A tengeri sügér, amelyet a tengeri sertésféléknek is neveznek, ugyanabba a családba tartozik, mint a tengeri csillag és a tengeri uborka. Itt van, amit tudnia kell a tengeri sün fogyasztásának előnyeiről.
Uni: Japán finomság
A tengeri süllőt sok konyha, különösen a japán konyha ételeinek tekintik. A Maine Egyetem szerint Japán a tengeri sünök legnagyobb fogyasztója. Az Uni, vagy a tengeri sünök gonádjait japán sushi éttermekben és ünnepi élvezetként szolgálják fel. Az Uni cserélhetően ikra; az ikra azonban technikailag tojást jelent. Az Uni megtalálható a tengeri sün tüskés héjában, miután kinyitotta.
Az Uni frissen szolgálják fel, és általában főzve nem. Néha hozzá olyan ételekhez, mint a leves, tészta és más tengeri ételek. A Maine Egyetemen belül a jó minőségű uni narancs, arany vagy sárga színű, édes, óceánszerű ízű és vajas sima textúrával rendelkezik. Kerülni kell a rossz minőségű uni, amely szemcsés, laza, vízes, tompa és elszíneződött, keserű ízű.
A Maine Egyetem megjegyzi, hogy a tengeri sün növekvő igénye miatt veszélyeztetetté váltak a túlhalászás; számos ország azonban már indított akvakultúra-programokat a tengeri süllők fenntartható termesztésére, hogy lépést tartson a kereslettel.
Tengeri sügér táplálkozás
A tengeri sünök táplálkozási profilja hasonló a többi tenger gyümölcseihez, mivel ezek jó fehérjeforrások és egészséges zsírok. A Maine Egyetem elismeri, hogy a tengeri sün alacsony kalóriatartalmú fehérjeforrás és omega-3 zsírsav.
Az omega-3 zsírsavak egészséges zsírok, amelyek jók a szívedre. Az American Heart Association szerint az omega-3 csökkenti a szívbetegség és a stroke kockázatát. A tengeri süllőknek ez az előnye jó ürügyet adhat arra, hogy rendszeresen megesse őket, ha szereti őket, mert az American Heart Association javasolja, hogy hetente két adag zsíros halat egyenek, amelyek omega-3-t tartalmaznak.
A Food Chemistry folyóirat 2016. április kiadásában közzétett, a tengeri süllők táplálkozási előnyeit vizsgáló tanulmány megállapította, hogy a gonidok gazdagok esszenciális aminosavakban. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint a 20 aminosavtípus közül kilenket tekintik nélkülözhetetlennek, mivel a tested önmagában nem képes előállítani őket, ezért be kell szereznie őket étrendjéből.
Az élelmezéskémiai 2016. áprilisi tanulmány szintén kiértékelte a tengeri sün szénhidráttartalmát, és megállapította, hogy a szénhidrátok a tengeri sün összetételének kevesebb mint 2% -át teszik ki, így ezek jó választás az alacsony szénhidráttartalmú étrendben.
Mivel a tengeri sün alacsony kalóriatartalmú is, ezek jó kiegészítést jelentenek a fogyókúra számára, mivel egészséges tápanyagokat biztosítanak minimális kalóriával. A tengeri sünök kalóriájának nagy része fehérjéből és zsírsavakból származik.
A Marine Drugs folyóiratban 2017. júniusában közzétett tanulmány rámutat a tengeri sün további előnyeire: ezek a karotinoidok néven ismert antioxidánsok forrásai, amelyek segítenek megvédeni a neurodegeneratív betegségeket.
