A szénhidrátok a test által preferált energiaforrás. Könnyen átalakulnak glükózmá, egyfajta cukorré, amelyet a test körül szállítanak energiává. Az étrendben a gyorsan emészthető szénhidrátok többlete súlygyarapodáshoz és a felnőttkori diabétesz fokozott kockázatához vezethet. Lassan emészthető szénhidrátok folyamatos energiát biztosítanak a test számára a napi tevékenységeik erősítéséhez.
típusai
A szénhidrátok három típusra bonthatók: egyszerű, komplex és rostos. Az egyszerű szénhidrátok közé tartoznak az ételek, például szacharóz vagy asztali cukor, cukorka, keksz, sütemény, fánk, gyümölcslé, szóda és kukoricaszirup. A komplex szénhidrátok közé tartoznak a teljes kiőrlésű termékek, például zabliszt, barna rizs, teljes kiőrlésű tészta, teljes kiőrlésű kenyér, burgonya, édesburgonya és jamgyökér. A rostos szénhidrátok közé tartoznak a zöldségek és gyümölcsök, például a brokkoli, a spenót, a spárga, az eper és az alma.
Összetett
A testben a szénhidrátok emésztésének sebessége függ a szénhidrát molekuláris szerkezetétől és attól, hogy az emésztő enzimek milyen gyorsan befolyásolják. A komplex szénhidrátok komplex molekuláris szerkezetűek, és az emésztő enzimek lassan működnek rajtuk, ami a test lassú és tartós felszívódását eredményezi. A folyamat a szájban kezdődik, ahol a nyálban lévő amiláz elkezdi a komplex szénhidrátok bontását egyszerű szénhidrátokra.
Egyszerű
Az egyszerű szénhidrátok molekuláris felépítése lehetővé teszi az emésztő enzimek gyors lebontását, így gyorsan emészthetők és felszívódnak a testben. A szénhidrátok gyors felszívódása a test számára gyakran többlet energiát biztosít. Ez a többlet energia ezután növeli a test zsírkészleteit, ami súlygyarapodást eredményez. Finomított összetett szénhidrátok, például fehér rizs, csomagolt reggeli gabonapelyhek, fehér kenyér és fehér lisztből készült tészta, a test egyszerű szénhidrátként kezeli és gyorsan emészthető.
Rostos és oldható rost
A rostos szénhidrátok emésztés nélkül jutnak el a testben. A rost segíti a testet a hulladéktermékek gyors és hatékony eltávolításában. A gyümölcsben található oldható rost lelassítja az emésztést. A gyümölcslevek nem tartalmaznak oldható rostokat, és gyorsan felszívódnak, ami inzulin-túlfeszültséget és cukor tüskét okoz a testben.
