát vagy a süteményt, és még betegszenek is lehetnek.
Eper előnyei
A Texas A&M Egyetemi kiadvány felsorolja a szamóca kiválasztásának kritériumait vásárláskor, és részletezi a fogyasztásra alkalmatlan szamóca tüneteit. A rossz eper olyan pépes, sérült, szivárog a lé, összezsugorodott vagy penészes. Át kell adnia a rossz színű szamócát is, nagy fehér vagy zöld felülettel, vagy sportszáraz, barna sapkával.
A szamóca vásárlásakor válassza ki azokat, amelyek élénk, egyenletes, piros színű, friss aromával és ép, egészséges, zöld kupakkal rendelkeznek. A penészes eper vagy az érett szamóca mindig kerülni kell.
Úgy gondolják, hogy a szamóca számos egészségügyi előnnyel jár. A Food and Function folyóirat 2015. májusi áttekintése szerint a szamóca fenolokat tartalmaz - antioxidáns és antimikrobiális hatású természetes vegyületeket -, amelyek képesek méregteleníteni a szabad gyököket termelésük gátlásával. A fenolik antioxidáns védelemként is szolgálnak, amely védi és helyrehozza a DNS károsodásait.
Ezenkívül az USDA szerint a szamóca magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Egy egész csésze teljes friss eper egy csésze 85 milligramm esszenciális vitamint tartalmaz. A szamóca jó mennyiségű káliumot is tartalmaz, ugyanabban az 1 csésze adagban 220 mg ásványi anyagot tartalmaz, magnézium, élelmi rost és folát forrása.
Élelmiszerbiztonsági aggodalmak
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) szerint friss termékek vágásakor - például amikor eltávolítja a kupakot az eperéből - ez növeli a baktériumok szaporodásának és szennyeződésének kockázatát azáltal, hogy megbontja a gyümölcs vagy zöldség természetes külső akadályát.. A növényi sejtfolyadékok felszabadítása, amikor a terméket apróra vágják vagy aprítják, tápanyagot biztosít, amelyben a kórokozók fennmaradnak vagy növekedhetnek.
Otthon az FDA azt tanácsolja, hogy bizonyos friss útmutatásokat kövessenek a friss termékek, köztük az eper előállításakor. Először válasszon olyan termékeket, amelyek nem sérültek vagy nem sérültek meg, és ellenőrizze, hogy az előre vágott darabokat hűtötték-e vagy jégen tartják-e mind a boltban, mind otthon. Friss termékek elkészítésekor ügyeljen a következőkre:
- Mosson kezet 20 másodpercre meleg vízzel és szappannal, a friss termékek elkészítése előtt és után.
- Előkészítés vagy étkezés előtt vágja le a sérült vagy sérült területeket.
- Öblítse le a terméket mielőtt hámozza, így a szennyeződés és a baktériumok nem kerülnek a késből a gyümölcsre vagy zöldségre.
- Óvatosan dörzsölje a terméket, miközben sima folyóvíz alatt tartja - nem kell szappant vagy alapanyagot mosnia.
- A dörzsölő cég tiszta növényi kefével, például sárgadinnye vagy uborka előállítása.
- Szárítsa meg a terméket tiszta ruhával vagy papírtörlővel.
Noha könnyű elhagyni a penészes eper és egyébként a rossz eper vásárlását látásból, a szamócát, amelyet otthon viszel, hűtőszekrényben kell tartani, kivéve, ha azonnal meg akarja tervezni. A szamócát folyó víz alatt egy szűrőedényben kell mosni közvetlenül étkezés előtt - állítja a Texas A&M kiadvány.
A szamócát nem szabad mosni, majd hűtőszekrényben tartani, mivel ez romláshoz vezethet. Ha szeletelt a szamócát, két órán belül vegye be; ha nem, tárolja a hűtőszekrényben, és két nap után dobja el, ha nem fogyasztják el őket.
